Wat is Hashlama? Waarschijnlijk iets oosters – dit is het eerste waar je aan kunt denken als je dit woord hoort. En inderdaad: hashlama is een gerecht uit Armenië of de Kaukasus. De naam komt van het woord “Hasjel”, wat in het Armeens vlees betekent, gekookt per stuk.
Het is onmogelijk om precies te bepalen waar het vandaan komt. Het belangrijkste blijft er een: hashlama is een vleesgerecht en tegelijkertijd een groenteschotel. Zijn recept bevat lamsvlees, dat traditioneel wordt gebruikt door de volkeren van het oosten. Hoewel veel huisvrouwen het vervangen door vlees van andere dieren of een vogel.
Hoe een hashlam met lam te bereiden
Smakelijke lam-chumlama bevat dergelijke geheimen:
- Lam moet jong, mager, “op het bot” zijn, bijvoorbeeld ribben.
- Oud vlees wordt niet aanbevolen om te kopen, omdat het erg moeilijk is en niet die speciale smaak heeft.
- Tomaten, zoals de meest sappige groente, moeten bovenaan geplaatst worden. Ze zullen dan niet toestaan dat de resterende producten tijdens het koken uitdrogen.
- Bulgaarse peper kan anders zijn, zelfs groen. Hij zal een speciaal briefje aan het gerecht geven.
- Vlees moet drie keer meer zijn dan groenten en groen.
- Hasj dat u in uw eigen sap nodig heeft ongeveer twee of drie uur koken.
- Alle producten worden verschillende keren in lagen gelegd.
Recepten van hashlama van lam
Khashlama van lam in het Armeens:
- kilogram lamsvlees;
- 7 tomaten;
- 5 Bulgaarse paprika’s;
- 6 hoofden van uien;
- peper, zout naar smaak;
- peterselie, dille voor decoratie.
Armeniërs koken dit gerecht in de ketel. Dit is een metalen of gietijzeren tank met brede, dikke muren en een halfronde bodem. Het is bedoeld om verschillende gerechten in brand te steken.
Kazan houdt de hitte goed, omdat de afgeronde vorm volledig opwarmt in vergelijking met eenvoudige pannen met platte bodem. Dankzij dit gerecht lauwt aan alle kanten in zijn sap.
Hoe wordt de hashlama van de schapen in deze speciale container bereid? Laten we beginnen met koken.
Mijn vlees, droog het een beetje met een schoon servet. We sneden in stukken. Ze moeten middelgroot zijn, bij voorkeur op de botten.
Bollen gesneden in grote ringen, peper – longitudinale stroken, tomaten – kwartalen.
In de ketel zetten we het voedsel in lagen: uien, paprika’s, tomaten, lamsvlees met zout en peper. Dan weer de groenten, en opnieuw het vlees. Dergelijke lagen kunnen zoveel als uw capaciteit toelaat toestaan, maar aan het einde is het gerecht bedekt met tomaten.
Kazan dek af met een strak deksel, doe een zwak vuur aan. Het proces duurt ongeveer 3 of 4 uur. Als gevolg hiervan wordt hashlama van lam sappig en erg mals.
We versieren met gehakte kruiden. Zo’n stevig gerecht zal het hele gezin te eten geven!
Khashlama van schapenvlees in het Georgisch:
- 500 gram schapenvlees met kraakbeen;
- 40 gram knoflook;
- 10 gram peterselie;
- ui;
- een grote wortel;
- wortel van peterselie en selderij;
- laurier, zout.
Dit gerecht is erg populair bij de inwoners van Kacheti in Georgië. Het is eigenlijk simpel, maar het is de rode wijn. Minimaal aantal ingrediënten, maar maximaal de ziel.
Vlees met kruiden, knoflook op een sterke bouillon is wat je nodig hebt voor een groot bedrijf. Het kan vrij veel worden gekookt, zodat het genoeg is voor het gezin en voor de gasten.
De borst wordt groot gesneden, zodat er op elk stuk een bot of kraakbeen zit. We stoppen het in een gietijzeren pot of ketel, gieten het met schoon water, zetten het om te koken. Hoe te koken, verwijder het schuim er bovenop.
We snijden de wortel van de selderij, peterselie, wortel, ui stukken 0.5-0.7 mm. We voegen deze producten toe aan het vlees samen met 3 blaadjes van de laurier. Kook op laag vuur gedurende 4 uur.
We voegen de bouillon samen in een aparte container en verwijderen de uien, laurier en wortels. Alle kantines worden in de gaten gehouden en het klaargemaakte vlees wordt op een schotel gelegd, bestrooid met zout. Daarna maken we de knoflook schoon, persen hem door de pers en vermengen hem met 4 eetlepels bouillon. Giet knoflookvloeistof, bestrooi met groene bladeren van peterseleschapenvlees.
Dit is het recept voor onze snack. Eet smakelijk!
Hashlama op bier met lam:
- 1½ kilogram schapenvlees;
- liter light bier;
- 4 lauweren;
- 50 gram zwarte pepererwten;
- 200 gram peterselie, koriander;
- een kilo tomaat;
- 800 gram groene Bulgaarse peper;
- een kilo wortelen;
- 1,2 kilogram aardappelen;
- kg uien.
Dit recept is vrij omslachtig, omdat veel ingrediënten moeten worden gereinigd. Maar hashlama met lam en bier is de beste manier om 10 mensen te voeden. U hoeft geen lang menu te maken. Deze keer besteed je aan het bereiden van zo’n gerecht.
Je weet al dat groenten groot moeten worden gesneden, ook snijden we lamsvlees en groenten. Stukjes vlees zijn genereus gezouten, omdat we in de toekomst niets anders zullen zouten. In deze stand gaan we een half uur weg.
Doe de ingrediënten in een ketel of grote pot in deze volgorde in twee lagen: vlees, dan uien, wortels, aardappelen, Bulgaarse peper. Helemaal aan het eind – tomaten, greens, erwten, peper, laurushka. Vul al het bier.
Kashlama van lam moet 2,5 uur nadat het begint te koken wegkwijnen. We regelen elk portie van het feest voor porties, decoreren met verse kruiden.
Khashlama met lam en aubergine bier:
- lam – 1 kg;
- aubergine – 3 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- tomaat – 4 stuks;
- wortelen – 3 stuks;
- ui – 1 stuk;
- aardappelen – 5 stuks;
- knoflook – 4 koppen;
- hop-suneli, zout, peper;
- greens;
- bier – 1,5 liter.
Bak eerst het vlees in de kazan op plantaardige olie gedurende 15 minuten. Vervolgens leggen we de gesneden groenten in lagen. Trouwens, de aubergine moet hiervoor 15 of 20 minuten gezouten worden, laat het staan, zodat de bitterheid weg is. Tap vervolgens af en spoel onder water.
Alle lagen zout, peper, seizoen hop-suneli. Vul met bier, maar niet tot de bovenkant, onder de groenten door twee vingers, want ze zullen ook hun sap geven.
Kook bij voorkeur 2 of 3 uur, afhankelijk van de jeugdigheid van het vlees. Het zou direct in de mond moeten smelten. 10 minuten voor het verwijderen van het vuur zet de hoofden van knoflook. Het gerecht wordt heet gegoten, bestrooid met veel groen, geserveerd op de tafel.
Khashlama is een rijk en sappig gerecht met een unieke smaak en aroma van schapenvlees, groenten en groen. Kook met smaak!
No Comments