Основа било које пице, наравно, јесте тесто, а од тога како се укусно и пухасто испоставило у великој мјери зависи од укуса овог производа брашна. Каква укусна и разноврсна је била пуњење за вашу пицу, ако је основа “није изашао“, Онда ће јој укус бити одговарајући.
Многе домаћице се не усуђују да самостално припремају базу и преферирају да га купе у продавници у облику готових листова сировог, потпуно спреман за употребу. Заправо, припремање теста квасца за пиззу својим рукама није тако тешко.
Наравно, процес самоприправљања траје више времена него само постављање производа за продавницу на послужавник за печење и пуњење пуњењем, али резултат је вриједан таквих привремених и трошкова рада!
Нијансе кувања
Као и било који други посао, припрема нормалног теста квасца или пужног квасца захтева познавање одређених нијанси. Ово ће помоћи да се добију квалитативна основа за пицу и спрече бесмислен отпад производа.
Дакле, да бисте добили све што вам треба:
- да супстрат садржи минимум састојака, требало би да буде брашно, со, воду и квасац. Стога, ако је ваш постојећи тесто рецепт са квасцем и даље садржи све састојке, посебно уље, мајонез или павлаку, га користити за кување тесто је потребно само у случају да је неко покушао и да ли “радови»;
- квасац током кувања треба “оживити“, Па им је потребно пустити да стоје неко време на топлом месту. Знак спремности квасца за даљу употребу је изглед мехурића. Након тога, можете почети да додате брашно и мијешајте кратко тесто;
- Спојите га полако и пажљиво, све док период пролаза није прошао. Типично, овај процес траје око десет минута. У тренутку када је тест спреман може се осетити њеним условом – постаје мекан, глатка и еластична.
Поштовање ових једноставних правила помоћи ће вам да припремите одличну базу квасца.
Постоји много рецепата за пицу из теста на бази квасца, на сигурнијој основи или на маргарину, сматрајте најпопуларније.
Рецепт за нормалну базу квасца
Да би се припремила основа за квасац, биће потребни следећи састојци:
- топла вода – 0,3 л;
- 0,5 кг пшеничног брашна првог разреда;
- слана кухиња – 2 тбсп. л;
- 1 кашичица шећера;
- Квасац (може бити сув) – 1/2 тбсп. л.
Вода треба мало загрејати, сипати 0,1 л у мали контејнер и растворити квасац и шећер у води. Затим покријте посуду са филмом за храну и ставите на топло место док квасац не постане “пене“. У међувремену, потребно је обрадити брашно и мијешати га сољем. Када је квасац погодан, можете започети процес гнетења.
Брашно треба додавати у малим порцијама у раствор шећера и квасца уз константно мешање, ако је потребно, брашно се може додати како би тесто постигло неопходну еластичност. Након што маса престане да држи руке, а његова површина постаје глатка, неопходно је формирати масу у лоптици.
Затим ставите посуду у посуду, покријте мокрим пешкиром и ставите на топло место сат и по. Након истека времена, готов тест се још једном правилно гњева и подели на делове, од којих се касније формира база пице.
Рецепт за базу
Припрема пице из пуффера, а не теста квасца, не траје дуго времена него што се чини на први поглед.
Да бисте је припремили потребно је:
- брашно – 0,4 кг;
- маргарин – 40 г;
- топла вода – 0,3 л;
- сол – 1 тсп.
Сифт брашно слајд, направи рупу у центру, сипати у хладну воду са сољу и лагано ножем повезивање брашно и воду. Након тога се замеси, хомогену глатку пасту, формирају лопту и место у чинију и ставити у хладну за 1,5-2 сата. У међувремену, треба да се омекша маргарин, формирана од правоугаоног облика брусоцхек га и поново постављен на хладноћи.
На крају предвиђеног времена да добије лопту и ваљање га у правоугаоног постављен брусоцхек центру маргарина (у својој области требало би да буде два пута више него брусоцхек маргарина).
Надаље, маргарин је прекривен двема слојевима теста и дуже се пропушта, што се тиче, затим се сипа брашном, преклопи четири пута и опет се врати. После тога, поново се мора преклопити четири пута и очистити сат времена на хладном. После тога, биће спремна да направи укусну пицу.
Неколико савета за прављење пице
Без обзира на то какву врсту теста је тесто: од квасца или лиснатог пецива, придржавање следећих правила ће помоћи да се припреми укусна пица:
- база мора бити чврста и што је танка што је могуће;
- пећница треба добро загријати;
- Пуњење треба равномерно распоређивати преко основне површине;
- компоненте за припрему пуњења не би требало да трају више од шест.
И посљедња ствар: пизза на столу вам треба топло да бисте у потпуности уживали у свом укусу и ароме. Бон аппетит!
No Comments