“Паелла” – гост из Шпаније на столу

Традиционална шпанска јарак сакрива по себи укус и шарм традиционалне кухиње. Осим тога, “Паелла” се сматра најпознатијим јелима шпанске кухиње. Као плов, припремљен је од пиринча уз додатак зачина и зачина, али за разлику од узгајене хране, једе је виљушком, а не рукама.

Како кувати укусно “Паелла” код куће? Лако и са задовољством!

Мало историје јела

“Паелла” прво измишљено у Валенсији.

Еклектична комбинација рибе, меса и морских плодова била је неуобичајена за европску кухињу, тако да је проналазак довео три легенде о свом пореклу:

1. Први каже да су предиво измишљали робови маварских арапских освајача. Једноставно су сакупљали посмртне остатке након вршњака својих мајстора и пеку заједно са пиринчем. Узгред, етимологија речи Паелла у овом случају долази из арапске речи “Остаци”. Наравно, ова верзија није сувише часна, тако да је друга – романтична;
2. она каже да је једног дана рибар одлучио задовољити своју вољену са нечим посебним. И у предвиђању и уздаху, пронашао је све хранидбе у својој колиби, а затим их све припремио у тигању. Стога, према овој легенди, име посуде значи “За њу” (пара елле).
3. Трећа легенда је најефикаснија и једноставна. Када се Валенсија одлучила посјетити једној тежој особи, коме треба умирити кулинарска ремек-дела. Грађани, без размишљања двапут, су урадили праву ствар: донели су све ствари из кућа, помешали све у великом коалону и успели да кувате “Паелла”.

Традиционално јело на први поглед комбинује апсолутно немогуће комбинације састојака са морским плодовима, поврћем, живином, чешће пилетином, понекад и кобасицама. Фолк рецепти нуде многе могућности комбиновања код куће. У овом случају, избор посуђа у којој се посуђа је врло важна компонента.

Шпанци знају како и шта правилно кувати “Паелла”. У ту сврху имају посебну панеллу. Узгред, овај кување јела из шпанског, и још увек се сматра мушки посао. То није изненађујуће, јер тигањ је веома јака и тешко, а момак треба да има, пре свега, да се јачи физички и психички како би добили на поклон његовог првог паелеру у којем ће припремити ову магичну јело.

Нажалост, вјечна традиција постепено стиже на њу. Млади људи, а старија генерација више воли да једу у ресторанима или да наруче спремност, него да се кувају. Међутим, како бисте поново ушли у доба шпанских традиција, можете научити рецепте као и сами кувати “Паелла”.

Сакупљамо састојке и почињемо да причамо у кухињи!

Ево како можете припремити традиционалну “Паелла” у Валенцијском стилу са морским плодовима, а не само:

• узмите велики тешки тепих. Загрејамо маслиново уље, исецавамо фино исецкане ципеле од белог лука. Након печења додамо парадајз кукуруз и пасуљ;
• Даље на листи на сл. Морате мешати и пржити неколико минута;
• онда долази ред зачина. Ово је природни шафран. Врло је тешко добити, у овом случају можете се обратити алтернативи, замијенити је цурријем. Додајте зачине и додајте врућу јуху. Све треба равномерно распоређивати;
• онда треба да исецете месо, пилетину и ребра и пржите у посебном тањиру. Ставите све на пиринач;
• Сеафоод се ставља на последње место, заједно са паприком, исеченом на траке. Запалите ову експлозивну мешавину око 15-20 минута без поклопца. Након што је грејање искључено, поклопац се може покрити и допустити да пије 15 минута.

Европски људи не знају увек како можете да једете толико и све одједном, тако да постоје више прилагођених опција, као што је кување “Паелла” са пилетином:

• узимамо пилећи филе. Исеците га на резине. Потапати са зачина: кари, бибер, со и пржите до златне браон;
• маслине и ољуштени парадајз се додају рижу и сви су напуњени броколом;
• још увек допуњавамо шафраном и зачини;
• Печите у пећници на 160 степени од 40 минута до сата. За љепоту и укус, можете потресати нарибаним сиревима и биљем.

Још једна прилагођена опција је кување Паелла са дагњама, шкољкама.

Како испунити овај рецепт:

• опрати шкољке и дагње, ако их има – шкампи;
• бели лук, лук и бибер дробљени или сече на коцке, пржите;
• месо се прши одвојено, али у истој посуди после меса су шкољке. Риба са зачинама гурати по свему;
• пиринач се чува у остатцима масти и попуњава се мјешавином брода и зачина. Гашење 20 минута. А сада пажњу, сви горе наведени и загрејани састојци су умотани у пиринач, завијени у фолију и печени 15 минута. Можете послужити са зеленилом и сиром.

Као што видимо, методе припреме могу се разликовати у зависности од индивидуалних преференци. Али чињеница да ће то бити укусно, чак и не можете сумњати. Кување са страстом и душом је главни задатак за стварно шпанско јело.