Шећерни слаткиши и шећерни бомбони: како кувати код куће?

Шећерни шећер од млијека може бити одлична алтернатива за сложене десерте који се дуго припремају и, по правилу, брзо се једу. Поред тога, овакво јело може постати вашег помоћника за згушњавање теста за слатку печење.

Цоок да ће чак и лаик – не захтева никакве посебне вештине, способности и таленте на делу кувања. Све што вам је потребно – стандардни скуп производа који су скоро гарантована наћи у свакој кући, као и мало прецизности и марљивост.

Шећер на млијеку је прилично једноставан, али морате пратити основну технологију, у супротном посуда може запалити у резервоар. Уз правилну припрему шећера у млеку, карамела ће бити слатка и сита, а уопште неће донијети озбиљне припреме десерта.

Лизалице могу бити припремљене код куће у било које доба, посебно пошто практично гарантујете да ћете пронаћи оне производе који су потребни за ово. У рецепту, боље је користити обичан бели шећер, али неки преферирају браон. Дакле, како кувати шећер код куће?

Сет састојака и инвентара

Рецепт за десерт је изузетно једноставан, па чак и почетник који није имао много везе са припремом сложених јела, биће у могућности да се носи са његовом припремом. Међутим, како би карамел био укусан и, што је најважније, није покварен током припреме, морате користити одређена јела и посматрати пропорције састојака у саставу.

Шећер се кува искључиво у посуђе са заштитним слојем. У супротном, ваша карамела може да гори, а све што вам на крају добије је спаљени шећер. Због тога, уверите се да ће капацитет у коме ћете направити десерт квалитетан и задовољити све захтеве за активним радом. Чак иу овом случају, када се сируп густи, мораћете пажљиво да га пратите и стално мешате.

Како кувати шећер на млеку, и који састојци ће бити потребни за ово?

Њихов скуп је баналан:

1. Три чаше шећера (бијеле рафинисане);
2. Маслац од маслаца (садржај масти);
3. Чашу средњег масног или масног млека.

Такође, неки додају у композицију грожђице, ораси и комаде сушеног воћа да диверзификују укус десерта.

Овај скуп састојака није коначан – можете га варирати и разноврсити по сопственом нахођењу. Такође, ако желите да добијете више десерта на излазу (на пример, приликом припреме за долазак госта или породичне прославе), можете узети већу количину сваке компоненте. Најважније је задржати проценат млека и шећера, то је један до три.

Упутства за припрему класичног млечног шећера

Сада када сте прикупили све компоненте, морате их ставити у мали контејнер са премазом без штапића. Али путер је стављен на последње место. Сушено воће и ораси, ако их користите, боље је ставити их у готове десерте када се хлади. То јест, да их кува заједно са масом није неопходно, па чак и непожељно.

Како можете направити лизалице од шећера код куће:

• Ставите све компоненте у контејнер и ставите на средњу топлоту;
• Дајте формулу до врућине, стално мешајући кашиком;
• Када маса почне да вреа, смањите топлоту на минимум, а затим наставите да интензивно мешате свој будући десерт;
• Када се маса губе, одредите спремност посуде. Да бисте то учинили, капи одређене масе на редовну равну тањиру. Ако се капљица губе и постаје облик – то значи да је ваше јело спремно. Ако је и даље веома течна, и шири се на површину – настави да кува док се не кува.

Припремите калупе за десерт унапред. Препоручљиво је узимати силикон. Из унутрашњости их треба замазати мало мало топљеним путером, тако да смеша не држи дно и бочне стране. Све манипулације са дистрибуцијом млечног шећера калупима покушавају да се спроведу што је пре могуће, јер се маса одмах замрзава. Онда једноставно морате оставити свој десерт да би га схватио и замрзао. Због тога није неопходно користити фрижидер – посуда ће се поправити за неколико сати. Неки људи више воле да пресецају дезерт и из њега избаце слаткише.

Додатни састојци, ако их има, морају се додати непосредно прије изливања у калупе. Овде, идеална глазура, грожђе, чоколадне мрвице, здробљене ораси, маржипани или суво воће.

Кувајте сируп на води

Још је лакше кухати сируп користећи само воду. Из такве мешавине су направљене бомбоне “Цоцкерелс”, познат скоро сваком од нас од детињства.

Како кухати карамел из шећера и воде? Истим принципом и за исте пропорције, то јест, 1: 3.

Како кувати сируп од шећера и воде:

1. Ставите шећер и воду у контејнер без ватре;
2. Темељито исперите, доведите смешу у врелину;
3. Направите минималну ватру и наставите да симулирате смешу, непрестано га мешајући кашиком;
4. Испитати спремност тестом помоћу тањира;
5. Када пада на тањиру престаје да тече, можете узети резултујућу масу са плоче и сипати у облике.

Не може се рећи да је овај десерт укусан и веома укусан, али ако се истовремено носталгираш “Цоцкерелс” – Свидјаће ти се.

Такође се може користити у друге сврхе – на пример, за шлагирање или уклањање длака шећера. Ако је то ваш циљ да направите сируп од шећера и воде, не заборавите да додате мало лимунске киселине композицији тако да се не кондензира превише брзо и ако је потребно растопити у рукама.

Слаткиши од шећера

Једна од најквалитетнијих варијација шећерних десерта је она која се пере уз помоћ ферментисаних млечних производа. Рецепту за кување шећера на павлаци поделили су нам наше баке, али ако неко заборави технологију за прављење укусних слаткиша, он поново може да је упозна.

У овом рецепту за павлаке, можете додати и какао, ако желите да диверзификујете класику.

Да бисте припремили фондант, потребне су вам ове компоненте:

1. Шећерни песак – 400-500 грама;
2. Маст од павлаке – 150-200 грама;
3. Маслац – 50 г.

Ако уђете у десерт какаа, не треба вам више од једне жлице праха. Такође препоручујемо да покушате да промените семена фондата – на пример, бундева. Ако вам се допадају ораси – додајте их. Суво воће у овом случају неће бити превише хармонично “Звук” у једу.

Корак по корак инструкција за припремање слаткиша:

• Као и обично, узмите ватростални контејнер са премазом без штапића. Неке жене више воле да кувају шећер у куглама од ливеног гвожђа, а наши преци су ово урадили са емајлираним посудама и посудама;
• Шећер, павлака и семе или ораси (ако их ставите у десерт) ставите загрејана јела;
• Настави се на ватру и мешати док маса не почне да вреа;
• Затим спустите топлоту и симетрирајте на најслабији плочици за напајање пола сата;
• Већ дуже од тридесет минута, шећер за кухање се снажно обесхрабрује, у супротном ће се срушити и постати сувише тешки;
• Кад буде спреман, ваша маса треба да добије лепу карамелну боју и оптималну густину. Такође, требало би постати хомогено у доследности, у њему не би требало бити грудвица и укључивања;
• Темељно мијешајте резултујућу смешу и додајте му одређену количину маслаца, тако да се раствори у врућој фуџжи.

Разређена карамелна маса треба да се припреми претходно припремљеном и подмазаном са обликом топљеног маслаца. Смеша треба да се охлади на хладном или хладном, али не у фрижидеру. Она мора да схвати без превише промена температуре.

Након што је маса спремна, треба га уклонити из калупа и исецати на случајне делове. Неке домаћице преферирају да га одмах сипају у мини-форме за слаткише или пишкаке. Дакле, ваша фуџа може се испоставити и фигуративно, а може се послужити за столом на свечаној чајној забави.

Ако се одлучите да себи или вашим вољеним поступите укусним, богатим и слатким десертом, али немате посебне вештине и вештине у смислу кувања, препоручујемо вам да пробате сирупе и слаткише од шећера. Њихова припрема ће бити изузетно једноставна и брза за вас, а резултат ће вам ценити ваш дом и гости.

Бон аппетит!