Црвени купус је омиљено јело Питагора. Откривено је на Медитерану – од давнина људима су знали за своје бенефите, а не само припремили јела од ње, већ су га користили и за медицинске сврхе. Али тада још нису знали како се правилно назива плави купус. Од свог рођака, беле, не разликује се само у боји, већ иу својим својствима.
Састав и користи
Глава овог поврћа је мала, али густа. Зоришу много касније од белих фена, воле хладноћу и дуго времена остају сочне и свеже. Калоријски садржај поврћа је мали, а састав је богат витаминима и минералима, бета-каротеном.
Засићена боја објашњава велики број антоцијанина. Ове супстанце имају јаке антиоксидативне особине. Антхоцианинс ојачавају зидове посуда, чине их еластичним. Производ има благотворно дејство на срце, побољшава стање коже – назива се “Извор младости”.
Редовна употреба омета развој леукемије, неутралише ефекат зрачења, побољшава вид – предности су очигледне.
Неким кућанствима стварно не воли црвени купус, јер у њему нема довољно сокова. Али они мењају свој став према њој када сазнају о предностима плавог купуса и одсуству штете. Његов минерално-витамин комплекс потпуно компензује овај недостатак. Пхитонциди смањују активност узрочника туберкулозе, нормализују рад респираторног система.
Ако редовно користите овај производ за храну, дигестивни тракт ће функционисати глатко, процес хематопоезе ће се побољшати. Боја или плаво, купус има благотворно дејство на јетру, бубреге, штитасту жлезду због високог садржаја поврћа.
Витамини у овом производу трају много дуже, чак и “Крхка” витамин Ц. Селениум испоручује ћелије кисеоником, уклања токсине и тешке метале из тела. Цинк стимулише рад мозга. Влакна и млечна киселина позитивно утичу на микрофлору црева, излучују “Лош” холестерол.
Ако хипертензивни људи редовно једу овај купус, они ће нормализовати притисак. Користе се у медицини корисна својства плавог или црвеног купуса. Његов сок са медом је ефикасан против прехладе, а облоге убрзавају зарастање огреботина и абразија.
Још једна важна особина је могућност смањивања дејства алкохола на тело. Препоручујемо да поједете неколико листова купуса пре почетка празника или припремите салате од плавог купуса. Рецепти салата са мајонезом су популарни.
Како кувати?
Код кувања, карфиол није тако широко коришћен као бели купус. То је због његове крутости и недостатка сочности. То је мало буцмета, али ако је правилно кухано, јела су веома укусна.
У својој сировој форми, додаје се у салате, савршено се уклапа у месо. Поврће помаже телу да брзо дигестира тешку храну. Ако се не подвргне топлотном третману, онда су сачувани сви витамини и корисне особине.
Врло укусно, испада се кисели купус. Сипајте га и ставите га чврсто у стаклене тегле. За “Најважнији” додајте половину киселих шљива. Сипајте сољу од вина, соли и шећера. По укусу, узмите зачине и заробите. Када је мариниран, може се послужити месом, гарњењем.
Да ли постоје контраиндикације?
За овај производ нема штетних особина. Али људи са ГИ болестима треба то опрезно поступати. Због велике количине влакана, купус се јако пробија и не може се једити у великим количинама.
Штета што може изазвати људе са пептичним улкусом. Дозвољено је користити у малим дозама, али производ мора бити подвргнут топлотном третману. Минус један – количина витамина ће се смањити и укус ће патити.
Салата “Беловед”
Салата од плавог купуса може се послужити на празницима или је укључена у дневну исхрану. Купус мора бити врло фино исецкан, ољуштен салат лук и исецкати на коцке. Потроши јабуку или вински сир, тако да је горчина нестала. Сесајте парадајз на коцкице, исеците зеленило.
Салта, бибер, додајте зачине. Сезоните салату мајонезом или павлаку. Може се једити као независно јело или послужити месом, украсити.
Купус “сортиран”
Резани у велике комаде броколија, црвеног и белог купуса, паприке и шаргарепе.
Прекрижите све састојке у комбинацији и сецкању. Ставите масу у дубоко јело и додајте две кашике орешков, срушених у млину за кафу. Припремите облачење: мешајте маслиново уље, лимунов сок, бели бибер и морску сол.
Обришите и додајте у смешу, со.
За гарнисх, служи јетру у крем и пире кромпир.
Плави купус је комбинован са скоро свим поврћем, па показати машту и експеримент. Направите сопствене рецепте које ће вам се породица допасти.
No Comments