Ракхат-лукум: омиљена источна сласт

Истоцни слаткиши и посластице су познати широм света и нису мање вољени. Милиони туриста посећују Турску, покушавају да пробају националну делицију ове земље – рахат-лукум. Поновити арому и укус ове слатке код куће је тешко, али могуће.

Од чега рахат-лукум?

Састав националног турског дезерта је врло примитиван: шећерни сируп или шећер, воће, бобице, ораси, вода и скроб. Брашно је компонента која никада није додата рахат-лукуму. У источној кухињи, шкроб, брашно и меласа, помешани заједно, имају нешто другачије име – шајкач-лукум.

У древним временима овакву посластицу кували су само специјално обучени људи – цандалацхи, који је само знао како правилно кувати.

---

Данас, огроман асортиман састојака, популаризација оријенталне кухиње и откривање вишегодишњих тајни учинили су рецепту рахат луцум доступном свима домаћинима у свијету.

Рецепти рахат луцум

Код куће лако је кувати рахат-лукум. Рецепт за класичну деликатесу сада је доступан многим, и направљен сопственим рукама, слаткоће медведа много више користи за тело него за куповину.

Поред тога, његов калорија садржај више пута мање – на крају крајева је састављен само од природних састојака без ароме, бојење и конзерванси, које нису само штетне, већ такође повећавају калорија садржај ратлука.

Да бисте се припремили за рахат-лукум, потребно је:

• Лимун и лимун сок;
• Зедра и сок од поморанџе;
• Једно и по чаше чисте воде;
• Три кашике шећера у праху;
• Две трећине чаше скроба;
• Боја хране је шкрлатна;
• Мента Ессенце – неколико капи (додато по жељи).

Дакле, припремамо рахат-лукум са минималним садржајем калорија и свијетлим укусом према сљедећем рецепту:

1. У тигању са дебелим зидовима прописаним цитруса кора и испуњених са мешавином лимуна и поморанџе сокова. Прашак и вода се шаљу тамо. Са цитрус кора смањи дуг уским користећи посебан нож за воће – тако да је лакше уклонити на крају кувања тигања.
2. Стално мешање, смеша се кува на малом ватри све док се шећер потпуно не раствори, а затим доведе до врућине.
3. Пламен је сведен на минимум чим смеша почне да врео. На таквом ватри, она мора стајати пет минута. У овом тренутку је немогуће се мешати с њом.
4. Смеша боје и скроба се сипа у пола чаше воде.
5. Џелатин се сипа топлом водом и остави да напуни 15 минута. Иста количина воде додаје се већ отеченом желатину. Контејнер са смешом поставља се на водено купатило. Као резултат грејања и сталног мешања, треба добити густу, истезну масу. Желатин у сваком случају не би требало да уђе. Ако се не раствори потпуно, онда се охлађена маса филтрира.
6. Маса желатина, обојени шкроб мијешају се са преосталим састојцима.
7. У суду, сви састојци се кувају на средњој врелини, повремено их мешају. Као резултат грејања, маса би требало да постане сјајна. На самом крају додајте укус менте и пажљиво помешајте све.
8. Цитрусни цитрус се пажљиво уклања из масе, која се прелије на припремљено јело.
9. Образац са рахат-лукумом се чисти 6 сати у фрижидеру. Готова деликатеса посута с шећером у праху и послужила се на комаде на сто.

Једноставан рецепт за рахат луцум

Да бисте направили десерт користећи овај рецепт, потребно је да потрошите само један сат, за разлику од класичне верзије која захтева бар неколико сати.

Код куће, рахат-лукум са орасима израђен је од следећих производа:

• Трећина чаше скроба;
• Два чаше шећера;
• Кашичица лимунске киселине;
• 100 грама ораха;
• Два чаша воде;
• Четвртину чаше шећера у праху;
• Укус или укус хране;
• Бојење хране.

Процедура:

1. У пећници на 200 ° Ц^оТоком 10 минута, ораси су зачињени.
2. Посуда од пола чаше воде сипа се у посуду са дебелим зидовима, у којој се раствори лимунска киселина и шећер.
3. Шећерни сируп се доводи до врућине, након чега се ватра смањује и течност се кува. Ово се ради до појаве карактеристичне карамелне боје и густе конзистенције.
4. Остатак лимунске киселине се помеша са скробом и водом.
5. Скроба која се разблажи водом сруши се на мали ватру док се потпуно не припрема. Готова маса треба да буде практично провидна и густе конзистенције.
6. Шећерни сируп полако се улије у шкроб у танком млазу и темељно се мијеша, а не уклања се из ватре.
7. Смеша се кува на ватри 20 минута, након чега се додају орашчице, боје и укуси.
8. Образац, који ће бити напуњен рахат-лукумом, покривен је фолијом, филмом или посебним папиром за печење.
9. Сладкост се хлади у фрижидеру 8 сати, после чега се исечи и посути с шећером у праху.

Ракхат-лукум: штета или користи?

Нису сви десерти и слаткиши донети корист у телу, али је турски посластица је пријатна изузетак. Цомпоситион ратлук (природно се састоји од меда, ораси, природних сокова) садржи велику количину глукозе, која је главни извор енергије за тело и супстанце укључене у метаболизму.

Поремећаји у раду система органа и појединачних органа су резултат акутног недостатка глукозе. Осим тога, рахат-лукум, као и свака друга слаткост, доприноси производњи серотонина – хормона среће.

Међутим, употреба ратлука иде руку под руку са повредом: неконтролисано конзумирање слаткиша може постати узрок здравствених проблема и гојазни због високих оброка калорија и велике количине глукозе и шећера.

Садржај калорија у рахат-лукуму је веома висок (који је, инцидентно, карактеристичан за све слаткише) и износи 316 кцал по 100 грама. Источне доброте се не препоручују за оне којима је дијагностикован дијабетес због прекомерне потрошње шећера у крви.

Тајне кухања рахат луцум

Комади оријенталним посластицама нужно посут шећером у праху или скроба – па они не држе једни са другима и одржавати атрактиван изглед.

Често се као прах користе кокосови чипси.

Упркос чињеници да се ово јело сматра витким, садржај калорија је веома висок.

Да кувају и држе велики део луцума, не само да се расте у скробу, већ иу шећеру у праху. Дакле, неће изгубити свој облик и умањити.

Истанбул становници искрено верују да је главна тајна, која вам омогућава да укусно ратлука, је време његове припреме, а потребно је онолико колико два дана.

Тајна припреме овог рахат-лукума је константно и темељно мешање масе и његовог правилног очвршћавања.

Транспарентан турски дезерт припрема се само уз висококвалитетни скроб.

Рахат-лукум – источна сластост са светски познатим именом. Светла арома и осјетљив укус учинили су то омиљеном деликатесом многих људи, а висок садржај калорија је одличан извор енергије. Данас је на располагању велики број рецепата за овај десерт, тако да сви могу да кувају тачно оно што им највише воле.