Een goed alternatief voor de winkelworst: we leren thuis vlees drogen

Je kunt schokkerig vlees eten in het dagelijks leven en op een feestelijke tafel serveren. Voorschriften laten het gebruik van varkensvlees, rundvlees en gevogelte toe. Er zijn veel verschillende recepten, wat betekent dat iedereen zelf de meest geschikte optie kan kiezen. Ik wil alleen maar zeggen dat het proces behoorlijk nauwgezet is, maar het resultaat is het waard.

Hoe droog je het vlees thuis in de pekel?

Deze optie is het populairst, omdat er geen speciale apparaten voor nodig zijn en de smaak van het eindproduct gewoon ongelooflijk is. Bevalt ook een kleine lijst met noodzakelijke ingrediënten.

Om dit gerecht op een landelijke manier te bereiden, moet u dergelijke producten nemen: Een stuk van varkensvlees, zout, laurier, kruidnagel, droog gras, paprika en rood.

Stadia van voorbereiding:

1. Maak eerst een pekel, waarvoor het zout in het water wordt gebracht met een snelheid van 1 liter van 4 eetlepels. lepels met een glaasje zout. Doe er nog een paar laurierblaadjes, kruidnagels en paprika’s in. Zet op een fornuis en breng aan de kook. Hierna, brijn koel en stam. Houd er rekening mee dat er een marinade moet zijn;
2. Spoel het vlees in stromend water en stuur het naar een gekoelde pekel. Sluit de container met een deksel en bewaar deze gedurende 3 dagen. Tijdens deze periode moet u elke dag 2 keer per dag varkensvlees bereiden. Als je een klein stukje gebruikt, is 24 uur voldoende;
3. Verwijder aan het einde van de periode het stuk en droog het af met een papieren handdoek. Plaats het dan een uur onder de lading om alle resterende vloeistof te verwijderen. Het is het beste om dit op een hellend vlak te doen;
4. Neem het varkensvlees en mix het zorgvuldig met een mengsel van droge kruiden van alle kanten. Het is belangrijk dat de samenstelling van kruiden noodzakelijkerwijs rode peper bevat, omdat het een goed conserveermiddel is;
5. Stuk wrap met schoon gaas en laat een week in een gesloten pan op de onderste plank. Verwijder na de tijd het varkensvlees, rol opnieuw kruiden in en wikkel het met een nieuw gaas. Nu moet het worden opgehangen in een goed geventileerde ruimte. Besluit u om het vlees in de zomer te drogen, dan is het balkon of de loggia een ideale plek. Na 2 weken kunt u genieten van het eindproduct.

Hoe het vlees in een elektrische droger te drogen?

Als je dit fijne apparaat hebt, wordt het bereiden van de originele snack aanzienlijk vereenvoudigd. Dankzij het gebruik van marinade is de smaak ongelooflijk. Om aan ieders voorkeuren te voldoen, koken we van drie soorten vlees.

Voor dit recept moet u dergelijke producten bereiden: Kalfsvlees (renale deel), ham, kip, sojasaus, olijfolie, mosterd bonen, citroensap, zout en suiker. Het bedrag van de ingrediënten wordt berekend op basis van hun eigen smaak voorkeuren, zodat iemand die een zoete smaak, en een aantal scherpe weinig houdt.

Stadia van voorbereiding:

1. Snijd alle drie de stukken vlees in platen die niet dikker zijn dan 1 cm;
2. Om de marinade te bereiden, moet je de resterende ingrediënten combineren en alles grondig mengen tot een gladde massa;
3. Plaats het kalfsvlees in een kom, giet de marinade en meng met je handen. Laat alles een uur staan;
4. Zodra de tijd is verstreken, plaatst u de stukken op de pallets. Selecteer de modus in de elektrische droger «High» 60 graden. Het proces duurt ongeveer 5,5 uur, waardoor de stukjes plastisch en zacht worden. Ze kunnen worden gebruikt in salades, snacks of gewoon apart eten. Als u meer droog vlees wilt bereiden, kan de kooktijd worden verlengd.

Hoe goed vlees in de oven drogen?

Vlees dat op deze manier is gekookt, wordt lang genoeg bewaard en kan tijdens wandelingen worden meegenomen. Het proces is eenvoudig en kan, indien gewenst, zelfs een beginnende kok aan. Het aantal ingrediënten wordt berekend bij 6-8 porties.

Stomper koken vlees, met behulp van de volgende set producten: 900 g ossenhaas, 40 ml Worcestershire saus, 1 ml Tabasco, 1 theelepel suiker, chili en gedroogd knoflook, en nog eens 30 ml sojasaus, 6 jeneverbessen en nog 2 theelepels paprika, zwarte peper, en .. koriander.

Stadia van voorbereiding:

1. Rundvlees wordt aanbevolen om vooraf te bevriezen, zodat het gemakkelijker te snijden is. Plakjes moeten 0,5-0,7 mm dik zijn;
2. Om de marinade te bereiden, mengt u alle andere ingrediënten, mengt u en legt u er reepjes rundvlees. Laat alles 40 minuten staan;
3. Neem de houten spiesen en prik de stukjes. Het gevolg is dat je geïmproviseerde spiesen krijgt, waaraan stukjes rundvlees hangen. Hang ze op een rooster en laat een tijdje over de bakplaat om overtollig vocht te verwijderen;
4. Om vlees te drogen, heb je eerst een uur nodig met een regime “Verdrag” op 80 graden, en verlaag dan de temperatuur tot 50 graden en bak 3-4 uur.

Italiaans recept – hoe thuis vlees te drogen

In de Italiaanse keuken is het gebruikelijk om veel kruiden te gebruiken die verschillende gerechten ongelooflijk aromatisch en smakelijk maken. Dit recept heeft verschillende trucs om over na te denken.

Om een ​​gerecht te bereiden thuis moet dergelijke producten bereiden2,2 kg varkensvleeshals, 750 g van het zout, een fles appelazijn, knoflook 4, verschillende soorten peper, koriander korrels, paprika, chili, knoflookpoeder, steranijs en 1 theelepel gedroogde rozemarijn ..

Stadia van voorbereiding:

1. Neem een ​​lang schip, bijvoorbeeld een schelp en leg er varkensvlees op. Bedek met een dikke laag zout en stuur deze gedurende 3 dagen naar de koelkast. Neem vervolgens een stuk en was het in stromend water;
2. Het is tijd om een ​​augurk te maken – een albat. Om dit te doen, doe azijn 1 eetl. een lepel zout, zwarte peper, rozemarijn en een knoflookpers door de pers. Doe er varkensvlees in en geniet goed. Het is vermeldenswaard dat dit recept zowel in de zomer als op elk ander tijdstip van het jaar kan worden gebruikt;
3. Om het poeder te bereiden, combineer de koriander, een mengsel van pepers en kuipjes. Meng het resulterende mengsel in een vijzel. Combineer het met een handvol zout en rozemarijn. Varkensvlees verlaat het en droog het met een papieren handdoek en rol dan het voorbereide poeder aan alle kanten in. Verpak een stuk perkamentpapier en een afgeronde vorm. Als het perkament nat wordt, moet het worden vervangen. Vyalim dus vlees een maand in de koelkast. Vergeet niet om het perkament te veranderen. Aan het einde van de periode wordt het product als klaar beschouwd.

Hoe vlees op een rustieke manier te drogen?

De bekendste dorpsvogel is de eend, die ook kan worden gedroogd en een originele snack krijgt. Mannen houden ervan met bier. Eendstukjes kunnen worden gebruikt in salades en snacks.

Voor dit recept moet u dergelijke producten bereiden: 3 borsten, groot zeezout, gemalen peper, tijm, basilicum en 0,5 eetl. cognac.

Stadia van voorbereiding:

1. Borsten moeten goed worden voorbereid, voor wat ze uitspoelen, reinigen van de huid, vet, films en
   andere onnodige onderdelen. Was opnieuw, en droog vervolgens met papieren handdoeken;
2. Neem een ​​pan – het stuurt een grote zout en gemalen peper. Giet cognac erin. Het is tijd om een ​​eend in de marinade te leggen en er zout, peper en kruiden bovenop te strooien. Bedek de container met een deksel of voedselfolie en laat deze een halve dag in de koelkast staan;
3. Verwijder vervolgens de borst, spoel onder stromend water en veeg met keukenpapier. Zorgvuldig wikkel ze in een schone gaasje en plaats in de koelkast voor ongeveer een extra 12 uur. Kan De eend gegeten worden, maar als je wilt een droog product te krijgen, dan laat het in de koelkast voor een paar dagen.

Welk recept u ook kiest, het resultaat is een zeer smakelijk vleesproduct, dat een uitstekend alternatief is voor schadelijke worst.

Als je de jerky hebt bereid, zal je zeker het recept opnemen in de lijst met je favoriete gerechten. Cook voor de lol!