Како припремити замрзнуте капуље?

Месо шаргарепа је веома нежно, па је приликом кувања са њом неопходно добро делати. Упркос чињеници да се може брзо кувати, многи гурмани више воле да једу свеже шкољке у својој сировој форми. На полицама продавница сколопе долазе у конзервисани или смрзнути. Пре кувања, замрзнути скровићи морају се одмрзавати на собној температури и одмах почети са радом. Производ се може користити као састојак за рецепте за супе, пице, друге крове, салате, као и суши. Ови плодови мора се савршено комбиновати са крем сосом, маслиновим уљем, лимуном, маслинама, црним пасуљем, белим луком и другим морским плодовима.

Корисна својства скалпа

Маказе су богате корисним микроелементима, аминокиселинама и витаминима. Они такође садрже следеће елементе:

• калцијум;
• магнезијум;
• бакар;
• гвожђе;
• манган;
• јод;
• фосфор;
• натријум;
• кобалта и других.

Мекушци су такође обогаћени витамином Б12, који активно учествује у стварању нервних мембрана. По количини јода они су супериорнији од говедине, али су много лакше пробавани од меса.

Код скољса, не само месо, већ и врећа јаја. Обогаћен је цинком, пантотенском киселином и рибофлавином. Љети, у јуну и јулу, љубитељи ових морских плодова имају прилику да се похвале на скољама са кавијаром, ухватити период свог мријешења.

У шкољкама практично недостају масти и угљени хидрати. Што се тиче калоријског садржаја, у 100 грама меса скровиште садрже само 92 кцал.

Морски плодови су корисни не само за нормализацију нервног система, већ и за смањење холестерола у крви, стабилизацију крвотока, побољшање активности мозга и лечење атеросклерозе. Употреба мекушаца за храну представља изврсну превенцију срчаног удара и можданог удара, има позитиван утицај на мушко потенција.

Шкорпије са першуном

Састојци:

• скољки – 6 комада;
• 1 каранфилић од белог лука;
• здробљени зелени першун – 1 тбсп. кашика;
• маслиново уље – 2 тбсп. кашике;
• лимунов сок – 1 тбсп. кашика.

Припрема:

1. Исперите мекушце под хладном водом и нежно их покријте папиром.
2. Комбинујте сецкани першун, маслиново уље и сецкани бели лук.
3. Потопите ракове у настали сос и пошаљите их пола сата до фрижидера.
4. Ставите тигањ на јаку ватру и загрејте га. Смањите топлоту и пржите морске плодове са обе стране (2 минута са обе стране).
5. Припремите припремљено јело са лимуновим соком прије служења.

Шкарје са ђумбиром

Састојци:

• скољки – 6-8 комада;
• каранфилић од белог лука;
• трака ђумбира 2-3 цм ширине;
• маслиново уље – 1 тбсп. кашика;
• Балсамиц сир – 4 тбсп. кашике;
• скуп цилантра;
• гомила лишћа аругуле.

Секвенца припреме:

1. Цилантро треба фино исецкати.
2. Затим сломити бели лук и исецкати фино ђумбир.
3. У добро загрејаном тигању на минуту, обријте бели лук и ђумбир у маслиновом уљу.
4. Додајте им месо шаргарепа, пржите их са две стране, 2 минута са обе стране.
5. Додајте сложени цилантро и балзамични сирће, уз мешање константно на минут.
6. Служи готовим скољама на плочама аругула.

Пиринач са шаргарепом

Састојци:

• пиринач – 400 г;
• скољки у шкољкама – 500 г;
• неприпремљена шкампа – 500 г;
• морска риба – 600 г;
• 2 парадајза;
• 4 каранфила од белог лука;
• 2 лука;
• скуп цилантра;
• маслиново уље – 100 мл;
• бело вино – 100 мл;
• сол и бибер по укусу.

Фазе припреме:

1. Мачји ракови морају бити снижени неколико сати у слану воду. Дакле, можете их опрати из свих песка.
2. Чистити рибу, исецкати на исте делове и послати у посуду хладном водом.
3. Шкампи треба очистити и кувати. У истој води кувати шкољке директно у судопере, а затим очистити. Немојте испуштати воду.
4. Побијте парадајз с кухном водом, па ће вам лакше скинути кожу од њих, затим их олупити и сјећи фино.
5. Млијепо лук и лук.
6. У чистом поду, загрејте маслиново уље, потребно је пржити лук и бели лук. Онда сипајте у бело вино и додајте парадајз, рибу, пиринач и сипајте чорбу из морских плодова.
7. Када је риж спреман, додајте со, бибер, коријандер. Ако је потребно, додајте мало јухе и плодова мора.

Корисни савети

Шта требате знати како бисте изабрали, чували и припремили скољалице. Размотрите најосновније тачке и суптилности:

• Мекушци се продају у две верзије – било са умиваоником, или са чистим месом. Крем свежег квалитета има мирис мора; боја би требала бити сива или кремасто-роза; месо има облик колоне.
• Ако изаберете велике сколопе, имајте на уму да су старији и да садрже мање корисних супстанци.
• Ако више волите да једете скалпове у својој сировој форми, они морају бити живи, а не замрзнути. Обратите пажњу на чињеницу да гранате уклоњене из воде треба затворити затварачима или затворити када их додирнете прстом – једино таква храна може се једити сировом.
• Немојте користити топлу воду и микроталасне пећнице како бисте одмрзнили ражњу. Када се маказе отапају, одмах започните кување.
• У замрзнутој форми сколопе се могу складиштити не више од три месеца у замрзивачу.
• Ако купите свеже морске плодове, онда их оставите у контејнер за лед у фрижидеру, рок трајања – не дуже од три дана.
• Без обзира који рецепт који изаберете, немојте користити пуно зачина, они могу превазићи деликатни укус меса.

Контраиндикације за употребу скалапа

Постоје услови и болести у којима је пожељно да се уздрже од једења мекушаца. Не постоји много њих, али они морају бити познати:

• хипертироидизам;
• алергија;
• индивидуална нетрпељивост према морским плодовима;
• период лактације (због могућности алергијских реакција).

Није важно како кухате сколопе – кување, пржење или кување, увек ће бити осјетљив украс вашег стола. Често су припремљени уз додатак кремастог соса, балзамичног сирћета, маслиновог уља, лимуновог сокова и других кулинарских радости чинећи јело још укуснијим и мириснијим. Експериментишите и уживајте у апетиту!