Тајне оријенталног кухања: кување прженог пиринча са поврћем

Поховани пиринач је популаран састојак у оријенталном кухању, без које се не може избјећи најславнија јела кинеске и азијске кухиње. Али, упркос једноставности рецептура, није лако кухати риж правилно. Најважнија ствар у овом случају није превеликост и не варати га, у супротном се неће испоставити као изврсна гарнитура.

Кинески рецепт

Поховани пиринач са поврћем је традиционално кинеско јело које се служи код куће, у ресторанима и местима јавног угоститељства.

Припремите га довољно лако, за то ће бити потребни такви састојци:

• 1 пилеће јаје;
• лагани сојин сос;
• округли пиринач;
• шаргарепа;
• зелени лук;
• зелени бибер;
• тиквице;
• нарибан ђумбир;
• печурке;
• сезамово уље;
• 2 каранфилића.

Припрема пиринча на кинеском ће трајати највише пола сата. До врућих јела испоставило се не само укусно, већ и ароматично, додати у њих довољну количину зачина и сухих биљака.

Процес кувања:

• Прво треба да заварите округли пиринач у посебном броду. Добро га осушите и ставите у фрижидер;
• Сјеме печурке на танке резине, и шаргарепе – траке. Исеците црвену паприку. Пожељно је да комади нису превелики;
• Додајте бели лук и зелени лук;
• Тиквице сече на мале коцке, а ђумбир на обичном, не тако великом грилу;
• Исеците сок од црног лука у засебну посуду и оставите на страну;
• Да бисте припремили јело, биће вам потребан кинески прслук, али ако га немате, можете само кувати на уобичајеном тигањ;
• Загрејати тепих и попунити око четвртину чаше уља;
• Када уље у сезони почне да вре, баците у њега сесан бијели лук, црвени бибер и нарибани ђумбир;
• Спрати састојке не више од једног минута;
• Затим додајте шаргарепу и наставите пржити још један минут;
• У пржену ароматичну смешу додајте печурке и тиквице. Пратите поврће које вам треба пажљиво. Обришите садржај током читавог процеса;
• С обзиром да сезонско уље почиње да гори довољно брзо, поступајте веома брзо и јасно;
• Додајте хлађени пиринач у поврће у тигању. Обришите садржај најмање три минута;
• У посебном контејнеру, пробајте једно јаје и додајте исти сос од соје. Добро се добро мијешати;
• Сипати смешу у посуду и мешати;
• Када се јаје оцију, уклоните јело са плоче. Затим додајте сјебани зелени лук у њега и шири се пржени до златне боје поврће на кинеском на плочама. По жељи, посуда се лако може посути сојиним сосом или сусамским уљима.

Рецепт за рибу на жару са поврћем

Пржене рибе са поврћем су такође популарне међу становницима Исток. Захваљујући пражњењу у крекери или брашном, месо се показује веома укусно и сочно. Као бочно јело најбоље је користити поврће које ће смањити укус рибе. Да припремимо ово посуђе Можете купити тилапију, полутку, осличу, шипку, трску или ружичасти лосос.

Састојци ће захтевати:

• 400 г рибљег филеа;
• 1 шаргарепа;
• 2 ком. црни лук;
• 3 тбсп. кашике крекера за пражњење;
• Бугарски бибер;
• Биљно уље.

Процес кувања је следећи:

1. Кување рибе

• Одлепите рибље филете;
• Урезати филете на мале комаде. Саљу и бичите рибу и пустите да “ухвати дах” најмање три минута;
• Овога пута загрејте посуду са маслацем на штедњи;
• Када се уље закриви, закуците комаде филета у дробњаче и пошаљите их у тањир;
• Са сваке стране рибе може се пржити не више од пет минута.

2. Кухање пуњење

• Сликујте жарком танким полугама и слатким бибером – са сламицама;
• Шаргаре се решавају на великој групи;
• Потом ставите резани лук у засебну посуду и пржите док не постане јасно;
• Затим додајте шаргарепу и утопите их три минута;
• Затим налијте бибер и кувајте је све док слама не постане мекана. Неће трајати више од десет минута;
• Пажљиво мијешајте садржај тако да поврће не изгори;
• Пеппер и слано поврће по укусу.
• Ширите биљни украс на плочама, а на врху положите комаде рибе.

Најважније је да поврће испражњено у добро загрејаном тигању не гори, у супротном ће се јело испразнити. Да бисте то спречили, обавезно их мијешајте током процеса пржења. Тада ће се од вашег третмана сви гости одушевити.

Месо са поврћем

Да би припремили ово јело, скоро свака врста меса је погодна. Али у овом случају веома је важно одредити делове трупца. Ако желите месо које је умерено оцврто са поврћем да се испуни да је више сочно и нежно, дајте предност великом шунку или свињском врату. Али имајте на уму да месо не би требало бити витко или дебело. А једна и друга опција ће искривити укус посуде.

Састојци:

• 1 лук;
• 1 парадајз;
• 300 г свињетине;
• 1 г суве тимијанице;
• 150 г Пекингског купуса;
• 2 каранфилића;
• Рафинисано уље;
• 1 слатка паприка;
• Сол.

Овај рецепт је такође добар, јер месо може се служити и са украсом, а без њега. Да вам укус меса не изгледа бескрајан, не плашите се да користите различите зачине и зачине.

Процес кувања:

• Исеците месо на мале делове. Али запамтите, мањи ће сећи, брже ће се припремити свињетина;
• Лук сече на пола прстена;
• Исецкати бугарског бибера и купуса;
• Почните да сипате свињетину на малу топлоту;
• После пар минута додајте лук на месо;
• Када је лук довољно мекан, пошаљите бибер и пекиншки купус на тањир;
• Пржите садржај најмање 10 минута. Додајте сол и бибер у посуду;
• Грил парадајз и 2 чесна белог лука;
• Затим додајте 1 сецкане чеслине;
• Када месо постане довољно меко, пошаљите парадајз и други каранфилић бели лук на тањир;
• Пржите месо још 5 до 7 минута док не буде спремно.

Јела од обичних пржених поврћа се добијају не само укусно, већ и исхрана. Због високог садржаја влаге у поврћу, многа биљна уља и масти нису потребни за кување.

Пржено поврће брзо апсорбује наше тело и не стварају огромне количине у дигестивном тракту. Да бисте припремили универзална укусна јела која су понуђена у чланку, биће вам потребно највише пола сата.