Разни рецепти соса за “јулиенне”: научимо да кувамо укусно француско јело

Јулиен је назвао посебан начин сјећења хране, али у Русији се ова ријеч назива одвојено јело. Дробно исецкани састојци у облачењу служе у малим лонцима, који се зову кокоси. Рецепти користе месо, морске плодове, печурке и друге састојке. Кувачке састојке такође могу бити у великим количинама, а затим се пресецају на шарже. Смислићемо како направити сос за “јулиенне” и популарне верзије овог јела.

Рецепт за сос за “јулиен” са пилетином и печуркама

Најчешћа варијанта посуђа, јер се добија не само укусно, већ и веома задовољавајуће. Кување ће бити са сосом Бецхамел, који има густу конзистенцију и добро везује остале састојке.

За ово јело треба узети такве производе: 325 грама шампињона и пилећег меса, црног лука, 125 грама сира, 200 мл крема 20%, 25 г маслаца, 1 жлица. кашику брашна, 0.5 чајна кашика мушкатног орашчића, биљног уља, соли и бибера.

Корак по корак инструкција:

1. Оперите филе и исеците га на равне делове. Одлепите лук на малим коцкицама. Пречишћени шампињони урезани на траке;
2. У тигању преко велике врућине загрејте биљно уље и поставите филете у њега. Саљу на врху и пржите са сваке стране неколико минута до златне. Када се месо охлади, исеците га у траке;
3. На уље пржите лук. Ставите га у посуду и сипајте уље у тигањ. Када се загреје, ставите део печурака у један слој и пржите до златне боје. Дакле, пржите друге делове. Ако одмах одједном готовите све печурке, од њих ће се пуштати пуно течности и они ће бити замрзнути, а не пржени;
4. Да би се попунила, потребно је ставити тигањ на средњу ватру. Без уља, пржите брашно пре него што купите крем боју, а да не зауставите да се мешају. После тога додајте уље и мешајте да бисте прекинули формиране грудвице;
5. Време је да се крем додати у теглу. Запамтите да морате стално да се мешате тако да се груди не формирају. Додајте со и мушкатни орах. Мешајте док се сој не постане дебео;
6. Додајте шампињоне, лук и пилетину до посуде. Стисните све и ставите земљу паприку и сол. Пражите неколико минута и искључите ватру;
7. Ставите припремљени пилећи сос у кокосовој посуди и поставите сир на врх рајченог сира. Пошаљите све у пећницу на 180 степени 20 минута.

Рецепт за сос “јулиенне” са сувим печуркама

Сушене печурке чине јело не само врло укусно, већ и мирисно. Најбоље је користити шуму згодан. Према овом рецепту, можете припремити укусно јело, вредно приказивања на било којој празничној столици.

За ову рецепт сосу за “јулиенне” треба припремити такву листу производа: 275 г сушене печурке, велики црни лук, 155 г павлака, 125 г тврде качкице, 2 жлице. кашике биљног уља, 1 тбсп. кашику брашна, соли и бибера.

Корак по корак инструкција:

1. Прво морате припремити печурке, које треба напунити хладном водом, довољно је 3 чаше. Оставите 2 сата и течност за одвод. После тога, суве печурке испирати у текућој води. Ставите их у суду, залијете 1 тбсп. воду и заваривати. Сол и кухати састојке 10 минута. Одмах после тога одбаците све у сјај и оставите течност да се исуши. Не исперите јухо из сушених печурака, јер је и даље корисно;
2. Одлепите лук и исеците га на мале коцкице. На загрејаном уљу, пржите поврће све док није јасно. Додајте 3 тбсп. кашике од бујоног бујица, мешати и кувати 10 минута;
3. Време је ставити павлаку, бибер и брашно. Обришите све тако да нема грудвица и кувамо на минималној температури све док се не формира густа конзистенција. Примљено допуњавање шаљу се у горшочке, посипајте врх сира и припремите се 7 минута. у пећници на 180 степени.

Рецепт за сос “јулиен” од креме са морским плодовима

Ово друго јело је популарно због свог првобитног укуса, што је последица употребе морских плодова. Немојте се плашити да су производи скупи, јер је рецепт направљен тако да вам не треба потрошити пуно новца. За ово јело, довољно је купити пакет морског коктела, који у највећем броју случајева садржи шкампи, дагње и лигње.

За кување, узмите овај сет производа: 0,5 кг морског коктела, 700 мл воде, 200 г сира чврстих врста, 1,5 с. кашике брашна, 100 г бутера, 150 мл креме са високим садржајем масти, мушкатним орашчићем и црним бибером.

Корак по корак инструкција:

1. Прво треба кувати коктел у благо слану воду. Пролијепите морске плодове
   цријева за уклањање вишка течности. Поставите их у припремљене боце кокоса;
2. За сос је неопходно загрејати тигањ и сипати брашно у њој док се не добије браон. После тога ставите маслац и растопите га, стално мешајући тако да нема грудвица. Време је да разблажите сву крему, додајте бибер, сол и мушкатни орах. Кувати све са минималним могућим загревањем 5 минута. Као резултат, конзистентност треба да буде густа;
3. Залијте сос са морским плодовима и добро потресајте врх са нарибаним сирем. Ставите у пећницу 20 минута. и кухати на 200 степени.

Рецепт за сос од јулиенне од павлаке и поврћа

Размотрите вегетаријанску верзију посуде, која је погодна за ручак и вечеру. Може се служити одвојено или као додатак главном току. Можете користити потпуно различито поврће. Узмите у обзир опцију тиквица.

За ово јело треба припремити такву листу производа: 0,5 г шампињона, 425 г павлаке, 100 г тврдог сира, црни лук, тиквице, 2 жлице. кашике брашна, соли и бибера.

Корак по корак инструкција:

1. Да започнете тиквице пресечене на мале коцке, а затим сипајте у загрејаном уљу 5 минута. Ако су тиквице стари, тада кожа треба уклонити;
2. У понвицу поставите сецкани лук и испрскајте све састојке 10 минута. У том тренутку, исеците делове и сипајте их у теглу. Додати со и кухати још 10 минута;
3. Комбинујте павлаку брашном и добро се мешајте. Сипајте у 1 тбсп. воду, поново мешајте и сипајте у поврће. Завршени сос у муфинима и одозго стави добар слој ситног сира. Кувајте у рерни док не поравнате.

Рецепт за сос “јулиен” са млеком и шунком

У овом рецепту се користи за сваки састојак: шунка и печурке. Да би посудје било мирисно, препоручљиво је узимати цепце. Број састојака израчунава се на 4 дела.

Да би припремили сос од печурака, потребно је припремити такав сет производа: 200 г печурки и шунка, гомака першуна, 100 г празилука, 155 г тврде каше, 100 г бутера, 40 г брашна, 500 мл млијека, соли и бибера.

Корак по корак инструкција:

1. Водите рачуна о печуркама које морате темељито пере, а затим их исецати на мале коцке. Лук
   исеците у мале сламке и исеците зеленило. Исеците шунку у средње коцке;
2. У понвору растопите 30 г маслаца и пржите лук на средњој врућини. Када постане мекан, поставите га на засебну плочу. На истом уљуку печурите печурке, али само на високој ватри 3 минута;
3. Сада морате припремити сос, за који престанете преостало уље, а затим додајте му брашно и стално мешајте да бисте разбили комаде. Налијте у млеко и интензивно мешајте брисањем, тако да се маса губе. Додајте око 0,5 тсп соли и бибера. Темељито мијешати све;
4. Пређемо на стварање горива за јело “Јулиен”: Обликујте калупе са сосом, ставите лук, шунку, неки сос и печурке. На врх са преосталим сосом и покривајте рајченим сиром. Кувати 15 минута. на 180 степени.

Без обзира на то који рецепт сте изабрали, добићете врло укусно јело које се може послужити не само за обичан ручак или вечеру, већ и за одмор.