Угљен (ивичњак) сматра се највреднијим и хранљивим дијелом трупца – посуђе из ње увек испада да је нежно, мирисно и сочно. Посебно захваљујући гурманима говедине, из којег можете припремити много апетизирајућих јела, на пример, такозвани медаљони.
Вондерфул медаллионс
Медаљони говеђег меса су традиционална деликатеса француске кухиње, коју воле многи народи. Они су мали пецурци који имају округлог облика (због тога се називају), пржени у теглу или печени у рерни или мултиварку.
да припреми је увек свеже, врхунског квалитета производа, сервирана на столу са поврћем – парадајз, краставац, паприка, зелена салата, броколи и пасуља. Савршено комбинован са црним сувим вином.
Упркос чињеници да се говедарски медаљони служе у најскупљим и елитним ресторанима у многим земљама света, свако од нас може да их кува у нашој кухињи, у овом случају нема ништа компликовано.
Постоји огроман низ рецепата медаљона говедине – у мултиварка, у рерни, јабуке, печуркама, сиром, бели лук, бибер, сенф сосу … Само немој ни списак. Данас нудимо избор најуспешнијих по нашем мишљењу, рецепата и детаљно описују како да кува а укусна говедине плакете.
Можете користити одређени рецепт за медаљоне, или можете експериментисати комбиновањем неколико одједном.
Опште препоруке
Купујте само свеже, меке свјежине. Одредите квалитет тако што ћете га лагано притиснути прстом – свеж производ ће брзо вратити свој изворни облик.
Пресећи рез не дуж, већ преко влакана.
Дебљина нерафинисаних сирових комада треба да буде приближно 1,5-2 цм. Бојање треба да буде кроз храну или полиетиленску врећу.
Да би комади меса округлог облика, свако од њих везати снажним навојем пре печења, пре него што га увалите у воду. Након што се тхреад пажљиво уклони.
Рецепт за припрему говеђих медаљона у сланини под винским сосом
Ово јело служи у многим скупим ресторанима и кафићима. Захваљујући киселинама у вину, месо постаје мекано и добија рафинирани укус и мирис.
Састојци:
- 4 комада потконструкције;
- 4 траке сланине 10-15 цм дуга, 2-3 цм широке и 2-3 мм дебеле;
- 25 мл коњака;
- 50 мл вина Цабернет Саувигнон;
- 50 мл крем;
- 1 глава лука;
- неколико чесначких каранфилића;
- 25 г бутера;
- 25 г сунцокретовог уља;
- со, црни бибер (земља).
Како кувати?
Лагано пребацивали сирове медаљоне. Сваки комад на ободу омотане сланине, везати нит, додати со и бибер по укусу.
У врућој пећници сипајте сунцокретово уље и пржите месо 4 минута са обе стране. Помери се да није неопходно да се оштри.
Исјечени бели лук помешан са благо загрејаним маслацем и сипајте настали сос у гипс.
Без заустављања тигањ сипајте у сецканог црног лука на танке прстенове и кувајте га док не омекша.
Искључите плочу, прскате садржај тигања са коњаком, запалите и сачекајте док се не испарава све алкохол. Затим пажљиво извадите месо, поставите га на чисту плочу и наставите да припремате сос.
Да бисте то урадили, вино, крему ставите у исту тигањ и баците га на мали ватру док се не губе.
То је све, укусни медаљони у сланини спремни! Очистите их са сосом и служи са гарнитуром.
Рецепт за нежне медаљоне у мултиварку
Чини се, да ли је могуће кухати укусно ресторанско јело у мултиваријантном? И у међувремену, у мултиварку се показало да је јаја посебно деликатна, укусна и сочна.
Састојци:
- 450 грама (4-5 комада);
- 120 г масне киселе павлаке;
- 4 каранфила од белог лука;
- 4 средња парадајза;
- 150 г тврдог сира;
- 2 шоље млијека;
- 20 г бутера.
Како кувати?
Сваки комад је претучен, со, бибер, везни навој. У мултиварку смо поставили режим печења, тамо поставили месо и, са отвореним поклопцем, пржите 3-4 минута са обе стране.
Чесна преса са ножем, помешан са павлацем, резани парадајз у круже, сир три на малој или средњој груди.
Ставља месо мултиварка слојеви, великодушно подмазати крем сос, шири на врху парадајза и поспите рендани сир све, онда за све ове “среће” млеко.
Поново смо поставили мулти-печена роба“И припремите јело сат времена.
Бон аппетит!
Рецепт за припрему говеђих медаљона са сосом од јабуке и трешње
Овај рецепт ће се допасти љубитељима меса испод слатког и киселог соса.
Састојци:
- 3 комаднице;
- 1 јабука киселих сорти;
- 15 г биљног уља;
- 1 г зачина за роштиљ;
- 60 г трешања без јама;
- 60 мл сувог црвеног вина;
- 10 г шећера;
- 5 г сувог паприке;
- сол, црни мљевени бибер.
Како кувати?
Медаљони од говеђег меса су претучени, протргавани мјешавином зачина, везаним с жицама. Уклонимо јабуку из костију и исецамо га у кругове.
У врућем тепању налијте уље и пржите месо заједно са круглама јабука на 3 минута са обе стране.
У истом тигању излијемо вишње, излијемо сва вина и испаримо све док се сос не губе. Неколико минута пре уклањања ватре додајте со, црни и црвени бибер.
Месо и делови јабука обложени вентилаторима се преливају сосом и служе гостима.
Рецепт за припрему говеђих медаљона у пећници
Ово јело је погодно за свечани стол у пријатном обитељском кругу, као и за велике прославе – венчања или рођендане. Месо, печено у рерни, постаје веома нежно и мирисно, па ће стога имати укус чак и избирљивог гурмана. Поред тога, његов рецепт је прилично једноставан.
Састојци:
- 4 комада потконструкције;
- 25 г сојиног соса;
- 3 тбсп. кашику маслиновог уља или сунцокретовог уља;
- 50 г руског сира;
- 2 тсп лимуновог сока;
- 50 г мајонеза (67%);
- 5 г италијанских биљака.
Како кувати?
Лагано пребијте сирово месо, трљајте га сосним сосом, италијанским биљем, лимуновим соком и пустите да пије 20 минута.
Уље се сипа на врелу тањир и пржите комаде са обе стране 3-4 минута.
Подмазати за печење јело са биљним уљем, шири се печења, подмазује мајонез, од врха до шире сецканим лук и поспите ренданим сиром на средње ренде.
Печење у загрејаном пећнику до 220 ° Ц у трајању од 25 минута. Током припреме неопходно је осигурати да медаљони говедине не изгоре. Ако је потребно, можете смањити температуру и сипати мало вреле воде.
Медаљони говеђег спремни! Уживајте!
No Comments