Lagman in Tatar – een heerlijk gerecht van de Centraal-Aziatische keuken

Speciale noedels, gekruid met aromatisch gebraden met de toevoeging van een bepaalde reeks kruiden, verwijst naar de gerechten van de Centraal-Aziatische keuken. Toegegeven, de Lagman kost op de een of andere manier weg van de hoofdrecepten, omdat deze niet kan worden toegeschreven aan het eerste of het tweede gerecht.

Het eten lijkt aan de ene kant op soep, en aan de andere kant op pasta met jus.

Vermeldenswaard is dat in verschillende delen van de wereld de varianten van het Lagman-koken enigszins verschillen, hoewel er een gemeenschappelijk kenmerk is: de onveranderlijke bestanddelen van het gerecht zijn vlees, speciale noedels en groenten. Maar toch, de nationale smaak brengt zijn speciale noten naar voedsel, en, bijvoorbeeld, de lagman in Tatar zal verschillen van het gerecht in Oejgoeren of Chinezen. Elk recept is interessant, maar ze zijn allemaal moeilijk in een keer te overwegen, dus we zullen leren hoe de Tataarse schotel te bereiden, evenals de Krim-Tataars.

Lagman in Tatar: recept voor koken

Wat een geurig gerecht in uw eigen keuken moet koken, u moet bepaalde ingrediënten opslaan.

Om een ​​gerecht te maken, heb je nodig:

• vlees (lam wordt aanbevolen) – 400 g;
• tomaten – 5 stuks;
• peper bulgaars – 4 st.;
• aardappelen vers groot – 2 knollen;
• hete peper – 2 peulen;
• Bollen groot – 2 stuks;
• water is schoon – 1 glas;
• bloem – 2 kopjes;
• kippenei – 1 stuk;
• kruiderijen: koriander, peterselie, hop-suneli, selderij;
• zout naar smaak.

Om het recept Lagmana in het leven te implementeren, moet je het volgende doen:

• De eerste stap is het maken van noedels. Om dit te doen, wrijf 1 ei met een kleine hoeveelheid zout, voeg een glas water toe en meng alles tot een homogene consistentie. Voeg in het resulterende mengsel geleidelijk bloem toe, kneed het deeg;
• Bereide basis, aan alle kanten invetten met een beetje plantaardige olie, folie omwikkelen en 30 minuten rusten op de tafel. U hoeft het niet in de koelkast te bewaren;
• Neem na een half uur het deeg en rol het zo dun mogelijk. De resulterende laag wordt in lange reepjes gesneden, dit zullen noedels zijn;
• In een pan giet je schoon water en zet op gas. Als de vloeistof kookt, doe je er zelfgemaakte noedels. Bak het, onder voortdurend roeren, tot het klaar is, ongeveer 5-7 minuten;
• Nu moet je de noedels in een vergiet leggen, maar houd hem niet boven de gootsteen, maar boven een schone pan, het water waarin het product is gebrouwen, hebben we nog steeds nodig. Spoel de noedels af met koud water. Wanneer het overtollige vocht wegloopt, verplaats het product dan naar een diepe container en besprenkel met plantaardige olie;
• Spoel het vlees grondig af. Verwijder al zichtbaar vet;
• Neem de ketel en plaats het gesneden vet erin, dompel het in, verwijder het gekraak;
• Puur vlees in grote stukken gesneden en in Kazan gestoken, bak het tot een rossige korst gevormd is. Trek het dan uit de vaat;
• Was wortels, schil en snij in dunne plakjes;
• Verwijder de schillen met de uien en snijd ze in halve ringen;
• In de ketel, bak de wortels en uien tot ze goudbruin zijn, voeg aan de groentenpeper toe, snijd ze in halve ringen. Bak voedsel samen gedurende 5 minuten;
• Was de aardappelen, verwijder de schoonmaak en snijd het in grote blokjes, stuur het naar de ketel, roer alles;
• Giet in de container de vloeistof die overblijft na het koken van de noedels, voeg de specerijen toe, als er een wens is, dan verse groenten;
• Tomaten worden gewassen, in blokjes gesneden en in de ketel gezet;
• Doof de inhoud van de pot een kwartier;
• Voeg vervolgens een grote fijngehakte hete peper toe. Alles samen koken gedurende 2 minuten en zet het gas dicht.

Voordat het voedsel op tafel wordt geserveerd, moeten de noedels worden overgoten met kokend water en op een grote vlakke plaat worden gelegd, met een dunne saus van vlees en groenten, besprenkeld met verse kruiden voor schoonheid. Hoe lagman alleen in Tatar te bereiden, weet je, je kunt naar het volgende recept gaan.

Het recept voor lagman in Krim-Tataars

Om een ​​andere versie van de Centraal-Aziatische keuken, de Krim-Tataarse lagman, te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• runderpulp (lammeren) – 400 g;
• wortels, Bulgaarse pepers en aubergines – 150 g;
• zwarte radijs en tomaten – 100 g;
• aardappelen – 350 g;
• Gekookte noedels (bereid zoals in het vorige recept);
• bouillon na het koken van noedels – 350 – 400 ml;
• vet – 50 g;
• 3 teentjes knoflook;
• frisse greens;
• Laurier, oregano, gemalen peper;
• zout naar smaak.

Het proces om een ​​culinair meesterwerk te creëren is als volgt:

• Het geselecteerde vlees goed uitspoelen, de niet-eetbare stukken verwijderen en in grote blokjes snijden;
• Bestrooi in de pot een beetje gehakt vet, leg het bereide vlees in een kom en bak het goudbruin.
• Giet de bouillon in de ketel en kook het vlees ongeveer 10 minuten;
• Dan moeten in grote stukken gesneden aardappelen aan het vat worden toegevoegd;
• Tomaten wassen, de schil eraf halen. Om dit gemakkelijker te maken, moet je eerst de groenten met kokend water kloppen en daarna in ijswater doen. Na alle manipulaties zal de huid zonder problemen vertrekken. Geschild fruitrooster;
• De overgebleven groenten: radijs, wortelen, paprika’s, aubergines moeten worden gewassen, geschild, in blokjes van gemiddelde grootte worden gesneden en in een pan worden gebakken met de toevoeging van een minimale hoeveelheid plantaardige olie gedurende 5-7 minuten. Daarna worden de groenten overgebracht naar de ketel;
• Voeg kruiden, zout, gehakte knoflook en geraspte tomaten toe. Stagneer allemaal samen gedurende ongeveer 10 minuten en zet het gas uit.

De resulterende schotel wordt als volgt geserveerd: op een grote platte plaat wordt de pasta verdeeld, de saus wordt er bovenop gelegd en alles wordt met groen bestrooid. De geur van het eten komt er gewoon ongelooflijk uit.

Beide beschreven recepten zijn in principe eenvoudig uit te voeren, vereisen geen aankoop van onbekende ingrediënten en nemen niet veel tijd in beslag om voor te bereiden.

Maar na een tafel aromatische Tatar супчик a lagman ingediend te hebben, zal het bij u aangenaam blijken om de домочдцев te verrassen. Cook met plezier. Eet smakelijk!