Suikervoederkaas – een zoete massa, die wordt gebruikt voor het aanhalen van cakes, cakes en andere zoetwaren. Zijn hoofdtaak is om het dessert mooi, smakelijk en zelfs uniek te maken. Een recept voor jonge huisvrouwen, zelfs het eenvoudigste mastiekgebak, verbergt de onoplettendheid bij het koken: niet te curvy gebak, of een crème van de verkeerde kleur, zoals oorspronkelijk bedacht.
Van deze kleverige massa worden de meest uiteenlopende decoraties verkregen, beginnend met klassieke rozen en bladeren, en eindigend met stripfiguren en volwaardige foto’s uit het leven.
Contents
Mastiek op basis van kauwende marshmallow
Dit is de meest voorkomende variant van hoe je thuis kneedbaar plastic en kneedbaar suikergoed kunt maken.
Het vereist de volgende boodschappen set:
- 250 g marshmallows kauwen;
- 50 ml gezuiverd water;
- poeder van suiker – naar smaak;
- voedselkleuring.
Houd er rekening mee dat marshmallows tijdens het zwellen hun primaire volume een aantal keren kunnen verhogen. Daarom moet het proces van voorbereiding in de bijbehorende container plaatsvinden. Het voegt ook gezuiverd water toe en alles wordt maximaal een half uur in een magnetron geplaatst.
In de opgeloste marshmallow worden kleurstof en suikerpoeder toegevoegd, waarna de massa lang wordt gemengd met een houten spatel, totdat het de noodzakelijke consistentie verkrijgt. Overdrijf het niet met zoet, anders wordt het mastiek hard en kleverig.
Het eindproduct wordt verdeeld in pellets, die gedurende een half uur in een koelkast worden afgekoeld. Vervolgens worden ze in dunne lagen uitgerold en spannen ze het oppervlak of de bovenkanten van cakes, vormornamenten enzovoort aan.
Vergeet niet dat suikerwaren mastiek gemaakt door eigen handen, valt slecht op de gelei of zure room, evenals de slagroom. Maar voor een oliecrème of een fruitoppervlak is het ideaal.
Marshmallow-gebaseerde mastik
Het recept voor het maken van een dergelijke suikergoedmix heeft de volgende ingrediënten nodig:
- voor siroop:
- 350 g suiker;
- 2 g citroensap;
- 2 g gekookte soda;
- een half glas water.
- voor de marshmallow:
- een paar glazen suiker;
- een glas water;
- zout (knijpen);
- 25 g oplosbare gelatine.
In eerste instantie moet je een siroop maken, waarvoor alle ingrediënten (behalve soda) naar de pan worden gestuurd en gedurende 45 minuten onder een afgedekt deksel worden bereid.
Al die tijd moet de zoete vloeistof worden geroerd. Nadat het mengsel is afgekoeld, voeg je frisdrank toe en wacht je nog een kwartier.
Het marshmallow-recept ziet er als volgt uit:
- Gelatine wordt in 125 ml gezuiverd water gegoten, waarna het moet zwellen;
- Suikerzand wordt gegoten met 125 ml water, 150 gram van de afgewerkte stroop wordt daar toegevoegd. De samenstelling wordt gedurende 7 minuten op een laag vuur gekookt;
- Gelatine wordt in een diepe container gegoten en opgeklopt. Het is raadzaam om dit met een mixer te doen. Dan stroomt er suikersiroopvloeistof in, en wordt alles opnieuw geslagen totdat de uiteindelijke massa een vooraf bepaalde dichtheid verkrijgt en volledig wit wordt;
- Als het product onmiddellijk wordt gebruikt, wordt het onmiddellijk toegevoegd met poedersuiker. Als gevolg hiervan moet een plastic massa naar buiten komen.
Mastiekmelk
Het recept voor mastieken voor zachte en melkgebak voor het decoreren van taarten impliceert de aanwezigheid van de volgende producten:
- 250 g gecondenseerde melk;
- theelepel brandy;
- citroensap, in de hoeveelheid van 2 tl.
- 150 g poedersuiker;
- 150 g melkpoeder.
Thuis is dit alles als volgt verbonden en voorbereid:
- Poeder wordt gemengd met melkpoeder;
- Aan een droog mengsel wordt een gecondenseerde melk toegevoegd en alles wordt gemengd tot een homogene toestand;
- Tijdens het mengen worden citroensap en alcohol toegevoegd.
Alles, de massa voor het modelleren is klaar, en in de omstandigheden van het huis kan het meteen meteen worden toegepast. Als de behoefte eraan later opkomt, verpak het dan in een voedselfolie en plaats het in de koelkast. Om de mastiek de nodige kleur te geven, kan dit als volgt zijn: verdeel het in ballen, voeg er een kleurstof aan toe en meng alles één voor één.
Mastiek op basis van gelatine
Met zijn onervaren handen, is het echt mogelijk om de volgende decoratie voor zelfgemaakte banketbakkerij en bakken voor te bereiden:
- kg poeder van suiker;
- 55 g gelatine;
- 100 g maïssiroop;
- 3 eetlepels gezuiverd water;
- 1,5 eetl. l. eetbare glycerine;
- vanille (snuifje);
- kleurstof;
- een half glas zetmeel uit maïs.
Om een cake met mastiek op basis van gelatine te bedekken, is het noodzakelijk om het volgende algoritme van de acties te observeren:
- Gelatine giet schoongemaakt en licht opgewarmd water, meng goed en stuur het naar een waterbad totdat het volledig is opgelost;
- In een amper warme gelatineuze massa worden glucosestroop, vanille en glycerine gelegd;
- Vervolgens wordt de helft van het gehele volume poedersuiker erin gegoten en wordt het mengsel gemengd met een mixer;
- Als de samenstelling eenmaal goed is gemengd, moet deze op een tafel worden gelegd die is besprenkeld met het resterende suikerpoeder en opnieuw in de gewenste staat is gekneed;
- De massa is verdeeld in ballen, die elk in voedselpolyetheen zijn verpakt en gedurende 8-9 uur naar de koelkast worden gestuurd.
Pas na al deze acties kan het eindproduct worden geverfd en gebruikt voor het beoogde doel.
Als je het leuk vond om taarten met je eigen handen te versieren, dan kun je speciale suikergoedtools kopen die zijn ontworpen voor het verwerken van mastiek. Met de hulp van verschillende plunjers, stekken, kleden, patchwork en texturen, zal het mogelijk zijn om echte stukken banketbakkerskunst te maken, temeer daar al deze gereedschappen vrij goedkoop zijn.
Het belangrijkste is om niet bang te zijn voor experimenten, en je zult slagen!
No Comments