Припрема самса код куће

Самса није само укусна пита са месом, већ ремек делом оријенталне кухиње, која се кува у специјалној пећници – тандир. У нашој области ретко постоји проналазак попут тандора, али свако има прилику да направи сос у кући у конвенционалној рерни. Најважније је посматрати технологију кувања (исправно мијешати тесто и покупити пуњење, дати триангуларну форму печења).

Класична самса са месом

Постоји много врста самса. Тесто се може напунити на маслац, маргарин или свеже. У пуњењу не стављају само месо, већ и сир, зеленило, тиква, шунка, кромпир, пилетина. Главни састојци ове самсе су црни лук, маст (за пуњење) и брашно (у тесту).

Захваљујући масти с сјебаним луком, готово јело има укусну арому и сочност. Из зачина је уобичајено додати црни бибер и зир (источни зачини, савршено комбиновани са месом) у самси. Дакле, како направити кућу код куће?

Многи не знају како правилно направити самсу са месом, због тога се испоставља да није довољно укусно. Прво, самса треба да буде мастна, зато што додајте масноћу, уље. Друго, не зажалите лук, онда ће пуњење бити сочно. Треће, пожељно је не млевати месо, али се фино исецкати, онда ће задржати одличан укус.

Састојци за тесто:

• брашно – 2 шоље;
• павлака – 250 г;
• 1 јаја;
• маргарин – 250 г;
• прашак за пециво – 1 тсп;
• соли.

За пуњење:

• свеже месо – говедина (боље, наравно, јагњетина) – 0,5 кг;
• 300 г лука;
• 50 г тврде масти (јагњетина, свињетина или говедина);
• со, бибер, семе кума.

Пажња, како направити лиснато пециво самса. Производи се не морају загријати, морају се снажно охладити, а маргарин је чврст, а онда када га пије беба ће створити ефекат удубљења.

Припрема

Маргаринске решетке, периодично додавање брашна ради велике мрвице.

У дубоку посуду разбијте јаје, мијешајте га сољем, павлаку и прашком за пециво. У ову смешу ставите мрвицу уља, пријавите преостало брашно и одмах мијешите тесто. Ставите у фрижидер 1-2 сата.

Даље напуњавамо. Сипати лук са месом ножем, ставити у један контејнер, со, бибер, сезону с кумом.

Маст за резање и остављање на другој плочи, у свакој самси треба ставити засебно. Тесто да се извуче из фрижидера, извади кобасице и сије на једнаке дијелове. Сваки комад се у малу колачку ставља на млевено месо са луком и комадицом масти. Затим причврстите тесто тако да се добију трокутне паттиес.

За оне који не знају како направити самса троугао.

Постоје два начина:

• визуелно подијелите ваљани палачинке на три дела, обмотајте сваку ивицу колаче тако да пређу једни друге, осигурају углове;
• повежите три врхове торте на врху, покријте сваки лумен прстима (као на варенику).

У оба случаја морате пажљиво поправити све отворе тако да сок од пуњења са месом не излази током процеса печења, али остаје унутра.

Поставите папир за пергамент на плочицу за печење, ставите га на самсу са преклопљеним месом, пеците у рерни на 180-200⁰Ц. Ако нисте имали папир за печење код куће, онда подмазујте лим са биљним уљем. Сада знате како исправно направити укусно самсу код куће.

Поједностављена верзија

Следећи рецепт је поједностављена верзија самса.

Састојци:

• млевено говедино или овчије – 0,5 кг;
• 2 лука;
• јаја – 2 комада;
• маслац – 100 г;
• брашно – 400 г;
• сол – 1 тсп;
• вода – 1 стакло;
• маслиново уље – 2 тбсп. л.

Припрема

Прво ћемо схватити како направити тесто за нашу самсу. Пређите у посуду брашна, возите у исто јаје, пијте маслиново уље, прелијте со. Сипати воду у посуду и на друге елементе, гнетити тесто. Пошаљите тесто у фрижидер, пустите да стоји 1 сат.

Исеците лук на мале коцкице, комбинујте га са млевеним месом, одвезите јаје у ову масу, соли и темељно мешајте. Када је тесто провела сат времена у фрижидеру, извадимо га и танко га увијамо на сто, а затим га подмазујемо растопљеним путером. После тога, оборите ролл из теста, исеците га на комаде.

Сваки комад је постављен бочно и танко изврнут (висине 0.5 цм), ставите га на 1 тбсп. л. попуните ивице у облику троугла. Све пите положене на подмазану посудом за биљна уља, масти са јајним зрном, загрејано на 190⁰Из пећнице и печења 50 минута.

Ако печење остаје следећег дана, треба га једноставно загрејати у микроталасној пећници, а затим ће постати врело, сочно и мирисно као дан припреме.

Брза самса са сиром

Чини се да има врло мало времена за припрему укусног јела, и поставља се питање како је могуће направити Самсус врло брзо. У том случају, можете припремити самсу са брзим пуњењем од купљеног лишћем пецива.

Састојци:

• Сулугуни сир – 200 г;
• 2 јаја;
• бели лук – 1 комад;
• соли, млевени бибер – по укусу;
• мајчина душица – шљокица;
• лужно пециво – 1 лист.

Припрема

Добро сипајте сир, ставите га у посуду, возите у јајима, со, бибер, потресите тимијаном. Добро мешати смешу. Сир је већ сољен, па је важно да не претерујете јело.

Тесто из фрижидера, поставите палачинку димензија 30 * 40 цм, поделите га ножем у правоугаонике. Ставите пуњење на пола сваког правоугаоника, други крај да покрије самсу и поправите ивице.

Одозго урадите у тестним пунктовима са виљушком. Побијте јаје и третирајте је на површину самце. Печите у пећници 30 минута на 180⁰Ц.

Пуњење сира може се надопунити са шунком, зеленилом, које волите или са оним које имате код куће. Тесто за овај рецепт не мора бити купљено, припремити га код куће унапред и замрзавати. Пуњење се такође може направити различито: месо, пилетина, печурке.

Чим је тако величанствено јело као што је самса спремно, није битно, с месом или другим надевом, сва домаћинства и комшије ће се нужно бавити укусним мирисом.