Vleesafval is een budgettair onbewerkte grondstof voor ongelooflijk bevredigende, smakelijke en voedzame gerechten, originele gerechten: salades, schnitzels en zelfs soepen. Daarnaast zijn er snacks, die zich niet schamen om aan de feesttafel te denken, om nog maar te zwijgen van de dagelijkse voeding. In deze publicatie bespreken we verschillende opties voor het maken van een ongewone salade van runderlong en zijn varkens-tegenhanger.
Contents
Voedzaam aperitief
Deze salade uit de longen verwijdert snel en permanent het hongergevoel en wordt bereid uit een elementaire voedselset:
- 0,5 kg van het hoofdbestanddeel;
- 3 eieren;
- 1 blikje groene erwten of suikermaïs;
- uien;
- mayonaise en magere olie;
- gepoederde peper en zout.
Een dergelijke salade bereiden is een genot:
- Subproduct koken in water met zout gedurende een uur, periodiek verwijderen van ruis en bewaken van het vloeistofniveau in de pan;
- Ei koken en hakken in plakjes;
- Snijd de ui in grote stukken en bewaar op zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn;
- Licht, fijngemaakt tot de kwabjes, meng met de rest van de ingrediënten, zout, peper en breng op smaak met mayonaise met een middelhoog vetgehalte.
Een soortgelijke salade van varkens- of runderlong moet zeker 24 uur in de koelkast liggen, waardoor hij zacht en smakelijk is.
Met wortels en bijproducten
Iedereen die deze salade voor het eerst probeert uit gekookte longen met uien en wortels, vraagt zich af wat er achter de filet zit in zijn samenstelling? In feite is het gerecht elementair, zowel wat betreft de productset, als de manier waarop ze worden verwerkt en verbonden.
Om snel een snack te bereiden, heb je nodig:
- ui en knoflook;
- zelf bijproduct;
- gekookte azijn;
- hete peper;
- wortels (bij voorkeur vooraf gemaakt “In het Koreaans”);
- mager olie.
Samengevat gaat dit allemaal volgens deze instructie:
- Makkelijk te koken, af te koelen en in plakjes te snijden;
- Uien worden gesneden, bestrooid met azijn en verzonden naar een container met een licht;
- Knuppel gedurende 30 minuten, en hak gedurende deze tijd het teentje knoflook en de bittere peper;
- Meng alles en meng met wortels, breng op smaak met zout en mager olie;
- Indien gewenst wordt het tussendoortje met verse kruiden aangevuld en staat het meerdere uren achtereen op een koele plaats.
“A la mushrooms”
Net als bij de bereiding van de vorige varkens, wordt deze optie heel eenvoudig en snel gedaan, en wordt het eindresultaat vaak als een paddenstoelenassortiment beschouwd. Waarom? Het is eenvoudig: er wordt een speciale paddestoelvulling gemaakt en de gekookte long krijgt een structuur die erg lijkt op die van een paddestoel.
Dus je hebt nodig:
- 250 g bijproduct;
- 2 uien;
- een paar wortels;
- lepel met champignons;
- mager olie;
- zout, vette mayonaise en zwarte peperpoeder.
Vervolgens wordt dit voedzame gerecht als volgt bereid:
- Eenvoudig koken, laten afkoelen, strepen verwijderen en in plakjes snijden;
- Met uien en wortelen moet je dit doen: schoon, was, snij en wrijf;
- In een diepe slakom worden alle ingrediënten gelegd, ze worden geproefd door een flinke portie mayonaise en een uur lang in de koelkast bewaard. Gedurende deze tijd verwerft de schotel een uitgesproken “Mushroom” smaak, om nog maar te zwijgen van de geur.
“Cardiopulmonale” snack
Het volgende salade-recept bevalt met geraffineerde en pikante smaak, en dit alles vanwege de aanwezigheid van gebeitst uien.
Bereid hem het volgende voor:
- hart- en longvarken;
- rode ui;
- azijn, beetje bij beetje peterselie en dille;
- koriander;
- vette mayonaise;
- zout en zwarte gemalen peper.
Alle gerechten zijn de volgende:
- Bijproducten worden gekookt en gesneden met dunne plakken;
- De ui gesneden met halve kruimels wordt gemarineerd in azijn en water, in gelijke hoeveelheden gemengd;
- Na 30 minuten. ui gaat naar vlees, daar worden alle overgebleven ingrediënten en mayonaise gelegd. Houd er rekening mee dat een dergelijke snack bijna kan worden gemaakt als u plantaardige olie vult.
Een beetje exotisch
Daar gaan we doorheen, hoe maak je een salade van gekookte long in het Koreaans.
Voor hem heb je nodig:
- 400 g slachtafvallen;
- paarse bol;
- 150 g bereide wortels “In het Koreaans”;
- pittige verse peper;
- knoflookbieslook en paprika’s;
- een paar laurierblaadjes, zonnebloemolie en peterselie;
- 30 ml balsamicoazijn en twee verse komkommers.
Om een heldere en Koreaanse smaak van het laatste gerecht te krijgen, moet je de volgende reeks acties volgen:
- Subproduct weken in koud water gedurende een half uur;
- Daarna 1,5-2 uur koken in gezout water, denk eraan om ruis te verwijderen;
- De long moet onder de pers afkoelen, waardoor hij dieper en niet zo waterig wordt;
- Na het verwijderen van de vaten, snijd het vlees in blokjes;
- Ui-halve ringen vullen met azijn, mengen met een lichte, fijngehakte hete peper en knoflooktandicula;
- Gepelde komkommers worden gesneden in reepjes of ingewreven op een rasp voor Koreaanse wortels;
- Wortelen en komkommers worden pas na een half uur aan de staaf toegevoegd, waarbij de laatste goed verzadigd is met uiensap en azijn;
- De finishing touch: meng greens, zout en boter in de salade.
Voorbereiding van salades en gerechten uit de long in het algemeen is een budget en een bevredigende manier om het gebruikelijke menu te diversifiëren, het smakelijk, ongebruikelijk en “Long-playing”.
Zorg ervoor dat je verschillende recepten uit bijproducten onder de knie hebt, en het huis zal je lekkernijen waarderen.
No Comments