Elk nieuw product trekt meteen de aandacht van de huisvrouwen, omdat het heel nuttig kan zijn en de afwas verrukkelijker kan maken. Op de markt verschijnen, en tofu begon onmiddellijk poppy curd (of kaas) tofu van de eigenaars te gebruiken. Toegegeven, sommigen beschouwen het product nog steeds als iets exotisch en ongewoon, en veel van de bewoners van onze streken weten niet eens wat het is.
Natuurlijk, voordat je het gebruikt, moet je meer over dit soort kaas te weten komen en twijfel niet aan het nut ervan, omdat het product wordt beschouwd als een waardig alternatief voor vlees vanwege het hoge eiwitgehalte in het dieet.
Contents
Geschiedenis van Tofu
In onze breedtegraden is dit soort kwark nog niet zo lang geleden bekend, maar in China en Japan wordt het al vele eeuwen geëerd. Over de legenda’s.
Er is een mening dat tofu voor het eerst werd geproduceerd in Japan, maar in feite is het moederland van het voedsel China.
Een van de meest voorkomende legendes met betrekking tot de uitvinding van tofu is dat de chef-kok van de keizer de kaas ontving, maar hij slaagde erin per ongeluk. De kok wilde sojasaus maken, die hij kookte, nog smakelijker en voegde een zoutoplossing van nigaride aan het gerecht toe.
Dit laatste wordt verkregen in omstandigheden van verdamping van zeewater.
Het gevolg was dat er een chemische reactie ontstond, de bereide schotel werd gestremd en de kok besloot om te proberen wat er van kwam. De smaak van de stof die hij lekker vond, en zo werd de kaas beroemd in China.
In Japan is tofu-wrongel populair geworden door boeddhistische monniken. Ze aten in kloosters als een rituele maaltijd en pas toen werd het product bekend bij andere Japanners, die de kaas op prijs stelden. Aanvankelijk was het alleen beschikbaar voor rijke mensen, omdat de kosten van het product erg hoog waren. En pas later kwam tahoe beschikbaar voor alle segmenten van de bevolking.
Voordeel en schade
De meest waardevolle stof die in het product zit, is eiwit in grote hoeveelheden. Dat zijn we
gebruikt om eiwitten te krijgen, meestal van voedsel van dierlijke oorsprong (vlees, eieren), maar in sojasaus is de stof veel groter. Bovendien is het eiwit dat uit deze voedingsmiddelen wordt verkregen van dierlijke oorsprong, vandaar dat, samen met de heilzame stof, het lichaam cholesterol krijgt.
Tofu heeft ook een plantaardige oorsprong, daarom is cholesterol veel minder (30 procent).
Dit verklaart waarom dit soort kwark preventief werkt tegen ziekten van het cardiovasculaire systeem.
En dit zijn niet alle nuttige eigenschappen van het product.
- Dankzij hem is het lichaam bevrijd van dioxine, dat kanker kan veroorzaken;
- Degenen die willen afvallen, worden ook gewaardeerd door tofu vanwege het feit dat het caloriegehalte van kwark slechts 73 kcal / 100 g is, dit is erg klein, vooral gezien het nut en de voedingswaarde ervan;
- Het product is gemakkelijk verteerbaar, wat het werk van het spijsverteringskanaal enorm vergemakkelijkt;
- De samenstelling van soja kwark omvat fyto-oestrogenen – analogen van vrouwelijke hormonen, die nodig zijn voor hormonale onbalans en onder klimatologische omstandigheden;
- Sommige mensen eten dit sojaproduct in gevallen waarin ze gewone cottage cheese niet kunnen eten vanwege een allergie voor koemelk.
Tofu wordt beschouwd als een absoluut onschadelijk voedsel, maar alleen met mate.
Wat kan gevaarlijke tahoe zijn?
- Bij overmatig gebruik kan het helpen het aantal sperma in het sperma van een man te verminderen. Wat betreft vrouwen kunnen ze in dit geval een overmatige hoeveelheid fyto-oestrogenen hebben;
- In aanwezigheid van endocriene ziekten moet u ook voorzichtig zijn tijdens het gebruik van het product – het kan hun beloop verergeren;
- Tofu bevat fytinezuur, dat mineralen kan binden, en dit voorkomt het normale proces van assimilatie.
U kunt het voedsel zelf bereiden. Hier zijn enkele recepten voor hoe dit kan worden gedaan.
Van sojamelk
Dit recept is het populairst.
Voor het koken gebruiken we niet de melk die we gewend zijn te eten. Eerst moet je dit specifieke ingrediënt bereiden.
Neem 1 kg sojabonen, voeg een snufje zout toe aan het water en vul het met de eerste. Laat het mengsel 24 uur staan en als de bonen opzwellen, moeten ze worden gemalen met een vleesmolen. Vul de grondstoffen vervolgens met water (3 liter), zet ze 4 uur aan en meng de ingrediënten regelmatig. Nu kan het mengsel worden uitgedrukt met behulp van gaas. De resulterende vloeistof is sojamelk, waaruit we kwark bereiden.
Kook de melk (ongeveer 5 minuten), zet het vuur uit, voeg citroensap (van 1 citrusvruchtensap) toe aan de vloeistof.
Roer het, waardoor de vloeistof begint te vouwen. Zuiver gaas of gewoon een doek gevouwen in verschillende lagen, wikkel het in en druk de melk uit. In het gaas blijft stolsel, dat je goed moet knijpen. Het product is klaar.
Van meel
Neem een steelpan, doe sojameel (1 glas) in de container en giet er dezelfde hoeveelheid water in. Ingrediënten voor de bereiding van Tahoe tofu met dit recept moeten goed worden geroerd en dan kokend water (2 kopjes) in dit mengsel gieten.
Kook dit mengsel ongeveer een minuut. 15. Voeg toe aan de massa van 6 el. l. citroensap, nogmaals goed
meng de componenten, schakel de plaat uit. Dan moet de massa bezinken en dan moet deze worden uitgedrukt door middel van een gaas dat in meerdere lagen is gevouwen of door een gebruikelijke schone doek.
Bereid in onze breedtegraden tofu en van koemelk (1 liter) en citroen (1 st.). De kooktechnologie is vergelijkbaar met die van sojamelk. Maar gezien het feit dat het oorspronkelijke recept voor kaas verschilt omdat de ingrediënten van dierlijke oorsprong niet voor voedsel worden gebruikt, is het de moeite waard om alle dezelfde plantcomponenten te gebruiken.
Welk recept u ook kiest voor het bereiden van sojaschuim tofu thuis, het product heeft geen uitgesproken smaak en geur. Daarom kunt u het voedsel gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten – zowel zoet als zout.
Productopslag
Je moet dit in de koelkast doen. Om ervoor te zorgen dat de kwark geen geuren uit de koelkast opneemt en langer wordt bewaard, moet een zoutoplossing met een zwakke concentratie worden toegevoegd aan de container waarin u de kaas bewaart. Dus je liet het een week overleven.
Het product kan ook bevroren worden bewaard, waardoor het voedsel 5 maanden kan overleven.Wanneer het wordt ontdooid, kan de consistentie van tofu veranderen, of je nu kaas thuis hebt gemaakt of kant-en-klare kwark in de winkel hebt gekocht.
Uit de ontdooide tofu worden verschillende gerechten bereid, waarbij de ingrediënten door warmte worden behandeld.
Maar u kunt het eten op de gebruikelijke manier gebruiken.
Wees niet bang om soja kwark te consumeren en als je bang bent dat je slechte waren in de winkel krijgt, gebruik dan de bovenstaande recepten en kook het zelf.
No Comments