Понекад желим да кувам нешто посебно, молим вас и своју породицу, али један од главних састојака, односно крема, није при руци. У овом тренутку се поставља питање: како можете заменити крему у правом рецепту? Узнемиравање испред времена није вредно тога, јер се могу заменити или кувати сопственим рукама. А цена у продавници за крему је већа него за друге млечне производе. Ако научите да пронађете алтернативу за овај састојак, онда ће потражња за његовом купњом потпуно опасти.
Шта су крем
Крем је горњи део утврђеног млека, најмањи је масноће. Обично су течни, само свеже имају густу конзистенцију од оних које су пастеризоване. У овом облику, млечни производ се перфектно сагледава у сосу, додан у тесто за печење, моуссе, касерол. Шипак се користи за израду слатких јела. Ваздушни производ постаје због бичања.
Креме су уобичајене (са садржајем масти од 10-20%) и масним (35% или више).
Они су веома хранљиви, јер поред масти садрже и велики број протеина и угљених хидрата. Садржи витамине А, ПП, Б, Е, калцијум, натријум, фосфор. Лако их апсорбује људско тело.
Заменити производе
Шта могу заменити кремом ако га немам?
Неколико млечних производа, на примјер:
- млеко;
- кефир;
- павлака;
- јогурт;
- ферментиран;
- кондензовано млеко.
Кондензирано млеко. Наравно, избор употребљеног производа зависиће од посуде који се припрема. Кондензовано млеко, на пример, савршено ће заменити шлагу у десерту. Да би то учинили, један и по полаће чашу кондензованог млека и 1 тсп. сок од лимуна, заједно са мешачем.
Павлака. Многи се сумњају да је могуће заменити кремом павлака. Без сумње! Ова два састојка су слична у садржају масти. Најбоље је користити павлаку за бисквит тесто, сос или слатку крему.
Посебност овог производа је да оставља благ укусни укус у посуди, али многи чак и свирају.
Такође, павлака се користи у припреми следећих јела:
- кремасти соупс-пире кромпир;
- јагодични и воћни коктели;
- прелив за салате;
- месо или рибу за гашење.
Узгред, у супу-масху неке љубичице воле да додају крему уместо слатког кремног сира са кремастим укусом. И да бисте били кориснији, покушајте да ставите супу од креме као мешавину: млеко, павлака и маслац (равномерно).
Кефир, јогурт, ферментисано печено млеко. За течно тесто, можете безбједно узимати кефир било које масти, а за густо – 10% јогурта или риазхенка.
Млеко. Затим се поставља питање: да ли је могуће заменити крем са обичним млеком? Иако није превише дебео, савршено замењује крему у неким јелима. Производ је погодан и за течно тесто и сос. Поред тога, топлотном третманом се не уклапа одмах као павлака и не даје кисели укус.
Како се кувати
Ако одједном желите да направите крему, то неће бити тешко, само ће вам требати мало времена:
- Узмите 400 г замрзнутог путера и трљајте на конвенционалној груди, а затим премешајте млеком (400 мл) и ставите у водено купатило;
- Температура грејања треба да буде таква да се уље топи, али млеко не постаје превише вруће. Док се смеша загрије, потребно је мешати. Када се течност загрева, она мора бити пребачена у блендер и бачена док се не постигне хомогеност;
- Сада можете додати домаћу крему било које јело тамо где је потребно. Пре него што започнете процес, морате узети у обзир садржај масти који је потребан у рецепту. Пожељно је кухати било какву крему од масног млека и маслаца, а затим их разблажити млеком по потреби, чиме се смањује проценат садржаја масти;
- Ако је домаћинима потребна шлага, на пример, за производе од кондиторских производа, она такође може то лако учинити;
- Након што се припреми и удари течном млеком уља блендера, мора бити прекривен филмом, послат у фрижидер најмање 12 сати;
- После овога, млечни производ се претвара са миксером у густу пену, додајући шећерном праху у процес.
За сос
Млијеко је управо оно што се кремом обично замењује у сосовима и другим несладјеним јелима.
Као пример, хајде да узмемо Бецхамел сос:
- У посуду са дебелим дном ставите 50 г маслаца, растопите, ставите што више брашна и пржите до лаганог златног нијанса;
- Онда морате да сипате у 1 литар млека, али не одмах, али постепено, стално мешајући;
- Пустите да се састојци изгубе у сосу, кувате га 5 минута, сипате 10 г шећера, шапу соли, црни бибер и мушкатни орах;
- Добијени састав се филтрира, након чега је поново доведен до врења и додато је још једно масло (50 г). Обично се ова дивна мешавина допуњава посуђем од меса и кромпира;
- Али производ можете да примените у десерту, ако ставите шећер не 10, већ 150 г, ау последњој фази кувања додајте 5 бичастих руменика;
- Да би се створили дебљи сосови, крема се често замењује масном киселином, понекад с рижанком, кефиром или природним јогуртом;
- Баците сос са брашном, додајући га на 0,5 тсп. и мешање док маса не достигне жељену густину.
Овде је један од најједноставијих рецепата сосева са павлаку: пола чаше главног састојка помешаног са шећером (10 грама), лимуновим соком (неколико капи), шапатом соли и бибером. Сок лимуна у овом случају се користи као загађивач. У овом рецепту, сојино није топлотно третирано, већ се једноставно допуњава посудама од меса. Испоставља се једноставно и укусно.
За слатки десерт
Са несладаним јелима разређеним, али оно што се обично замењује кремом у печењу – ово је још једно питање. Најчешће у печењу, уместо првобитног састојка, користите млијеко или кефир за конзумирање течности, јогурт за дебело тесто. Али у припреми слатких пецива одлична алтернатива је кондензирано млеко помешано са маслацем (1: 1). Ставите кондензовано млеко у тесто, морате сматрати да је слатко и додати мање шећера него што је наведено у рецепту.
Креме су направљене од масних намирница, тако да је најбоље павлака са садржајем масти од 35%. Додаје мало свјежег лимуновог сокова, након чега постаје дебео и може се користити као крема.
Постоји један добар начин да добијете нежну крему: поставите киселу павлаку на газу, преклопите у неколико слојева, како бисте је стајали једне ноћи, а ујутру да се тресе.
Да добијете дебелу крему за торту, мешајте јогурт са павлацима на пола. За декорацију производа од кондиторских производа често се користи кремаст, ако нема шлага. За десерте као што је соуффле, мијешајте млеко (100 мл), шећер у праху (200 г) и рајчени сир са високим садржајем масти (500 г). Да би се замешала смеша, додајте желатин – 20 г до 200 мл воде.
Диетари Ингредиент
Многе девојке које се боре са додатним килограмима, поставља се питање шта може замијенити крем у десертима, јер су превише масне. Али јела са овим састојком су посебно укусна. Кондензовано млеко и павлака такође нису укључене у бројне дијететске производе. Кокосов крем – аналогни уобичајеном крему за бичеве. Веома су слични по укусу, али садрже само мало калорија.
Кокосову варијанту можете купити у продавници или припремити сами. Узима кокосове чипове, сипана врућа вода (ово ће омогућити бржу растопњу густе масе), бачена са блендером.
Приближне пропорције: 1 дио струготине у 2 дела воде. Што се мање воде користи, то ће бити густа крема. Након што се композиција охлади, мора се филтрирати.
Ако можете експериментисати са кувањем, немојте се бојати замијенити неке састојке с другима.
Ако знате тачно који производ, иу том случају, то неће пропасти.
Могуће је да ће јело са заменом креме за још један састојак бити боље од куваног према оригиналном рецепту. Бон аппетит!
No Comments