Het kiezen van bacteriën voor yoghurt

Bacteriën kunnen veilig klein worden genoemd “assistenten“, Zonder welke het menselijk lichaam gewoon niet kan doen. In deze wereld komen we allemaal volledig steriel, maar al bewegend langs het geboortekanaal is ons lichaam verzadigd met miljoenen microscopische organismen, nuttig en niet erg veel.

Terwijl we opgroeien en de externe omgeving bestuderen, verandert hun kwantitatieve en kwalitatieve samenstelling voortdurend en verandert de darm in een microbiologische fabriek op zich voor de productie van vitamines, het verteren van voedsel en het besparen op infecties.

Wat zijn de “yoghurt” -bacteriën?

Een reeks micro-organismen die in de menselijke darm leven, wordt meestal een microflora genoemd. Hun totale gewicht kan 1,5 kg bereiken, en terwijl de bacteriesoorten tot enkele honderden kunnen tellen. Onder hen zijn zowel nuttig als vijandig. En terwijl er in het lichaam antagonistische bacteriën zijn, is er geen reden om bang te zijn voor de negatieve invloed van “kwaad“Van micro-organismen.

Het blijkt dat de beschermende eigenschappen van ons lichaam worden geleverd door deze meest onzichtbare bacteriën. Alleen moderne producten, ecologie en medicijnen verzwakken ze of vernietigen ze volledig. Daarom dringen alle artsen erop aan dat ze regelmatig zuivelproducten consumeren, elk type bevat een bepaald soort heilzame bacteriën.

Om de vraag te beantwoorden welke bacteriën aanwezig moeten zijn in de huisyoghurt, moeten we de volgende variëteiten onthouden:

• Bulgaarse toverstaf of thermofiele stevetokkok. Dergelijke microscopische organismen maken yoghurt zacht en niet zuur. Ze dringen de darm binnen en dragen bij tot de productie van melkzuur, verantwoordelijk voor de afwezigheid van vervalprocessen in de resten van voedsel in de dikke darm. De Bulgaarse bacillus bevordert de afbraak van eiwitten, en het lichaam kan het volledig assimileren. Zure-melkbacteriën van dit type zijn in staat om melk te fermenteren bij een temperatuur van 40-45 ° C, en blijven leven, niet alleen in het eindproduct, maar ook in de darm;
• Acidofiele staven zijn bacteriën voor echte yoghurt, die het vermogen hebben om te overleven zonder lactose, bestand zijn tegen alkaliën en uitblinken in de reeds bestaande intestinale microflora. Zelfgemaakte yoghurt, gekookt met hun gebruik, heeft enkele antibiotische eigenschappen die een dodelijk effect hebben op pathogene microscopische organismen;
• Probiotica zijn een andere bacterie die voor zelfgemaakte yoghurt kan worden gebruikt. Ze nemen een intensieve rol in het verteren van koolhydraten en het vernietigen van negatieve micro-organismen. In de loop van zijn activiteit kunnen probiotica natuurlijke antibiotica, azijnzuur en melkzuur vormen, vitamines gerelateerd aan groep B. Systematische consumptie van yoghurt met probiotica is een directe manier om een ​​sterk organisme en kankerpreventie te voorkomen.

Hoe de gunstige eigenschappen van bacteriën te behouden?

Om het eindproduct het lichaam alleen goed te brengen, is het belangrijk om te koken, yoghurt met positief levende bacteriën volgens alle regels en aanbevelingen:

• De meest heerlijke is een dessert gemaakt van zelfgemaakte melk, hoewel het volkomen acceptabel is om de gepasteuriseerde store-analoog te gebruiken;
• Melk moet snel worden gekookt, constant roeren en dan een paar minuten laten trekken;
• Dat met bacteriën niet gebeurde iets vreselijks, gekookt molochku is het noodzakelijk om af te koelen tot temperatuur, gelijk 40-45 ° С;
• Natuurlijke yoghurt is alleen kvassitsya in steriel glaswerk, waarvoor het van tevoren wenselijk is om te koken of te koken;
• De gist zelf kan worden gekocht bij de apotheek, hoewel u kunt profiteren van de niet-gearomatiseerde bio-yoghurt of zure room uit de winkel. Als u zure room gebruikt, moet deze in warme melk worden gefokt voor een eetlepel per liter. In het geval van kefir duurt het 3-4 eetlepels per liter;
• Dan bacteriën voor zelfgemaakte yoghurt, gekocht in een winkel of apotheek, je moet goed mengen met melk, bedek de container met een deksel en stuur het naar een warme plaats gedurende 4-10 uur. De laatste kooktijd is afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het seizoen, vreemd genoeg. Het is heel belangrijk dat de bacteriën die worden gekozen voor het koken van yoghurt “werkte“Op een constante temperatuur. Voor dit doel wordt de container omwikkeld met dekens, bij de batterij geplaatst, op een zonnige vensterbank geplaatst of naar een warme oven gezonden;
• Het eindproduct ziet eruit als een viskeuze en dikke zure room. Het moet worden gemengd en naar de koelkast worden gestuurd, waar het nog meer verdikt.

Aanvullende aanbevelingen

Om het maximale nut en de voedingsstoffen in de afgewerkte yoghurt te behouden, moet de melk vooraf worden ingedikt. Hiertoe wordt het op een laag vuur verdampt totdat de initiële hoeveelheid met 3/4 afneemt. In principe kun je geen tijd verspillen, en een paar lepels melkpoeder toevoegen aan een natuurlijk product, zoals eerlijke producenten van zure melk doen.

Als je de droge gist niet echt wilt bederven en er geen speciale behoefte is om te knoeien met de banken-dekens-vensterbanken, koop dan een elektrische yoghurt-meid. Het is niet duur, maar verrijk het dieet van het hele gezin. Kant en klare desserts kunnen op smaak worden gebracht met chocolade, bevroren of vers fruit, noten, citrus en andere additieven.

“levendig“Zelfgemaakte yoghurt is een echte vondst voor moeders wier kinderen lijden aan dysbacteriose, allergieën en een lage immuniteit. Een dergelijk product lost dergelijke problemen perfect op, is gemakkelijk te bereiden en behaagt met een zoete, zoete smaak. De mate van zuurheid hangt af van welke bacteriën zijn gekozen en hoe goed de melkrijpingstechnologie wordt waargenomen.

Bereid zelfgemaakte heerlijke yoghurt voor je kinderen en blijf gezond!