Waarom bakken zelfs ervaren huisvrouwen suikergoed voor hun eigen vakantie, en bij plechtige evenementen, waar niet erg goede vrienden worden uitgenodigd, geven ze er de voorkeur aan ze in winkels te kopen?
Het antwoord is simpel, ze zijn verlegen “Simple” soort van je taart en wil dat het eruit ziet als een winkel. Als je mastiek kunt maken van marshmallow, zal het uiterlijk van zelfgemaakte banketproducten niet inferieur zijn aan die van de industrie.
Contents
mastiek
Verrassend genoeg weet niet iedereen wat mastiek mastiek is. Dit is een speciale plastic pasta die de gewenste vorm aanneemt. Ze kan snoepwaren bedekken en beeldjes van haar uitbeelden. De ornamenten ervan geven de cakes niet alleen een esthetische uitstraling, maar ook een extra smaak.
Thuis mastiek van marshmallow of gelatine maken. Pasta kan worden gekleurd met behulp van gel of natuurlijke kleurstoffen – cacao, koffie, bessenpuree.
heemst
Dit is een snoepje dat smaakt naar een pastille – een mengsel van appelpuree, suikerstroop, gelatine en ei-eiwitten – en gemaakt volgens hetzelfde principe, maar zonder eiwitten.
Momenteel worden verschillende smaak- en kleuradditieven aan de snoepjes toegevoegd.
In plaats van appelpuree in snoep voegt u alleen vruchtcomponenten toe of alleen een gelatine-mengsel. De eerste marshmallow begon in de 19e eeuw te produceren, het Amerikaanse bedrijf Kraft.
Kinderen houden van deze lekkernijen en de koks gebruiken ze voor industriële doeleinden, waarbij ze mastiek en beeldjes maken voor het versieren van zoetwaren. In winkels worden snoepjes verkocht in de vorm van veelkleurige gedraaide flagella of witte cilinders.
Marshmallow mastiekrecepten
Een van de eenvoudigste recepten thuis is ontworpen voor een kleine cake – ongeveer 300-500.
7 gekleurde snoepjes worden gegoten met citroensap – een eetlepel – en in een magnetron geplaatst gedurende 20-25 seconden. Gedurende deze tijd moet de marshmallow zacht worden, maar niet volledig smelten.
Het is onmogelijk om een houder op het gas te plaatsen om plasticiteit aan snoepjes te geven – in dit geval worden ze alleen van plastic en het oppervlak zal uitharden en krokant worden. Een dergelijke traktatie wordt aanbeden door Engelse schoolkinderen. Tijdens de picknicks bakken ze specifiek over de marshmallow, strikken ze op een stok en knarsen ze.
Voor verdere verwerking is het gefrituurde dessert niet geschikt. Als er geen magnetron is, is stoombehandeling vereist.
Breng vervolgens de stroperige massa over naar het oppervlak waarop het nodig is om het mastiek te kneden en begin met het toevoegen van suikerpoeder Met het oog. Werk op dezelfde manier als met een gewone test – meng eerst met een lepel en sluit dan de handen aan. Zodra het mengsel ophoudt te kleven en de consistentie elastisch wordt, is het klaar.
Vervolgens wordt de elastische massa uitgerold met een deegroller, die – niet zetmeelrijk – in zetmeel giet, waardoor het de gewenste vorm krijgt.
Breng op het oppervlak van het biscuit een suiker- of vruchtensiroop aan met een borstel – als de cakes eenvoudig gedrenkt zijn, lost het mastiek op, laat het drogen – het zal niet grijpen.
Leg de uitgerolde plaat op de cake, glad met de handpalmen – niet nodig om ze nat te maken. De randen zijn afgesneden – van hen kun je letters, bloemen, beeldjes blinderen en het product decoreren.
Suiker mastiek voor cake op basis van marshmallow
Ingrediënten worden bereid:
- marshmallow – 200 g;
- boter – 2 eetlepels;
- poedersuiker – niet minder dan 300 – 400 g, maar kan nodig zijn en meer;
- voedselkleuring, als het snoep wit is;
- Zetmeel voor poeder op het werk, om geen handen te verliezen.
Smelt de marshmallow in de magnetron en samen met de olie. In afwezigheid van een magnetronoven, kunnen ze worden verzacht in een waterbad – het proces duurt veel langer.
Wanneer het mengsel in volume toeneemt en zich begint te verspreiden, wordt het uit de magnetron gehaald en – zonder te wachten tot het afkoelt – voeg de poedersuiker toe, zeer goed gezeefd. Eerst 50 gram, daarna vullen ze weer zoveel op.
Elk nieuw deel van het poeder wordt grondig gemengd totdat de massa een consistentie van plastic klei krijgt.
Om dit te bereiken is iets moeilijker dan in het vorige recept, omdat het mengsel meer olieachtig is – er wordt olie aan toegevoegd.
Voedselkleuren worden toegevoegd in de laatste fase
Het recept voor mastiek met chocolade:
- marshmelow – 200 g;
- donkere of donkere chocolade – 100 g;
- boter – tot 2 eetlepels;
- room – 2 eetlepels;
- poedersuiker;
- zetmeel.
Chocolade wordt gesmolten in een waterbad in de eerste fase. Op de tweede – in de magnetron kauwen marshmallow samen met boter. Je kunt proberen te smelten in de magnetron allemaal samen, in één container, maar in sommige gevallen is het mengsel gelaagd.
Dan wordt dit uitgelegd en hangt af van wat niet duidelijk is. Misschien is het het soort chocolade dat ertoe doet. Als het percentage van het cacaoproduct in de tegel kleiner is dan de opgegeven waarde, kan dit worden bepaald door het feit dat het snel in de handen verzacht – de oliën nemen minder.
Nadat de belangrijkste ingrediënten zijn gesmolten, worden room en boter toegevoegd, indien nodig.
Voeg dan de poedersuiker in kleine porties toe, voortdurend knedend, tot je een elastisch deeg krijgt. Het is verpakt in voedselfolie, omdat mastiek uit chocolade kan smelten en op een plank in de koelkast kan worden geplaatst – niet in de vriezer.
Alle soorten kunnen maximaal 3-4 maanden worden bewaard in de vriezer. Voor gebruik in de toekomst moeten ze eerst worden ontdooid bij kamertemperatuur en vervolgens worden opgewarmd in een magnetron om de plasticiteit te herstellen.
Hoe kant en klare mastiek te schilderen
Wat als de witte pasta in de koelkast wordt bewaard en de taartdecoratie veelkleurig is?
De kleur van sieraden kan eenvoudig worden veranderd met behulp van speciale kleurstoffen voor levensmiddelen.
Droge kleurstoffen worden volgens de instructies verdund, gel wordt klaar voor gebruik verkocht. Een klein geheim – de kleurstoffen zijn beter “Ga liggen” en de kleuren worden helderder als ze niet uit water zijn gemaakt, maar uit wodka.
De mastik wordt lichtjes verzacht door deze eerst in de magnetron te plaatsen en vervolgens uit te rollen, waardoor de groeven op het oppervlak komen. Verf wordt in deze groeven gegoten.
Dan kun je tot het podium kneden, totdat het hele volume van het plastic deeg een uniforme kleur krijgt of een ornament krijgt “Marble” – wat heel origineel is.
Als je een dekking wilt maken “Marble”, en de figuren zijn helderder, dan wordt de kleur uitgevoerd in verschillende recepties. Het is mogelijk om het deeg te verwarmen in een magnetron in het stadium waarin het bevroren is – de smaak heeft geen invloed op de smaak.
Wanneer levensmiddelenadditieven worden gebruikt als kleurstoffen – bessen- of citruspuree, gesmolten chocolademassa, nootkruimel, babypuree – kunt u de ontvangen pasta niet bewaren, moet deze onmiddellijk worden gebruikt en moet het product binnen 24 uur worden geconsumeerd.
Nuances van werk
Als u een recept kiest, moet u verder gebruik overwegen.
Suikervet – zonder olie – voor het vormen is niet goed, manchetten zijn eromheen vastgedraaid. Na stollen wordt het bros en kan het afbrokkelen. Voor de simulatie is geschikte olie, en van chocolade is het beter om platte figuren te maken – het “Te zwaar”, en kan in een warme atmosfeer van vakantie en klimaat smelten.
Taart uit mastiek mag niet erg nat zijn, dus giet niet rijkelijk taarten, anders zal de decoratie smelten. Het beste deeg voor culinaire klei is bisque, maar je kunt het in combinatie met zandtaart gebruiken.
Je kunt geen cake versieren “Vogelmelk”, omdat de pasta zijn vorm verliest wanneer hij in contact komt met yoghurtcrème, boter of slagroom.
Om het confiserieproduct onmogelijk van de industriële te onderscheiden, is het raadzaam om een culinair ijzer en mallen aan te schaffen, maar u kunt het aanhalen van de cake en zonder dat u alle bewerkingen met een pen en vingers hebt gedaan.
Als je een fantasie verbindt, kun je zulke culinaire meesterwerken maken dat het jammer zal zijn. Culinaire klei laat je toe om sculpturen te maken van elke vorm en samenstelling van verschillende afmetingen.
No Comments