Ми користимо пиринац сирће код куће

По први пут је пиринач сирће куван пре више од две хиљаде година у Кини. У 3-4 веку пне се појавио у Јапану, одакле је почео да се шири у друге земље света. Коришћена је као зачина за пиринач и била је веома скупа, јер су били доступни само племићи. Од 16. века сос се почео ширити на масе.

У Јапану је њена историја нераздвојно повезана са земљиштем. Према традицији, они су били припремљени на следећи начин: риба је пресечена на комаде, посута с сољем и помешана са пиринчем. Под дејством ензима, житарице су произвеле млечну киселину. Она је сачувала целу масу, дала јој укусни укус и дозволила да чува суши до годину дана.

Сос од пиринча има благо укус од осталих врста сирћета. Његова популарност објашњава се не само својим благим укусом, већ и њеним антибактеријским својствима.

Рецепт од пиринча

Направите сами није лако, међутим, резултат ће задовољити и гурмане. Укус домаће сосове скоро савршено понавља укус оригинала.

Састојци:

• бели округли пиринач,
• квасац,
• шећер,
• јаје.

Припрема:

1. Прво, потребно је у 4 сата затворити пиринчу у запечаћеној посуди, а затим га ставити у фрижидер ноћу.
2. Ујутро, напрегните све кроз газу, али не стискајте.
3. За 250 мл пиринчеве воде додајте 0,5 чаше шећера, добро га добро промешајте док се не раствори.
4. Затим кувајте смешу 20 минута у воденом купатилу. Хладите и исцедите у теглу.
5. Додајте четвртину кашике квасца у литар течности. Оставите мешавину за ферментацију 4-6 дана.
6. Када се мехурићи потпуно нестану, морате додати смешу у нову чичку и пустити да се пуни месец дана.
7. На крају периода смеша мора поново бити филтрирана и кувана пре флаширања. Пре кувајања, можете додати вепрове јаје да елиминишу замућеност.
8. Обришите и залијете у боце.

Како заменити пиринач сирће

• За 4 кашике сирћета, узмите кашичицу соли и три кашичице шећера. Ставите ватру и кувате док се шећер не раствори. Мешавина се не сме истовремено бацати. Охлади.
• Смешом кашике јабуковог сирћета мијешајте ше једну чајну лазу шећера, пола кашичице соли и 1,5 кашике топле воде. Сачекајте да се сол и шећер растварају. Тада можете додати смешу на сл.
• Измешајте 50 мл од 6% уобичајеног сирћета, 50 мл сојиног соса, 20 г шећера све док се не потпуно не раствори. Уместо уобичајеног, можете користити бело вино или аналогни аппле.
• Стисните лимун сок и додајте мало шећера.

Неки људи се плаше да алтернативни рецепти могу покварити укус готових суши. Ако не претерујете са количином шећера и соли, разлика ће бити невидљива.

Израда суши

Да припремите суши уз додатак пиринчаних сирћета, пратите правила:

1. Прво, топли пиринач ставља се у дрвене предмете и сипати сосом.
2. Затим мијешати дрвеном лопатицом, лагано померати горње слојеве и обратно. Овај поступак помаже да се добро попије и хлади.
3. Када се пиркус коначно охлади, можете припремити ролне и суши.

Успешни експерименти и пријатан апетит за вас!