Куваћемо лигње: колико треба да куваш бебу?

Мода за јела свих врста морских становника дошла је у домаћи простор релативно недавно – пре само 20-25 година. На полицама продавница појавио се широк спектар различитих морских плодова: шкампи, хоботница, дагње и раковице.

Али најпопуларнији (и приступачни у цени) морски производ су лигње.

Месо ове шкољке високо ценимо гурмани због деликатног укуса, а нутриционисти нису уморни од хваљења производа за своје богатство са вредним храњивим елементима. Истина, сва ова својства производа из дубине мора су задржана под условом свежине и правилне кулинарске обраде. Како исправно и брзо кувати лигње: како их олучити, колико кувати, који трикови постоје у процесу кувања шкољке, покушајте заједно да се бавите овим гастрономским питањима.

Учење да изаберете квалитет и свеж производ

За почетак треба запамтити једну важну тајну: ако купите лигње, застарело или лоше ускладиштено, ни један кулинарски трик неће помоћи.

Месо шкољке неће остати само круто, већ ће имати изразит и непријатан окус. Зато морате научити како правилно одабрати лигње на столу.

У домаћим продавницама често можете наћи замрзнуте трупце мекушца.

Изузетно је важно да тржиште прати сва правила за складиштење замрзнутих и хлађених производа, јер ако се целулоза лигње прво одмрзне и поново замрзне, почиње да се окуси горким и непријатним. Ако припремате слабо складиштену труп, месо ће се једноставно пробити у влакна у врућој води, док ће кључање формирати обиљујуће пене са непријатним мирисом. Због тога, имајући у виду куповину морске хране, обратите пажњу на његов изглед.

Труп шкољка мора бити густ, одозго бо боје благо ружичаста, понекад може бити браон или са малим љубичастим нијансом. У унутрашњости, месо морског пљуска има светлу бијелу боју.

Напомена: Када купујете морске плодове у продавници, дајте предност непрекидним трупама. Наравно, могуће је скупљати лигње брже у чистој и припремљеној форми, али према боју горње коже може се процијенити свјежину производа. Ако је кожа мекушке сива или жута, производ је очигледно застарео.

Сада када знате како купити свеже морске плодове на столу, разумемо како припремити лигњу за кување.

Тајне брзе чишћења морских плодова

Било који рецепти који кажу како кувати лигње и колико их кувати, подразумева прелиминарно чишћење шкољке. Ако се морски пљусак не очисти од филма – то ће бити тешко и мирно. Трупови се једноставно чисте – сипајте их воденом или временом потопите у бујну воду. Филм на курлама од мекушаца и његови остаци се лако уклањају током прања производа под хладном водом.

Не заборавите да морате ослободити целулозу не само из филма, већ и са плоча унутра, а такође уклоните и тврду пилинг с крила.

Боилинг Типс

Ако не знате како правилно кувати замрзнуте лигње и колико га кувати, савети у овом одељку ће вам помоћи да се носите са задатком и направите заиста укусни и здрав производ.

Главна ствар коју треба да запамтите је да кувате, то јест, пре-завијте месо шкољке највише два минута. Ако се целулоза разблажи, у готовом облику он ће изгледати као гума. Сигнал спремности меса морског рептила је боја – ако месо постане бело, производ је спреман!

Дајте још један корисни савет: никада не стављајте све трупље у кључу воду: припремите једну или две ствари истовремено. Када припремате производ, обавезно користите зачине: у готовом облику шкољка ће бити још тастиернија. Можеш ставити у поније са мирисном водом мирису, каранфили, копер, мешавину различитих паприка, зеленила од петроглија. Приликом избора зачина водите рецепти помоћу којих ћете даље припремати морске плодове.

Методе кувања меса

Једноставна метода уништавања шкољки у целини састоји се од следећих фаза:

• Врели у великој посуди одговарајућу количину воде;
• Саљу течност, додајте зачине и зачини за укус;
• Ставите једну или два трупа морске хране у кључу.

Препознајте време и кувате производ не више од 2 минута.

Извуците припремљену целулозу и ставите је на цријево.

Термичку обраду производа може се урадити на други начин: налијте два литра воде у посуду, сол и сезону са зачинама. Нека вода врео и полије шкољке у њега. Покријте посуду и уклоните са врућине. Сачекајте 10 минута и за то време морског рептила месо се кува и мека и нежна, али због чињенице да ће се вода охлади, постепено, гарантовано не раскувати морску храну.

Ако сте, међутим, заменили месо мекушца у ватри и постало је тешко, можете помоћи несрећи. Лигну поставите у посуду са кључаном водом и опет исперите на ватру. Истина, кување овог времена ће бити дуго – најмање пола сата, а идеално сат времена. Месо ће постати меке, али биће 2 пута мање и, наравно, већина витамина и драгоцених елемената хране ће бити кувана од ње.

Препоруке за припрему пипака и ринглета

Лигње у продавницама се продају не само у једном комаду, на полицама можете видјети оба прстена и пипке морске рептиле. Како кувати лигње у овом облику? Хајде да слушамо савјете искусних кувара.

Како припремити замрзнуте лигње прстенове? Ово питање сигурно ће се појавити прије потрошача који је први пут купио амбалажу замрзнутог производа.

Припрема мора почети са потпуним одмрзавањем морских плодова. Одмрзавање треба да буде природан начин, то јест на собној температури. Затим прстени испирају у великој количини хладне воде. Затим просипајте прљаве прстене у сјај. У малом посуђем кувајте воду. Чим се врише, течност се сипа, додајте зачине и лист лука. Затим прелијте прљаве ринглете. Чувајте прстенове у врели води не дуже од 20 секунди.

Уз напомену: гурмани прокувају прстење морског пљуска не само у води, већ иу пиву, вину и млеку. Верује се да производ стиче деликатан, осетљив укус.

Процес кухања пипака ће изгледати мало другачије. Панталоне стоје незнатно јефтиније од цијелих примерака, али не дају месо трупца. Из пипица можете кухати праве кулинарске ремек-делове – од салата до деликатног шљунка. Само треба да знате како правилно припремити љипке за лигње.

Прво ћете морати очистити производ.

Да бисте то урадили, поставите пипке тридесет секунди у врелу воду. Исперите и затим исперите под хладном водом, уклањајући преостали филм из морских плодова. Ставите лонац воде на ватру, припремите јуху за кување, додајте сољу и зачине у течност, поставите пипце, вратите чорбу назад до вреле и уклоните с ватре. Нека производ стоји 15 минута у кључу.

Пипацице су спремне, онда можете наставити према рецепту за кување посуђа које сте одабрали.

Из овог дела мекушца могу припремити лака салате, лагано маринирану плодове мора у сок од лимуна са ароматичним травама, а пипци могу бити пржена у чистом облику и у тесто.

Укусна храна и пријатан апетит!