Pittige vleugels: recepten en bereidingswijzen

Smakelijk en scherp, ze zijn lang een echt cult gerecht geworden in Amerika. In ons land hebben fijnproevers vrij recent contact met ze opgenomen, maar ze konden al hun waardigheid snel beoordelen. Natuurlijk hebben we het over scherpe kippenvleugels. Ze kunnen gefrituurd worden gebakken, in de oven en op de grill, ze zijn lekker en op zichzelf, en als een biersnack, en in combinatie met een bijgerecht of een salade veranderen in een voedzame lunch of diner.

Hoe kook je hete kippenvleugels? Er zijn veel recepten voor dit gerecht. Ze kunnen zowel in een klassieke vorm worden gebruikt en hun eigen aanpassingen maken om het perfecte resultaat te krijgen.

Pittige vleugels in de oven

Deze variant van het gerecht kan een ideale hot worden, het is genoeg om het aan te vullen met je favoriete bijgerecht.

Om hete vleugels in de oven voor vier porties te bereiden, is de volgende lijst met ingrediënten vereist:

• Vleugels van kip – 1 kg;
• saus soja – 2 eetlepels;
• olijfolie – 1 el;
• Tabasco (dit is een soort saus) – 2 eetlepels;
• ahornsiroop – 1 eetlepel;
• tarwemeel – 2 eetlepels;
• plantaardige olie – 1 el;
• gekneusd knoflook – 1 theelepel;
• paprikaregrond – 1 eetlepel;
• rode peper poeder – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. De temperatuur in de oven moet 200 ° C zijn.
2. Terwijl ze opwarmt, moet je vleugels klaarmaken. Om dit te doen, worden ze goed gespoeld en in het gewricht gesneden.
3. Meng de bloem met paprika, peper en knoflook in een apart kopje.
4. Doe de vleugels in een zak, vul het met een mengsel van bloem en kruiden, schud het zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
5. Bedek de bakplaat, die in de oven kan worden gebruikt, met folie en smeer deze in met olie. Plaats de vleugels bovenop. Te houden in een oven van twintig minuten.
6. Terwijl scherpe kippenvleugels in de oven worden gebakken, moet je het glazuur bereiden. Om dit te doen, nemen en mengen we ahornsiroop met Tabasco-saus, voeg olijfolie en sojasaus toe.
7. Neem de vleugels uit de oven (zonder deze af te zetten), vet het glazuur in en keer terug naar de oven gedurende vijf minuten.
8. Verwijder de vleugels weer, draai en glaceer aan de andere kant. Houd nog vijf minuten in de oven.

Marinade voor vleugels

Een geweldige manier om kippenvleugeltjes te koken, ook in de oven, is om een ​​marinade te gebruiken. De smaak van de bereide schotel hangt er in grote mate van af. Er zijn veel recepten gebaseerd op het gebruik van verschillende ingrediënten, maar de meest populaire (ook gemakkelijk te bereiden) wordt beschouwd als een acute marinade voor kippenvleugels.

Om het te maken, hebt u nodig:

• sojasaus – 3 eetlepels;
• wijn of appelciderazijn – 2 eetlepels;
• paprika (gemalen) – 1,5 eetlepels (de hoeveelheid kan variëren, afhankelijk van hoeveel een acute marinade je wilt krijgen);
• peper geurende zwart – naar smaak;
• zout – naar smaak (het is belangrijk om het niet te overdrijven).

Alle ingrediënten moeten zorgvuldig worden gemengd en in deze marinade hete vleugels worden geplaatst, het recept raadt aan 60 minuten te wachten voor het koken. Tijdens het marineren moeten de vleugels regelmatig worden geroerd. Je kunt zulke vleugels in de oven koken. Maar als ze nodig zijn voor een picknicktrip, kun je ze in een pakket samenstellen met de marinade. Onderweg worden dergelijke vleugels periodiek geschud.

Pittige vleugels op de grill

Elk gerecht dat in de open lucht wordt gekookt, krijgt een onvergelijkbaar aroma en een unieke smaak die niet in de oven kan worden bereikt. Scherpe vleugels op de grill zijn geen uitzondering. Dit gerecht is perfect voor een vriendelijk uitje en picknicken.

De volgende ingrediënten zijn vereist:

• Wings – 10 stuks;
• honing – 2 eetlepels;
• tomatensaus of pasta – 150 g;
• azijn wijn – 2 el. (als dat niet het geval is, kunt u een semi-droge of droge rode wijn gebruiken);
• 6 teentjes knoflook;
• Specerijen, peper gemalen en zout – naar smaak.

Dit gerecht bereiden is eenvoudig:

1. Eerst moet je marinade bereiden: verdun de tomatenpuree in wijnazijn (of wijn); meng kruiden (voeg zeker zoete en zwarte peper toe, evenals koriander, plus je favoriete smaakmakers) en voeg er fijngehakte knoflook aan toe. Giet in een mengsel van verdunde pasta en azijn, doe honing en zorgvuldig vermalen.
2. Plaats de vleugels een paar uur in de marinade. Als je een picknick plant, waarbij je scherpe kippenvleugels voor dit recept kookt, kun je ze ‘s avonds thuis marineren om tijd te besparen tijdens het koken.
3. Verdun het vuur in de barbecue, leg de vleugels op het rooster en knijp de staven uit.
4. Als tijdens het frituren het vuur te veel brandt, moet u het met water (beetje bij beetje) uit de fles gieten.
5. Vergeet niet om de vleugels om te draaien, zodat ze gelijkmatig worden gebakken.

Trouwens, als dergelijke vleugels ‘s avonds worden bereid en de picknick wordt geannuleerd, kunnen ze in de oven worden gekookt. De smaak zal niet slechter zijn.

Pittige vleugels tot bier

Als aperitief voor een schuimend drankje, perfect gekruide vleugels, bereid volgens het klassieke recept “buffel“.

U heeft de volgende producten nodig:

Voor de vleugels en de marinade zelf:

• kippenvleugels – 1 kg;
• mosterd (bij voorkeur zoet nemen, maar ook de gebruikelijke zal passen) – 2 eetlepels;
• een paar druppels Tabasco-saus;
• anderhalve kopjes kefir (het is het beste om een ​​vetgehalte van 3,2% te nemen);
• 6 teentjes knoflook;
• twee theelepels paprika (gemalen);
• zout (bij voorkeur een grote) en zwarte gemalen peper – naar smaak;
• greens;
• olie – idealiter olijf, maar ook geschikte zonnebloem (verfijnd) – tijdens het frituren moet de vleugel de helft bedekken.

Voor saus “Buffalo”:

• boter – 60 gram;
• Tabasco-saus – twee – drie druppels;
• twee eetlepels tomatenpuree of saus;
• teentje knoflook;
• peper en zout naar smaak.

voorbereiding:

1. Meng alle ingrediënten van de marinade (hak de knoflook voor met een mes of met een crusher).
2. Plaats de vleugels in de marinade, meng en koel ze gedurende vier uur.
3. Nadat de scherpe kippenvleugels zijn gebeitst, kunt u het frituren voorbereiden – u moet de olie op de pan gieten en in vuur zetten.
4. Terwijl de olie opwarmt, moet je beginnen met het bereiden van de saus: meng de ingrediënten in een kleine steelpan en doe een zwak vuur aan. Roer tot het een uniforme consistentie bereikt, vermijd koken.
5. Wens de koekenpan gedurende 15 minuten. Tegelijkertijd moeten ze constant worden omgedraaid. Degenen die niet van vette gerechten houden, kunnen vleugels in de oven bereiden.
6. Afgewerkt met vleugels op een papieren handdoek om overtollige olie kwijt te raken.
7. Leg de vleugels in een pan met saus en roer.

Gemeenschappelijke geheimen en subtiliteiten van koken

Om de perfecte smaak, de verrukkelijke kleur en het verleidelijke aroma van scherpe kippenvleugels te bereiken, moet je rekening houden met een aantal van de subtiliteiten van hun bereiding.

Ongeacht of je scherpe vleugels in de oven kookt volgens het recept dat we hebben aangeboden, op de grill of op een andere manier, het belangrijkste is om het juiste product te kiezen. Vleugels moeten niet te groot zijn. Je kunt de vleugels strekken in de palm van je hand – de ideale lengte valt ongeveer samen met de afstand tussen de borstel en de basis van de vingers. Op de vleugels mogen geen vlekken, geen kneuzingen, lichtroze, plakkerig oppervlak en onaangename geur voorkomen – dit duidt ook op een product van mindere kwaliteit.

Na het wassen, voor het koken in de oven of op een andere manier, moet elke winglet worden gedroogd met een papieren handdoek – dus het is beter gedrenkt in specerijen en marinade. Voordat ze in een pittige marinade voor vleugels worden geplaatst, moeten ze op verschillende plaatsen onder een scherpe hoek met een tandenstoker worden doorboord, zodat ze gelijkmatiger worden doorweekt.

Er zit geen vlees in de uiteinden van de vleugels en tijdens het koken branden ze gewoon, dus ze moeten voor het koken worden verwijderd of onmiddellijk worden afgesneden.

Indien gewenst kan elke huisvrouw kippenvleugels koken volgens de aangeboden recepten. Gekookt in de oven of op de grill, worden ze een ideale maaltijd voor het diner, voor een picknick of een feest. Perfect passende scherpe vleugels aan bier of aan sterkere alcoholische dranken.