Учење кувања морских плодова: начине за кување дагева и правила за њихов избор

Морски плодови нису само укусни, већ и веома корисни производи. Данас у супермаркетима постоји широк спектар таквих производа, а међу доступним опцијама су дагње. У новом облику да их нађемо готово је немогуће, али замрзнути се може наћи у готово свим прехрамбеним продавницама.

Пре замрзавања произвођача очистити и кувати производ, али упркос томе, препоручује се да се додатно обрађује код куће.

Како одабрати смрзнуте дагње?

Да не би били разочарани укусом купљених морских плодова, неопходно је да их правилно изаберете.

Да бисте то урадили, размотрите ове препоруке:

1. Није препоручљиво куповати робу по тежини, јер нема начина да се провјери колико дуго је ускладиштено и када је произведено. Изаберите опције у засебном пакету, где можете прочитати све информације о произвођачу;
2. Обратите пажњу на стање глатке глазуре. То не би требало много, јер ћете платити за воду. Присуство снега или нека друга одступања указују на то да је производ подвргнут одмрзавању и поновном замрзавању. Идеална опција – танки слој чврсте глазуре без икаквих мана;
3. Мирисати робу. У идеалном случају, није потребан укус, или је дозвољен угодан мирисни мирис.

Како кувати ољуштене и смрзнуте дагње?

Само желим рећи да морате одмрзнити производ само једном, јер поновљено замрзавање неће само угрозити изглед, већ ће погоршати укус и користи. Прво морате оставити шкољке у фрижидеру неколико сати, а затим држати на собној температури. Након одмрзавања у фрижидеру, морски плодови могу се чувати 36 сати, а након тога ће се погоршати.

Варка се може производити у води, млеку, вину, нафти и другим течностима. Важно је знати колико замрзнутих дагње мора бити кувано на вријеме, јер с дуготрајним топлотним третманом једноставно постану гуме.

Да не би покварили укус, потребно је пратити правила топлотног третмана, о којима ћемо говорити у наставку.

• Опција број 1 – као кувано-замрзнута дагња кува у вину. За ову опцију топлотног третмана вреди користити Цхардоннаи или слично друго пиће. Додајте вино у посуду, додајте со и зачине, намењене за плодове мора. Ставите минималну ватру и ставите кувано-замрзнуте дагње. Након кувања кухајте 5 минута. Остаје само да се мало охлади и можеш да сервиш. Савршено допуњују укус посуђа лимуна. Може се послужити као засебно јело или се користи у салатама, грицкалицама итд.
• Опција број 2 – као очишћене и смрзнуте дагње правилно куване у млеку. Многи људи више воле ову методу, јер млеко чини неприлике морским плодовима и даје им кремасти укус. У тепихе, сипајте млеко и доведите до врелега. После тога ставите главни производ тамо, заврите и кувајте 5 минута. Препоручује се да се стално мешају. На крају, ставите сол по укусу. Производ, куван по овом рецепту, је идеалан за пиринач, тестенине и пире кромпир. Диверсифи анд импрове тхе тасте оф саладс;
• Опција број 3 – како се кувати у уљу. Узмите судопере да сипате мало маслиновог уља и додајте зачине. Добро промешајте и укуцајте, а затим додајте плодове мора. Сада ћемо схватити колико да кувамо смрзнуте и ољуштене дагње уља. Трајање топлотне обраде у овом случају је 7 минута. Поставите на папирне пешкире преклопљене у неколико слојева да бисте уклонили вишак масти. Морски плодови ће бити врло укусни, мекани и сочни.

Како кухати смрзнуте дагње у шкољкама?

У продавницама можете купити производ заједно са шкољкама и у том случају процес има своје карактеристике. За почетак, потребно је темељито испирати и очистити шкољке, уклањати раст. Ако постоје пукотине на шкољкама или су отворене, боље их је одбацити, пошто је мекушац покварен. Ставите их у суду и попуните водом тако да су гранате изнад нивоа течности. Додајте сољу и зачине како бисте их окусили и поставите посуду на ватру.

Након врења спустите ватру тако да течност полако крене. Сада сазнамо колико да кува шкољке. Трајање топлотне терапије је 7-10 минута. Током овог времена, шкољке ће се отворити и плодови мора бити куван. После тога, сипајте све у хладњак и мало охладите. Следећа фаза је уклањање шкољки и тврдих снопова. Производ се може једити или га можете припремити даље у различитим рецептима.

Припрема укусних јела од смрзнутих шкољки

Сада да видимо која јела могу бити припремљена од морских плодова, која ће задовољити и одрасле и децу. Могу се кувати не само за кућне оброке, већ и за састанке гостију и за празнике.

Пречишћене дагње са крем сосом

Почнимо са најједноставнијом, али врло популарном снацком, која се може послужити за столом за госте или за бифе.

Узмите ове производе: 1 кг шкољка у љусци, ловор, паприка, лимун, 0,5 л креме 33%, 125 г пармезана, 2 румена, парче лука и босиљка.

Корак по корак инструкција:

1. Сипајте воду у посуду и кувајте је. Додајте лијев ловор, 7 грашка паприке и након пар минута поставите ољуштене дагње у шкољке. После поновљеног врења кухати све 10 минута;
2. Да направите сос, мијешајте крем са нарибаним сирем, жуманцима, и додајте бели лук и ситан босиљак преко штампе. Темељито се мијешати са мјешавином до униформе;
3. Скините шкољке, одвојите шкољке и извадите шкољке. То је лако учинити, пошто се схелл мора отворити. Узмите плочицу за печење, поставите полове шкољки и поставите шкољке у њих. У сваком, додајте неколико кашичица припремљеног соса. Поставите послужавник за печење у пећницу и пеците на 200 степени 10 минута.

Боуиллабаиссе

Позната француска супа, која се служи у многим ресторанима. Сада ћете научити како га кувати код куће. Број састојака израчунава се на 6 порција.

Узмите ове производе: црни лук, три чесна од белог лука, пар комада од мајчине душице, 3 тбсп. кашике маслиновог уља, парадајз, ловор, сол, бибер, 1 жличица шафрана, 325 грама смрзнуте дагње у љусци и шкампи и 1 кг рибљег филета.

Корак по корак инструкција:

1. Да правилно припремите супу, припремите производе. Очишћену лук и чесен фино, а затим ставите у посуду са дебелим дном, гдје је потребно загрејати пар кашика путера. Онда поставите мајку душу;
2. Парадајз пеел, исецкан на мале коцке и додајте у лук. Затим пошаљите лаурел и шафран. Залијте пар чаша воде и заврите. Уложите сољу, бибер и кухајте 25 минута;
3. Кремне шкампе, дагње темељито исперите четком, и исеците филете на мале комаде. Ставите рибу у супу и кухајте 5 минута. Након тога ставите плодове мора и кухајте још 10 минута. После времена, узмите рибу са морским плодовима и ставите их у посуду;
4. Оно што остане у посуди треба да се обрише кроз сито, а настала маса се враћа назад и прелије у преостало уље. Додајте рибу са морским плодовима и сланом и бибером. Искључите топлоту и оставите супу испод поклопца на неко време да инсистирате.

Сада знате све начине како припремити смрзнуте дагње кухањем. Изаберите најповољнији избор за себе и користите га за кување укусних грицкалица.