Често често, када уче нови рецепт, младе домаћице се суочавају са таквим концептом као што је “Водено купатило“. Ако се обратите Википедији за његово тумачење, онда сте дошли до стања потпуне транса и бојазни се да неће бити могуће кухати укусно и занимљиво јело, због недостатка специјалног техничког образовања. Заправо, овај начин загревања хране је елементарни, а уз то и било која, чак и потпуно неискусна жена у кувању.
Зашто нам треба водено купатило?
Потреба за овом структуром се јавља у следећим случајевима:
- Неопходно је истопити оне састојке будућег јела који су склони паљењу и лепљењу ако се загреју на отвореном ватру;
- Постоји потреба да се производи загреју на температуру једнака + 50- + 60 степени. Ово је стварно код ручно израђене козметичке маске;
- Неопходно је лично произвести лековите биљне инфузије или одјеке из биљака које губе своје лековите могућности због утицаја високих температура;
- Неопходно је загревати производе, који, уз јако загревање, могу променити своју првобитну структуру, желатин или румењак, на пример.
Неколико основних правила за организацију и употребу водене купке
Да би посуда била не само укусна, већ и слична оригиналном, видљива на слици у књизи рецепта, важно је пратити неколико препорука како направити водено купатило код куће:
- Доњи контејнер би требао имати дебеле зидове и исто дно, што ће спријечити брзо кључање, а капљице воде улазе у растопљени производ;
- Прије топљења чоколаде у водено купатило, покривајте дно главног, односно доњег дела комада густог пешкирног материјала или платна, који ће такође гурнути интензитет кључања;
- Посуђе посуђа, које се налази на врху, треба одабрати тако да се његови зидови могу увити у ваздух, а доње једва додирнути површину воде;
- Припрема на овај начин крем или другог производа, мора се стално мешати, не сме се спалити и не недостаје тренутак, када је потребно зауставити загревање, постижући потребну конзистенцију;
- Мед или уље ће се исправно растопити ако се горњи контејнер спусти у доњи слој тек после кључања воде у другом;
- У школи нам је показано како ради лабораторијско водено купатило. Тада су наставници инсистирали да горњи брод не би требало затворити, у супротном неће стати на пут његовог садржаја и пратити његово стање. У случају одвајања лековитог биља, потребан је поклопац, јер ће спречити испаравање есенцијалних биљних уља;
- Ако морате да управљате посудама исте величине, на врху морате поставити барем неку врсту ручица или покушати да је окачите на прстен. У супротном, временом да га добијете и не запалите то једноставно неће радити.
Примјери кориштења воденог купатила
Прво, дајте детаљне инструкције о томе како направити торту медикантно са кремом на воденом купатилу.
Листа потребних производа је следећа:
- чашу млека;
- пола чаше павлаке;
- маслац у количини од 360 г;
- пар чаша шећера;
- две кашике природног меда;
- 4 свежа јаја;
- 4 жлице кафеа у праху;
- 2-3 чаше испуњене врхом пшеничног брашна;
- пакет ванилиног шећера и 2 тсп. кухиња сода.
Затим се медовик припрема на следећи начин:
- Да направите крему, у посуди морате мешати и премлатити једно јаје, пола чаше шећера, ваниле и брашна. Затим сипајте млеко у смешу и мешајте све док се не заглади;
- Онда се крема ставља у водено купатило, полако доводи до врела и уклони. Додајте у њега павлака и 200 г претходно омекшеног путера;
- Пре топљења меда на импровизованом воденом купатилу, треба га мешати са 100 г маслаца, чашом шећера и једним јајима. Све ово се мора загрејати док маса не постане једна доследност;
- Затим се тесто скида, два преостала јаја брзо се мешају у њега, а опет се поново загрева 4 минута;
- Сада је тесто положено сода, што узрокује троструко повећање примарне запремине садржаја посуде. Чим слатка мешавина престане да расте, можете додати што више брашна да направите тесто као што је на кнедлама, па чак и много мекше;
- Основа за медом треба дати “паузу” испод филма 20 минута.
- За то време, требало би да припремите глазуру од 4 кашике павлаке, 4 кашике какаоа и шећера, 60 г уља. Све ово, такође, мора бити доведено до врућине на воденом купатилу;
- Од “одмори“Тесто форми 6-8 колача, који се пече у пећници на температури од 200 степени. Свака торта се пече не дуже од 10 минута.
Након печења остаје само да се колачи истим и прецизним обликом, да смрћу павлаке и прелије торту са глазом.
Ради потпуности, представљамо рецепт за бисквит, који је такође припремљен у водени купалишту. Од производа које ће вам требати:
- брашно – 130 г;
- шећер или прах из ње – 140 г;
- кромпирни скроб – 50 г;
- јаја – 5 ком.
Уз све ове састојке потребно је поступити на следећи начин:
- Да бисте добили тесто за бисквите, у резервоару морате мешати шећер и јаја, поставити га на водено купатило и непрестано вадити док се смеша не загријави на + 40- + 50 степени;
- Без заустављања бича, контејнер се уклања из купатила, а у њега се унесе шкроб и брашно;
- У овој верзији спужве торте, матице, мака или грожђице могу се додати у базу;
- Тесто је постављено у облику, подмазано маслацем, посејано с крупним мрвицама или сувим маком;
- Бисквит је одмах ставио у рерну, загрејан на 200-220 степени и пекао пола сата.
За декорацију, можете припремити протеинску крему, а све на истом воденом купалишту. Припрема је од парова јаја, 10 грама ванилиног шећера, 120 грама обичног шећера и 1 шљата лимунске киселине. У почетку морамо пажљиво одвојити протеине из румењака, пошто они нису укључени у крему протеина. У склоништу протеина покривена су и врста шећера и лимунске киселине.
Све ово је премлаћено са миксером неколико минута, након чега се контејнер поставља на врелу водену купку. Тамо се будућа крема загријава и континуирано бије 10-12 минута, док не постане густа и не повећава запремину. После уклањања контејнера, а крема која се налази у њој пали се још 3-4 минута. По изгледу и конзистенцији, готов производ треба да подсећа на марсхмалловс.
Као што видите, коришћење таквог једноставног метода помаже стварању правих чуда кувања. Укусна храна и пријатан апетит!
No Comments