Масцарпоне је светски познати италијански сир, који се најчешће користи за припрему десерта. Направљен је од масних киселина и винске киселине. По први пут је куван прије око 4 века у региону Ломбардије, од тада његова популарност расте само.
Маскарпоне има благо кисел, мекан, кремасти укус и нежну, јединствену конзистенцију. Најпознатије јело с маскарпанским сиромом је тирамису. Сир се често користи за производњу креме за колаче, пецива, такође из ње добијају одличне желе, моуссе и чак сладолед.
Поред слатких јела, понекад се додају у грицкалице и друге крове, савршено се комбинује са поврћем и морским плодовима.
Десерти
Говорећи о рецептима за десерте с маскарпоне сиром, не може се рећи за тирамису. Тирамису је вишеслојни десерт који се састоји од сира, кокоши савоиарди, јаја, кафе и шећера. Понекад се додају главни састојци коњак, рум или чоколадни ликер.
Припрема овог величанственог десерта је врло једноставна. Неопходно је да се 250 грама маскарпоне, 50 г шећера, 2 јаја, 22 комада колачића Савоиарди, 175 милилитара еспрессо, 1.5 кашике коњака кашику (опционо).
Прво морате кувати кафу, можете га једноставно сипати воденом кухном водом. Одвојите жоље од белаца и пребијте их пола гљива шећера. Додајте маскарпоне у жуманце и мешајте. Протеини су претукли са миксером, тако да се маса испразнила величанственом, можете их залити мало соли.
Затим додајте шећер у протеине и бичите док се не формирају стабилни врхови. Мијешати протеине с сиром и руменом, тирамису крема је спремна. Према овом рецепту, крем маскарпоне сира се показује невероватно нежним и укусним.
Затим, морате ставити хладну кафу у посуду, додати коњак по вољи. Веома брзо су оборили Савоиарди колачиће са обе стране у насталој мешавини. Мокри колачиће на дну калупа.
Поставите дебели слој креме на слој кекса, а затим поново слој колачића и слој креме. Ставите припремљено јело у фрижидер најмање 5 сати, а пожељно читаву ноћ. На врху готовог колача можете посипати какао.
Тирамису према класичном рецепту није увек могућ, пошто је тај сир прилично скуп производ. Дакле, многи су заинтересовани за оно што може заменити сир масцарпоне. Најчешће, као замена, нуди скут, може се користити сам или добро помешати са кремом.
Друга опција је пожељна, пошто се крема од сира и креме испоставља да је нежније. Такође можете кувати овакав сира код куће, потребна вам је само масна крема и лимунов сок.
Поред тирамису, ту су и остала десертна јела са маскарпоном.
Веома укусна и лагана сира се добија из следећих састојака:
- млеко – 300 г;
- маслац – 120 г;
- марсхмаллов – 400 г;
- лимунов сок – 4 кашичице;
- какао прах – 3 кашичице;
- кекс са кратким ручјем – 350 г;
- маскарпан – крем сир – 300 г.
Прво морате да грундате колачиће, можете користити блендер, млин за месо или процесор хране. Путер треба растопити у воденом купатилу или микровалној пећници. Премешајте бисквите и какао.
Додајте уље њима и мешајте. Ставите добијену смешу у калуп, добро га тампирајте и ставите у фрижидер 20-30 минута. У овом тренутку можете направити крему.
Затим морате ставити сир и марсхмаллов у посуду, ставити све у микровалну у трајању од 2 минута, моћи да одаберете 800. За лакшу мешавину препоручује се расхладити састојке у два приступа.
Затим у примљеној тежини је неопходно додати млеко, за мијешање и сипање лимуновог сокова. Сипајте крему на радни комад кекса. Дајте му мало ојачања и могу се украшити јагодичастим сирупом или воћајем. Ставите готову сира у фрижидер за ноћ.
Са сиром, можете да кувате разне десерте: колаче, колаче, желе, сиреви, сладолед и сл. Рецепт за торте са маскарпоне сира је огроман, један од најједноставнијих и најинтересантнији је рецепт за следећу торту.
Биће потребно за њега: 200 г бутера, 300 г шећера, 5 јаја, 200 г тамне чоколаде са садржајем какаоа 70%, 400 грама сира, 150 г брашна.
Чоколада и путер треба растопити у воденом купатилу. 3 јаја преболела 200 г шећера, додала му брашно и хладну мешавину чоколаде и путера, мијешати до хомогена. Пуњење за колач се припрема од маскарпона, преосталих јаја и шећера.
Сви ови састојци морају добро премлатити са миксером. Тада већи део теста треба сипати у посуду за печење, уљевати, а затим сипати пунило и врх преостале тесто. Печите у пећници пола сата на 180 степени.
Други курсеви и грицкалице са сиром
Маскарпоне се доказао не само у саставу десерта, већ и у другим јелима са њим укусно. Пошто је рођендан маскарпона крем сира Италије, није изненађујуће што при том припремају лазање.
Припремити лазање са сиром потребом: 100 мл павлаке 23%, 250 г маскарпоне, 250 г рикота сира, 3 кашике ораха пине ор кедар, кашику путера, 3 кашике пармезана, 2 велике беам босиљак (листови), бели лук чен , 500 г листова лазања, со.
Орашасти и бели лук ставити у малтер, посути с сољем и дробити до грубе пасте. Напуните минобацач са мешавином листова босиљка до обода и брушите босиљак лупинама, додајте више босиљка, млевите, наставите док се босиљак не заврши.
Пребаците смешу у посуду и додајте му 2 кашике масцарпоне, добро пребијте виљушком, додајте остатак сира и пребијте док маса не постане хомогена.
Крем се брисати и додајте мало рицотте, додајте мало соли. Листови лазања кувати у складу са упутствима на амбалажи, суви. Листове лазања можете замијенити танким лавашем.
Образац за печење маст истопила маслац, ставите листове, рашири их са кремом од босиљка, ставите листове, рашири их са кремом од рикота, леђа листова босиљка, креме, листова, путер крема, итд
Последњи слој треба подмазати бадемом кремом и посути с пармезаном. Полагање лазања треба печити на 200 степени, око 10 минута, док се пармезан не топи. Спремна посуда која служи за столом украшеним босиљем.
Ласагна је прилично компликовано јело, које треба пуно времена. Да би продавали сир, не морају се тако напорно, постоје једноставнији рецепти. На пример, можете припремити и ручак козице, такође врло укусно.
За такве снацкс захтевају следеће састојке: 400 г свежег шкампа, 250 г маскарпоне, 1 першуна, 125 милилитара павлаке, 20% маст, зрак першун, бели бибер, 4 кришке лимуна, со, бибер.
Роштиљ петершњи исечену на 4 дијела, ставите у воду, додајте лимун, сол и бибер. Укорите козице у овој води неколико минута. Након што је козица хладна, уклоните главу и очистите је.
Сипајте першун и ољуштене козице посутане бијелим бибером, со и раширимо у процесору хране.
Сир с кремом добро претучен, додајте им масу шкампи, наставите да бичите док се не добије моусса.
Спремни да ставите посуду на тартлете и украсите зеленилом. Пре сервирања, најбоље је држати тартлете у фрижидеру.
Кувати са задовољством и уживајте у одличним јелима са масцарпоном!
No Comments