Данас ћемо причати о печењу. Или, што је потребно, за прашак за пециво. Да би се печење окренуло у ваздух и топљено у уста, у већини рецептура препоручује се употреба специјалног праха за пециво.
Они који само науче да пеку све укусне, одмах ударе у продавницу, изненада без овог чудотворног праха, печење не ради. Али ја журим да вас волим: могуће је направити овај диван алат који ће вашу торту учинити величанственим, код куће. И често се дешава да млада љубавница не зна ни за присуство на њеној полици у ормару свих састојака потребних за ово.
Откривамо тајне праха за пециво
Дакле, да бисте претворили неприлагођени комад теста у сјајну торту, морате користити или квасац или сода. У продавници можете купити и специјалну мешавину под називом “прах за печење“.
Иначе, овај прах садржи исту сода. Али поред тога обично додајте још и лимунску киселину, брашно или скроб. Генерално, у класичном облику, прашак за пециво је искључиво природни производ. Али, нажалост, када масовна производња у саставу овог праха не садржи увек тачно те састојке, често их може замијенити одређена хемија.
Али чак и ако је ваш производ за сјај теста изузетно природан, још увек га не треба превише злоупотребити. Прво, ако додате још прашка за тесто него што је наведено у рецепту, онда печење неће постати бујније.
И друго, укус се може погоршати, јер вишак соде и лимунске киселине може бити мало горког. Па, треба рећи да превелика употреба таквих адитива може проузроковати значајну штету по здравље.
Последице могу бити:
- Превише крхких костију, јер таква смеша помаже да оперемо калцијум из тела;
- Болна и старена кожа. Разлог за такве промене је способност дезинтегранта да разбије колаген. Као резултат тога, брже ћете стари, кожа лица ће бити прекривена боре или пигментним мрљама. Изгледате много старије од вашег биолошког доба;
- Кршење метаболичких процеса у телу. Постоји и смањење имунитета. Дакле, ако желите да не патите од разних вирусних болести, онда вам у продавници не треба купити крему за тесто;
- Погоршање општег стања, стални осећај слабости;
- Погоршање рада гастроинтестиналног тракта. Због сталне употребе производа, који укључују прашак за пециво, стомак почиње да пропадне и проблеми, као што су констипација или пролив – није најгори од њих.
Између осталог, неки људи могу имати индивидуалну нетолеранцију за овај производ, а последице могу бити веома разноврсне – од нормалних осипа до озбиљнијих манифестација алергија. Дакле, пре него што додате неограничену количину праха у тесто, размислите о томе, можда би било вредно тачно да пратите рецепт, а не да се бавите аматерским активностима.
Шта могу замијенити прашак за пециво за тесто
Често се деси да желим нешто да пеким. Али имајући у виду да нам такве жеље нас преплављују сасвим неочекивано, онда прах за пецење можда није при руци. Шта радити у овом случају? Немојте ништа пецати данас, али сачекајте до сутра? Па, следећи дан расположење се већ може изгубити. Али, испоставило се, постоји излаз, можете направити потребни састојак великог теста својим рукама.
Како направити прашак за пециво за тесто? Да, то је врло једноставно! Да бисте то урадили, биће вам потребна сода за сапун, мало лимунске киселине и брашна. И, наравно, вриједно је унапред да се побринете о томе где ћете чувати свој домац тинклер. Стога, обавезно се залепите на малу стаклену посуду, у њој ћемо складиштити добијену смешу.
Дакле, да би се припремили прашак за пециво морате да се мешају шест кашичице брашна, две кашичице соде бикарбоне хране и једну кашичицу лимунске киселине. Све ово пажљиво мијешајте и залијепите у теглу припремљену унапријед. Обавезно затворите посуду са чврстим поклопцем и неколико минута тресите његов садржај.
Дакле, сви састојци се боље мешају. Задржану смешу задржите на неколико месеци, до шест месеци на тамном и сувом месту.
Сада, што се тиче варијација у саставу праха за пециво, ако самостално производите овај додаци у печењу, можете безбедно заменити брашно шећером у праху. Погодан је и за обични кромпирни скроб.
Чак и ако промените пропорцију, морате га држати тачно на грам, јер иначе не може доћи до неопходне хемијске реакције, што значи да се угљен-диоксид не раздваја. А ако нема угљен-диоксида, онда нема раскошних пецива.
Такође треба напоменути да све компоненте домаћих адитива за растресит тесто буде сува, јер ако смеша добије најмање једну кап течности, прашак за пециво може да баца, јер ће доћи до све реакције емисија угљен диоксида много пре мешавина уђе у тесто. Дакле, неће бити ефекта!
Ако желите додати само соде, у тесту морају бити присутни следећи производи:
- Хонеи;
- Млечни производи;
- Чоколада;
- Лимунска киселина;
- Воћни пире или сок.
Само у киселој околини се угљен-диоксид ослобађа од соде, што је неопходно за пухасто тесто. Као што можете видети, сасвим је могуће направити властите руке прашак за пециво за тестирање, главна ствар је да учините све доследно.
Сад у погледу примене сода. Из неког разлога, многи домаћинства верују да се тесто треба додати већ намочено сода. Али у ствари све би требало урадити мало другачије. Ако додате сода помешану са сирћетом, у тесту неће бити никаквог угљендиоксида, јер ће се у тренутку мешања већ пуштати у ваздух.
Биће тачније додати сода у сувом облику за тесто. И пре него што га проширите у формулар, додајте мало сирће.
Дакле, схватили смо за шта је прашак за пециво. Испоставило се да је ово врло корисна ствар. Али у процесу коришћења, не заборавите на његову потенцијалну штету. Зато немојте злоупотребити овај чудесни алат за раскошну печење! Делициоус пиес то иоу!
No Comments