Једно од најпопуларнијих јела у нашој кухињи је кутија. Мора да могу да кувају сваку самопоштућу љубавницу! У овом чланку ћемо вам рећи нешто ново о овом познатом јелу од детињства, а такође поделити и омиљене рецепте за сочне кутије од домаће млевене меса.
Мало историје
Ово месо које третирамо једва смо једли када смо погледали и припремили смо сасвим другачије. По први пут, једро звано котелета почео је да се кува, наравно, у Француској – дом крупних кулинарских ужитака.
Цотелета значи “ребра“, А јело је било само комад меса на ребру, око које су завили још два слоја пулпе у облику торте. Камен је био неопходан: било је лако држати га, јер у то доба етикета није пружала нож и виљушку месу.
Данас, под речима “цутлетс“Има јело од сјебаног меса, рибе, поврћа, печурки. Много “рођаци“Ово јело: зрнасти, мали делови, шнители, зрази, месне лопте и још много тога.
Како кухати сочне, укусне кутије, које нису непријатне да служе гостима?
Догађа се, пробате нечије наизглед једноставно јело – добро, само лизите прсте! И покушавате да поновите – то није сасвим у реду. Сухи, тврди, не тако врући и мирисни, па чак и потпуно распадају.
Свако вероватно се сећа неуспешног укуса кокица из школске мензе времена Совјетског Савеза. Шта да радите да бисте вас спријечили да постанете исти?
Савет # 1: не стављајте превише хљеба и других састојака. У ствари, хлеб или кромпир се уопште не постављају због економских разлога, већ због побољшања структуре (зрачност, сукуленција). Али не би требали бити више од меса. Иначе ће бити тешко радити с млевеним месом, а укус ће знатно трпети. Узгред, треба користити само тврди хлеб да би се избегла непријатна лепљивост.
Златно правило кувања: од првобитних производа без укуса не би било могуће направити нешто добро. Одавде савет број 2: Не купујте млевено месо сумњивог квалитета. И уопште, немојте га купити, већ урадите сами. За домаће месо користите тврдо месо (са хрскавицом и филмовима).
Месо од говеје газове, врата, прса, грла дел задње ноге. Добро је комбиновати масно свињетино са пустом говедином (1: 2) – добијају се нежни, сочни производи. Такође можете додати мало масти (до четвртине волумена говедине) умјесто свињетине.
Да би кокице биле укусне и деликатне, обратите пажњу на то савет број 3: пре помицања меса преко брусилице меса, уклоните све филмове, хрскавице и вене. Тада ће производи бити хомогени и пријатни у текстури.
Лук даје јелу укусну арому, али морате знати мало нијанси, тако да укус посуде није оштар.
Савет # 4: црни лук би требало да буде унапред оцврт или уврнут у млин за месо (а не и резан). У супротном, не може се печити (а укус и мирис влажног лука нису посебно пријатни). Количина лука је око 200 грама по 1 кг меса.
Такође узмите у обзир неколико кулинарских тајни за укусне млинове коктела:
- додати 1-2 кашике хладне воде или мало сломљеног леда за пуњење – производиће се сочни и осјетљиви производи (током процеса пржења, вода неће испарити, а не сок од меса);
- маслац ће дати још више зрачења;
- јаје, иако “лепкови заједно»Минцемеат, помажући да задржи облик, али може учинити јело још круто. Не стављајте више од 2-3 јајета на 1 кг меса. Покушајте да их замените и са разбацаним кромпиром;
- Исти кромпир, као и неколико шаргарепа или тиквица, у великој мери могу обогатити укус производа, учинити их врло сочним и меким;
- направити мљеме више “висцид“Можеш га ударити с стола. Ова једноставна процедура ће га такођер засићити ваздухом и дати производе осјетљивошћу и сјајем;
- Можете додати нови укус додавањем различитих зачина: као сложен (“За пуњење“), И одвојено, на пример, од белог лука, мајчине душице, марјорама, мушкатног орашчића, мешавине паприка, слатке паприке, зелене зелене и других;
- идеална маст за пржење – топљен путер. Међутим, што се тиче пржења било ког производа. Али то је прилично скупо. На другом месту – смалети, а на трећем – биљном уљу (без мириса);
- тако да када се испржи апетизирајућа коријена, прво пеците месне кутије на средњу врућину све док не поравнате, а затим доведите до готовог врућине, а на крају кувања укључите јаку ватру на неколико минута.
А сада нудимо доказане рецепте за млевене месне кугле. Можете их надопунити и побољшати по вашем нахођењу.
Основни рецепти за млевене говедине
1. Говедина са сенфом
Шта ће бити потребно:
- 500 г млевене говедине;
- 1 велики лук;
- 1 јаја;
- 2 средња кромпира;
- 1 шоља млека;
- 1 кашика сенфа;
- 4 каранфила од белог лука;
- сол по укусу;
- биљно уље за пржење.
Направите домаће млевено месо са горе наведеним препорукама. Торзију брусницу, бели лук и кромпир, додајте их у месо. Затим додајте и исто млеко, јаје, јаје, јаје, сенф, бибер, сол.
Добро мешајте, формирајте кокице, увалите у мешавину манга и кекса. Пржите у загрејаном уљу испод поклопца као што је горе описано: прво на средњој топлоти, а затим на слабом, а на крају, ако желите кору – на снажном.
2. Из говедине са додатком тиквица.
Шта ће бити потребно:
- 300 г говедине;
- 150 грама тиквица;
- 1 јаја;
- Сол, папар, мушкатни орах – по укусу;
- крекери – 15 г;
- брашно за крокање;
- биљно уље за пржење.
Како кувати:
Млијете у говеђи месо говедине, тиквице на решетку. Мешајте месо и тиквице, додајте јаје. Оставите 10 минута. Додајте бисквите, со и зачине. Оставите да стојите још 10 минута. Формирајте кокице, бацајући их у брашно. Спржите као у претходном рецепту.
Основни рецепти за кашице млевених свињетина од меса
1. Од свињетине са мастима
Шта ће бити потребно:
- 800 г свињског меса (у овом случају – витак);
- 120 г хлеба (бела, стала);
- 1 велики лук;
- 1 јаја;
- 3-5 каранфила од белог лука;
- 2 тбсп. кашику биљног или маслаца (додати млевену месу);
- биљно уље за печење;
- сол и црни бибер у праху по укусу.
Како кувати:
Овај рецепт не обезбеђује намакање круха. Једноставну крпу исцртајте месом, луком и луком у брусилици за месо. Додајте јаје, уље, сол и бибер јаје. Добро промешајте, формирајте кокице и пржите под тесно затвореним поклопцем.
2. Од свињетине са мајонезом
Шта ће бити потребно:
- 400 г свињетине (леан);
- 1 велика глава лука;
- 2 средња кромпира;
- 2-3 тбсп. кашике мајонезе;
- 2 јаја;
- 2-3 каранфила од белог лука;
- Сала, мешавина свеже млевених паприка и других зачина за укус;
- биљно уље за пржење.
Како кувати:
Мешајте месо, лук, бели лук и кромпир у месној брусилици. Додајте јаја, мајонез и друге састојке. Добро се мешај. Формирајте кокице. Спржите испод поклопца до краја.
Као иу сваком послу, у кувању, вештина долази са искуством. Па кувајте, експериментирајте, изумите своје, укусне укусне кокице и молите свој дом новим јелима!
No Comments