Hoe broodjes te bereiden

Het bereiden van sushi in Japanse elite-restaurants zijn koks die deze kunst al vele jaren onder de knie hebben. Maar dit is geen reden om dit interessante gerecht, naar eigen smaak, thuis niet te durven maken.

Nu kunt u thuis leren hoe u broodjes op de juiste manier klaarmaakt.

En om heel smakelijk te koken en misschien zelfs beter dan gekocht. Maar hiervoor moet je eerst de benodigde apparatuur kopen: een speciale rol voor rollende broodjes, ondiepe kommen voor het mixen van saus en traditionele Japanse stokken.

We zullen de producten voor dit gerecht kopen

Hier de belangrijkste versheid en kwaliteit van producten: rijst, groenten, zeevruchten, nori, saus – alles moet de beste zijn. Rijst is speciaal, maar ook Italiaans – arborio gekocht, die de kwaliteit van het gerecht niet kan veranderen.

Vervolgens hebben we producten nodig zoals sojasaus, zuurgember, rijstazijn, wasabi (pittige mierikswortel), wat beter is om zelf te koken dan om pasta te kopen. En we hebben nori-bladeren nodig, met een glad oppervlak aan de ene kant en ruw aan de andere kant – om de vulling te behouden.

Als je avocado’s in sushi toevoegt, moet je rekening houden met de snelle oxidatie. Daarom moet het gesneden product noodzakelijkerwijs met citroensap worden gestrooid.

Vis moet noodzakelijkerwijs worden gekoeld en vers, niet bevroren. Als de keuze tussen de versheid van de vis en de waarde ervan ligt, dan moet de voorkeur worden gegeven aan een meer vers, maar misschien minder waardevol, product.

Geheimen van kookrollen en sushi, hun recepten

Hoe rijst wordt bereid voor broodjes en sushi, het recept

De ingrediënten:

• rijst – ongeveer 200 gram;
• rijstazijn – twee lepels;
• suiker – theelepel;
• zout – een halve theelepel.

voorbereiding

Giet rijst in de emaillen pan, tel een kopje (ongeveer 180 gram) per persoon. Spoel in koud water. Water moet ongeveer tien keer worden vervangen, totdat het transparant is. Spoel de romp af met schoon water (een kopje kopje koffie en een kwart water). Strak afdekken met een deksel en op maximaal vuur zetten.

Indien gewenst kunt u een klein stukje nori zeewier toevoegen, zodat de rijstkorrels een lichte geur en geur krijgen. Na het koken moet het worden weggegooid. Als het water kookt, vuur dan minimaal en kook nog eens 12 minuten. Verwijder daarna de pan van het fornuis, dek af met een handdoek en laat het ongeveer 15 minuten brouwen.

Terwijl onze lies reikt, maak er een tankstation voor. Meng hiervoor een lepel rijstazijn, een theelepel suiker en een halve theelepel zout (dit is allemaal voor een kop rijst).

Doe de billen in een diepe kom en giet er een dressing in. Meng goed met een lepel. Alles – rijst is klaar!

Hoe rijstazijn voor broodjes koken

Als je thuis sushi wilde maken, maar vergat om rijstazijn te kopen, hoef je niet van streek te raken, het kan gemakkelijk worden vervangen. Er zijn veel recepten voor de zelfreproductie.

Voor de bereiding zijn witte wijn, appel, druif en gewone tafelwijn (slechts 6%) azijn geschikt voor:

• Gebaseerd op druif azijn: neem een ​​theelepel zeezout en drie theelepels witte (of bruine) suiker, een mengsel van vulling 4 eetlepels azijn en verwarm op een stoombad om het zout en suiker op te lossen. Het is belangrijk om het mengsel niet aan de kook te brengen;
• Op appelazijn: vloer nodig theelepel zout, azijn lepel, theelepel suiker en 1,5 eetlepels heet water wordt bereid als in de vorige recept;
• Op basis ediks in 50 ml 6% ‘s oplossing giet 50 g sojasaus, meng met 20 g suiker en goede warmte aan de suiker op te lossen.

Maar de beste vervanger, volgens Japanse culinaire experts, is citroensap, gemengd met een kleine hoeveelheid suiker. Deze vulling lijkt op het origineel.

Het recept voor het koken van broodjes thuis

Ingrediënten voor broodjes:

• speciale rijst;
• nori;
• zachte roomkaas;
• krabstokken (garnalen of vis);
• wasabi;
• avocado (of verse komkommer);
• sojasaus;
• tafelazijn;
• zout, suiker.

voorbereiding:

• Bereid twee glazen rijst zoals hierboven beschreven;
• Meng in een aparte kleine container een theelepel tafelazijn, zout, kristalsuiker en een eetlepel gekookt water;
• Meng alles goed en voeg deze dressing toe aan de rijstkroep;
• Alles goed gemengd met een houten spatel;
• Laat afkoelen;
• Bereid ondertussen de vulling voor: snijd het krabvlees (of licht gezouten vis), komkommer (of avocado) en kaas in reepjes;
• Plaats een voedselfilm op een bamboe mat, leg een nori-blad op de niet glanzende zijde;
• Op algen (voor de grotere helft), leg een dunne laag natte handen op onze rijst;
• In het midden van het laken lag een nette vulling: eerst vis, krabvlees of garnalen, dan komkommer of avocado, de kaas wordt in de laatste beurt gelegd;
• We zetten de rol uit. We beginnen vanaf de zijkant te draaien, waar de rijst de nori volledig vult. Toen centimeter twee buizen niet waren gewikkeld, bevochtig de vrije rand met water om het aan elkaar te laten kleven. U kunt een ronde of vierkante vorm vormen. Het is al naar wens;
• Scherp, ondergedompeld in een koud watermes snijd de gekrulde worst in afzonderlijke porties. Periodiek bevochtigen we het mes onder stromend water om bederf van het gerecht te voorkomen;
• Serveer met wasabi en sojasaus;
• Om Japanse speciale eetstokjes te eten – Hasi.

Bereiding van het recept “Rollen met inktvis”

ingrediënten:

• afgewerkte rijst voor sushi – 150 gram;
• noribladeren – drie (10 × 18 cm);
• vliegende viskuit – drie theelepeltjes;
• wasabi;
• sojasaus;
• gebeitste gember;
• inktvissen – 150 gram.

Bereidingswijze:

• Pijlinktvissen worden schoongemaakt, gekookt in gezouten water;
• We gooien het terug op een zeef, wassen het met koud water;
• Snijd in dunne repen en bestrooi met sojasaus;
• Op 2/3 van de nori verspreiden we de rijst met natte handen;
• In het midden plaatsen we reepjes inktvis en kaviaar;
• Met behulp van een mat vouwen we nauwkeurige rollen in, elk gesneden in 6 delen;
• Om met inktvis te rollen om een ​​set voor sushi te serveren.

Bereiding van het recept “Rolla Philadelphia”

Deze Amerikaanse rollrijst buiten met roomkaas en zalm is het kenmerk van vele Japanse sushibars.

ingrediënten:

• speciale rijst (al klaar) – 200 gram;
• nori – één blad;
• zalm – 150 gram;
• rijstazijn – 20 milliliter;
• zachte roomkaasPhiladelphia“- 60 gram.

voorbereiding:

• Wikkel de makis (mat) in met voedselfolie en leg deze op de bovenste helft van de nori-plaat;
• Verdeel rijst door de hand met water te dopen;
• Laat een losse strook op de rand van de nori en maak een verplaatsing aan het uiteinde;
• Bedek de rijst met een kleed en draai “ondersteboven“;
• Kaas in het midden van de nori met een mes (of een lepel);
• We veranderen in een rol en heffen de rand van het tapijt op;
• Combineer de top met de onderkant, draai de vulling een beetje strakker aan met een mat en lijm de tube;
• Strek gelijkmatig met je vingers op de mat en maak er een aantal bewegingen langs, die een vierkante vorm geven.

Ons gerecht is klaar!

Recepten home sushi en broodjes zijn zo verschillend dat zelfs de meest verfijnde gourmet een recept zeker zal moeten proeven. Er zijn veel soorten broodjes en ze zijn niet alleen bereid van zeevruchten. Groentebollen zijn erg smakelijk en nuttig.

Sommige mensen hebben geen klassieke standaard sushi, maar heet of in beslag. Vaak bereidde huisrollen met gerookte kip en komkommer. Dit is een goed alternatief voor diegenen die niet van zeevruchten en vis houden. Ook dit gerecht kan worden geserveerd als een dessert, als je het zoet maakt, met behulp van verschillende fruitvullingen.

Wees niet bang om te experimenteren, iets nieuws te proberen. Het is zo interessant en lekker! Geniet van je experimenten en heerlijke gerechten!