Маринирани подтополники

Постоје такве гљиве – подтополники. Они расте под тополама и бреза. Они нису приметни, али ако су кувани врло укусно!

Информациа о подтополники

О подтопниковима познају само узгајивачи гљива. Какве су гљиве, како изгледају, где се сакупљају и у којој сезони? Постоји још једно име за подтополнике, које користе научници – топол веслање.

По мишљењу кувара, бочице су условно јестиви производи. То значи да акумулирају канцерогене супстанце током раста више од других гљива. Дакле, веома је важно узети у обзир прикупљању “жетва“Локација плантаже. То јест, они се не могу прикупити дуж пута, у урбаним подручјима у близини фабрика и фабрика.

Подтополник изгледа овако. Меснати полулоптаста конвексна поклопац, који умотан танак ивице, млади гљива је глатка и влажна, стари – веома сува и испуцала.

Месо је црвенило испод филма капице, дубље – крем беле боје. Плочице младих гљива су беле, а старе су црвенкасто сиве. Величина поклопца достиже пречник 8 цм, дужина ноге је до 8. Нога је месната, прва бела, а затим црвенкасто-браон. Ако притиснете на њега, постаје мрачно.

Сезона риадовок – од средине августа до почетка октобра. Они расте у групама попут путера и печурака, под торнарима, бреза, уз стазе у плантажама.

Рецепти за прављење тепиха топола

Постоји једноставан и веома укусан рецепт: како припремити мариниране подтополнике.

Требаће вам:

• печурке ове врсте;
• сол не јодира – 2 тбсп. кашике;
• шећер – 2 тбсп. кашике;
• сирћетна есенција – 3 тсп.
• леаф залива;
• бибер грашак – 10 комада;
• кишобрани копра;
• каранфилић – 6 комада;
• маринада по литру воде.

Дно мора бити натопљено хладном водом. Потопите 2 дана, промените воду 2 пута
дан. Ово је неопходно како би горчина одшла.

Препоручљиво је ставити печурке на хладно место, тако да се не киселе. После добро испирање са четком и текућом водом.

Чисти подтополники ставити у тепихе и кувати у слану воду 15 минута. Исперите воду, сипајте нове и кувајте 40-50 минута. После кувања, врати се назад у црево.

Док се печурке кувају, припремите маринаду. Узмите на бази 10 литара кантице печурака око 1,5 литара маринаде. Сипајте воду, након кувања залијте со, шећер, зачини, ставите копер и ловорни лист. Крените 15 минута, додајте есенцију сирћета. После 5 минута уклоните са плоче.

Стерилизирајте лименке 15 минута, најлонске капице 3-4 минута.

Спустите дна на тегле капсара доле, до рамена на конзерви. Сипајте маринаду до обода. Чврсто затворите поклопац, сачекајте док се не охладе и ставите у фрижидер. За месец дана можете јести ове укусне печурке.

Слани подтополники беру за зиму.

Како се залепити на топли начин

Боље је користити дрвену кадушку за складиштење готовог производа. Ако таква верзија кухињског прибора није доступна, можете се бавити банкама.

За 1 кг печура треба кувати:

• соли 50 г;
• гомила травнатих трава;
• Булб цоммон 1 пц;
• бели лук 4 велике зубе;
• до укуса сувог копра у кишобранима и корену од хрена.

Прво, печурке се опере, прегледају, цела је одузета. Коже су ошишане од шешира. Слана вода се кува најмање 30 минута. Затим баци редове у чичак и испери, попут тестенина, хладном водом.

---

Потребно је мало чекати да је вода потпуно стакла. Банке се стерилишу, буре се кувају. Ту су гљиве, соли, додаци. Печурке треба чврсто спаковати у конзерви. У кеглу, угњетање се ставља на поклопац, у банкама нема такве могућности. Можеш пробати оно што се догодило за недељу дана. Не складиштите у фрижидеру.

Неки познаваоци печурака верују да је боље пити веслаче прије лајања. Тада неће бити неопходно отклонити кожу од шешира, а горчење типично за ову врсту печураће уклонити.

Потопите тржиште 48 сати у благо слану воду. Вода се мења најмање 2 пута дневно. Посебно је овај додатак алгоритму за кухање потребан ако нема сигурности да се плантажа печура налази на еколошки чистом месту. Након што су печурке натопљене, темељито се опере.

Хладан начин да изаберем лудака

У том случају, потопите печурке треба бити сигуран 3 дана. Састојци за овај начин гајења су скоро исти, само је повећана количина соли. Потребно је 5% тежине рангова припремљених за жетву.

После намакања и прања, печурке се постављају на сито и дозвољавају да се одводе. У овом тренутку припремите посуде. Банке се стерилишу, со се сипа на дно. Кадушка – ако јесте – прелије се стрном водом за кухање и сол се такође сипа на дно.

На слоју соли, поставите ред људи наопако у две слојеве, поново покријте со. И тако на врх резервоара. Уместо поклопца, покривајте дрвеном шољицом, под којом се постави слој стерилне газе, онда круг “топлота“, Ставља грузијца. Као што се може видети, много је погодније за сол на хладном начину кадуча.

Једном када је садржај контејнера “седети“, Додајте још гљива. После недеље, сланица би требало да се појави на површини. Ако се то није догодило – тежина терета треба повећати, посуђе прекривено полиетиленом и ставити на хладноћу. Можеш пробати оно што се догодило, не прије него у 40-45 дана.

Могуће је разликовати хладно-солни под-наследници са греде врелим методом по изгледу. Након кувања вруће, пулпа има пријатну боју растопљеног млека.

Ако постоји супполар, онда је боље изабрати хладну методу. После отварања конзерва, печурке морају брзо да се једу, иначе ће окренути киселину. Од кадушке, веслачи се мало по мало узимају са чистом кашиком, а гљивице до самог пролећа.