Zelfgemaakte schnitzels van gehakt: voedzaam, smakelijk, gemakkelijk!

Een van de traditionele gerechten uit onze keuken – natuurlijk, koteletten. Dit voedzame en smakelijke gerecht kan zowel een alledaagse als een feestelijke tafel versieren. Het komt eenvoudigweg voor in een oneindig aantal variaties!

Je kunt zelfgemaakte gehaktballen maken van gehakt (rund, varken, kip), maar ook van vis, champignons, bonen, groenten. Je kunt ze bakken, gestoomd koken en zelfs bakken. Het is voor een ras mogelijk om er een vulling in te doen: een kwartelsei of wat champignons. Elk gezin heeft zijn eigen, een speciaal kookgeheim dat voor iedereen bekend is.

Dus besloot je om dit voedzame en vertrouwde kindje uit de kindertijd te koken. Waar te beginnen?

Gehakt voor koteletten

Heerlijke schnitzels van smaakloze producten zullen niet werken. Je kunt kwaliteit gehakt van de fabrikant vinden, wat je vertrouwt, maar … De beste optie is om het zelf te koken.

Degenen die een elektrische vleesmolen hebben – het is gemakkelijk, en als dit apparaat niet beschikbaar is in de keuken, moet je het doen met een handmatige vleesmolen en sterke mannelijke handen. Als deze handen niet beschikbaar zijn (of als ze niet willen helpen), kun je het zelf proberen.

Het kleine geheim: om het vlees gemakkelijker te malen in een handmatige vleesmolen, moet het in een enigszins (niet volledig) niet-bevroren vorm worden gedraaid – zodat het alleen in stukken gesneden kan worden!

Gehakt vlees kan worden gemaakt van een of meerdere soorten vlees. Dit laatste heeft de voorkeur, want dan wordt het sappiger!

Wat heb je nog meer nodig voor koteletten?

Naast vlees zijn ze meestal:

• rauwe aardappelen;
• Verzacht in water of melk broodkruimel;
• uien;
• zout;
• gemalen zwarte peper, knoflook of andere specerijen;
• ei;
• boter.

Nog een klein geheim: broodkruimels gebruiken alleen muf, omdat het verse een bepaalde kleverigheid heeft, het geeft je schnitzels een onappetijtelijke consistentie.

De samenstelling van de componenten kan worden gevarieerd. Sommigen bijvoorbeeld, doen geen brood. Anderen voegen een gedraaide courgette toe voor sappigheid. Sommige mensen houden van groen in de compositie. Probeer het, kijk naar je perfecte recept!

Methode voor het maken van gehaktballetjes

We nemen vlees, aardappelen, brood, uien, knoflook – en laten we door de vleesmolen gaan. Voeg zout, kruiden en, indien nodig, ei en boter toe. Klaar gehakt moet goed in de schnitzels rollen, de vorm behouden. Het kan in porties worden verpakt en worden ingevroren.

En je kunt onmiddellijk koteletten napreten, ze in broodkruimels rollen en op een houten bord leggen en in deze vorm invriezen. En dan – ga weg en bak! Zeer handig en snel.

Afgemaakte producten, ingepakt in broodkruimels, op een verwarmde braadpan met plantaardige olie gezet en onder het deksel gebraden. Of we koken in een dubbele ketel volgens de instructies.

Hieronder presenteren we de meest populaire recepten voor heerlijke schnitzels.

Recept voor kipgehaktjes

Voor de bereiding van deze goedkope en smakelijke kipschotels, kunt u nemen als een borst (dan zijn ze minder calorieën), en vlees van de dijen. Het is handig om filets te gebruiken. We raden het kant-en-klare semi-afgewerkte product niet aan, natuurlijk hebben we niet veel huiden, botten en slachtafval.

Lijst met vereiste producten:

• kippenpulp – ongeveer 1 kg;
• eieren van kip – 2 stukken;
• ui – 2 middelgrote koppen;
• wit brood – 200 g kruimel;
• peterselie greens fijngehakt – 1 eetlepel;
• melk – hoeveel kost het om het brood te laten weken;
• griesmeel, broodkruimels of tarwebloem;
• plantaardige olie om te frituren;
• peperzwarte grond en zout – naar smaak.

voorbereiding:

• Vlees gewassen en laat het water weglopen (in een vergiet);
• Snij de gepelde bollen en kipfilets in stukjes en steek ze door de vleesmolen;
• Week broodkruim in een kleine hoeveelheid warme melk, knijp en voeg toe aan de vorige componenten;
• We voegen geklopte eieren, zout, peper, groenten toe;
• Meng het gehakt grondig en maak koteletten, we rollen elk in een manga (optie – in paneermeel of bloem);
• We stoppen het in één rij op een verwarmde braadpan met een kleine hoeveelheid olie;
• Plaats het middelste vuur en sluit het deksel van de braadpan;
• Bak tot een rossige korst – eerst aan de ene kant, draai hem dan om de andere;
• Giet in een braadpan iets gekookt water (tot een half glas) en houd het deksel dicht totdat het water kookt;
• Als je een korst van pozadaristey wilt hebben, houd je de afgewerkte producten enkele minuten op hoog vuur (let op dat je ze niet verbrandt!).

Je kunt serveren met je favoriete ketchup, pap en plantaardige salade. De beste optie voor een goede verteerbaarheid – alle groenten, behalve aardappelen.

Recept voor gehaktballetjes met aardappelen

Aardappelen worden toegevoegd aan koteletten, niet omwille van de economie. Hiermee kunt u een zachte, luchtige consistentie bereiken, evenals “lijmt samen»Producten, helpt vorm te houden dankzij zetmeel. In dergelijke schnitzels kun je niet eens een ei toevoegen.

Lijst met vereiste producten:

• gehakt – ongeveer 1 kg;
• ui – 1-2 kleine koppen;
• aardappelen – 2-3 middelgrote knollen;
• knoflook, zout, peper – naar smaak;
• als je wilt, voeg dan het ei toe.

voorbereiding:

• Aardappelen met ui en knoflook op een mixer, rasp of vleesmolen;
• Voeg alle ingrediënten toe aan de vulling. Zout, peper, naar believen – om een ​​ei te introduceren;
• Vorm de koteletten, leg ze op een verwarmde braadpan en bak zoals in het vorige recept. Je kunt ook koken in een dubbele ketel.

Serveer met aardappelen, salades, pasta. Hoewel de aanbevelingen voor verteerbaarheid vergelijkbaar zijn met het vorige recept.

Recept voor gehaktpasteitjes

Vis schnitzels zijn een heerlijke en voedzame schotel, en in geval van stomen is het ook een dieetgerecht. Je kunt het gehakt vlees van de vis gebruiken, maar zoals altijd raden we dit niet aan.

Lijst met vereiste producten:

• visfilets – ongeveer 500 gram (of eenvoudig vis gebaseerd op de berekening dat het na verwerking een filet van een halve kilo moet blijven);
• wit brood – ongeveer 100 g;
• melk – 0,5 kop;
• biscuit broodkruimels en meel voor afbrokkeling;
• griesmeel – 2 eetlepels;
• ei – 1 stuk;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout en kruiden naar smaak.

voorbereiding:

• Als u hele vis gebruikt, maak deze dan schoon en verwijder de botten. Als de afgewerkte filet – het is net gedraaid door een vleesmolen. Als u halverwege een winkel gebruikt – ontdooi het en wring het overtollige water uit;
• Voeg gedrenkt in melk en geperst broodkruimel toe;
• Combineer gehakt vis, brood, zout, specerijen en griesmeel. Meng goed;
• Rij in het ei, voeg er melk aan toe, waarin het brood was doorweekt, voeg een beetje toe;
• Vorm de koteletten, rol eerst in bloem, dan ondergedompeld in het melk-eimengsel en tenslotte – in de broodkruimels;
• Zet op een verwarmde koekenpan met plantaardige olie, bak onder een deksel op middelhoog vuur tot ze korst, draai dan om. Na de korst “grijpen“En aan de andere kant, verminder het vuur en houd het tot het klaar is.

Heerlijk zowel warm als koud. Serveer met rijst of aardappelen.

Recept voor gehaktballetjes

Champignonkoteletten zijn een ongelooflijk smakelijk gerecht dat zowel een alledaagse als een feestelijke tafel kan versieren. En ze behoren tot onze traditionele keuken, dus zorg ervoor dat u ze invoert in uw menu!

Lijst met vereiste producten:

• Verse champignons – 1 kg;
• ei – 3-4 stukjes;
• 2-3 middelgrote bollen;
• plantaardige olie voor het braden – 4-5 el. lepels;
• gemalen zwarte peper, zout naar smaak;
• meel of broodkruimels om af te brokkelen.

voorbereiding:

• Kook de gepelde en gewassen champignons in gezout water. Als u eekhoorntjesbroden, champignons, boletus, podberezoviki – kook niet langer dan 8 minuten, als oesterzwammen, honingraat, ryadovka – 15-20 minuten;
• Gooi champignons in een vergiet en laat uitlekken;
• Maal de champignons met een vleesmolen of blender;
• Voeg eieren, zout, peper toe, meng goed;
• Vorm de koteletten, rol in broodkruimels of bloem;
• Zet op een verwarmde braadpan met boter, bak tot de gouden korst is gevormd, draai om, verpletter opnieuw, dan verminder hitte en houd nog eens 15-20 minuten onder het deksel.

Serveer met aardappelen, pap, peulvruchten, verse kruiden en zure room.

Geniet van je familie en vrienden met heerlijke gerechten en breid je thuismenu uit! Lees ook andere artikelen over dit onderwerp op onze website – en kook met plezier!