Ev yapımı erişte nasıl yapılır: pişirme sırları

Herhangi bir şehirde, dost canlısı garsonların birçok çeşit makarnadan birini deneyebileceğiniz İtalyan restoranları bulabilirsiniz. Bize bu ilginç çanak daha fazla prosaic adı taşır – erişte. Yemek oldukça lezzetlidir, ama herkesin kendi türünü denemek için restoranlara gitme seçeneği değildir.

Bugün size evde noodle yapmak nasıl söyleyeceğiz.

Nereden başlamalı?

Bu yemeğin oldukça fazla çeşidi vardır, ancak tat özellikleri öncelikle seçilen ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle pişirilmiş yemeği unutulmaz bir hale getirmenize yardımcı olacak bazı hazırlık ilkelerini tartışacağız.

Bu durumda hamur üç ana bileşenden oluşmaktadır:

• unu;
• yumurta;
• Yağ.

Ev yapımı erişte yemek tariflerini tarif etmeye başlamadan önce, doğru malzemeleri nasıl seçeceğimizi öğrenelim. Un ile başlayalım! Burada en önemli şey, unun bileşimindeki protein ve lif oranıdır. Öğütme ununun sertliğini belirleyen bu orandır.

Lezzetli bir makarna için un eziyetine ihtiyacınız olacak. Bu durumda hamurun yumuşak ve elastik olduğu ortaya çıkıyor, ancak bu da yemeğinizin tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olamaz. Bazı tarifler yumuşak ve sert unun karıştırılmasını önermesine rağmen, bu durumda hamur daha zengin proteinlerle elde edilir.

Ayrıca dikkat çeken şey, katı öğütülmüş unun diyet olduğu ve aşırı kiloyla mücadele ediyorsanız, bu tür bir sınıfın sizin için daha fazla tercih edileceği gerçeğidir.

Şimdi yumurtalar hakkında konuşalım. Bazı şefler, bütün bir yumurtayı kullanmanız gerektiğini söylüyor, bazıları da erişte yapmak için sadece yumurta sarısı kullanabileceğinizi garanti ediyor. Sonuç olarak, her ikisinin de uygun olduğu ortaya çıkıyor.

Tek fark, eğer tüm yumurtayı kullanırsanız, artık bitkisel yağ hariç herhangi bir sıvı eklemeniz gerekmez. Ama sadece yumurta sarısı eklerseniz, renk kesinlikle biraz daha sarı olur, ancak hamuru daha yumuşak yapmak için biraz su eklemeniz gerekir.

Ve burada başka bir küçük sırrı: hamuru özel bir kıvam ve hoş bir aroma yapmak için az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsin. Bazı aromalı soslu bir makarna servis etmeye karar verirseniz, reçete içinde zeytinyağının da gerekli olmadığını unutmayın.

Ev yapımı erişte yapmak nasıl: pişirme tekniği

Aslında makarna için makarna yapmak çok kolay. Bunu yapmak için, masaya az miktarda elenmiş un dökmeniz gerekir. Ortada, çiğ yumurtayı yayar ve yavaşça hamur yoğurun. Tutarlılık oldukça yoğun ve esnek olmalıdır.

Hamurun elinize yapışmayacağından emin olduktan sonra masa bir polietilen filme sarılır ve yaklaşık bir saat buzdolabına konulur.

Bundan sonra, buzdolabından hamuru çıkarırız ve oda sıcaklığına gelene kadar mutfakta bırakırız. Bu nokta önemlidir, çünkü soğuk hamur işte itaatkar olmayacaktır.

Ayrıca, bir kural daha unutma: hamurun bir kısmını yuvarlarken, geri kalanı ıslak bir havlu ya da plastik bir torba ile kaplanmamalı ve bu şekilde kalmaması sağlanmalıdır.

Çorba için ev erişte nasıl yapılır

Teknik olarak, prosedür pratik olarak yukarıda anlatılanla aynıdır, ancak bazı özellikler vardır. Yani, başlayalım. İlk önce iki yumurta ve yarım çay kaşığı tuz atmanız gerekiyor. Beyaz bir köpüğünüzden sonra, yavaşça un ekleyerek, sert bir hamur karıştırmaya başlayın.

Hamur buzdolabında kaldıktan sonra birkaç daire halinde yuvarlayın ve dikkatlice ince uzun şeritler halinde kesin. Elde edilen erişteler kuru bir peçete veya gazlı bez üzerine serilir ve tamamen kuruyana kadar bekletilir. Bu erişteleri sadece çorba için değil, diğer yemekleri pişirmek için de kullanabilirsiniz.

Buğday noodle nasıl pişirilir

Karabuğday eriştesi, Japon mutfağının herhangi bir sevgilisini kayıtsız bırakmayacak bir yemektir. Ancak bu muhteşem ürünün bir paketini satın almak için oldukça düzenli bir miktar harcamak zorunda kalacaksınız. Ama evde yapılabilir.

Bu yüzden, karabuğday eriştelerinin hazırlanması için, kilogram buğday unu, yarım kilogram ağartılmamış buğday unu ve 400 ml sıcak su gibi bileşenlere ihtiyacımız var.

Buğday noodle’ları aşağıdaki gibi pişirilmelidir:

• Her iki çeşit unu derin bir kaba dökün ve birbiri arasında dikkatli bir şekilde hareket ettirin;
• Oluşan kuru karışıma 200 ml su dökün ve dikkatlice her şeyi hareket ettirin. Dikkat lütfen! İlk önce hamur parçalanacaktır, ama çok tembel olmazsanız, bir süre sonra elastik hale gelecektir;
• Kütle homojen hale geldikten sonra kalan suyu doldurup tekrar hamur yoğurmanız gerekir.

Hamurun yuvarlanıp, ince şerit halinde kesilmesinden sonra. Yarım kilogramın önemli miktarda erişte üreteceği düşünüldüğünde, ortaya çıkan şeritleri kuru ve kuru bir yerde kurutabilirsiniz. Sonra birkaç ay saklanabilecekleri bir cam kavanoza koyun.

Bu arada, aynı şekilde evde ve pirinç noodle da yapabilirsiniz. Karabuğday unu pilav ile değiştirmelisiniz.

Çin eriştesi nasıl yapılır

Üretim sürecinin kendisi, öncekilere benzer. Aradaki fark sadece, sadece buğday veya pirinç unu değil, nişasta bile kullanabileceğiniz malzemelerdir. Böylece teknik üzerinde daha ayrıntılı olarak durmayacağız.

Et ve sebze ile Çin eriştesi yemek tarifi tarifi paylaşmak daha iyidir. Hazırlanması için, et ve sebze koymak, küçük parçalar halinde kesmek gerekir.

Ardından baharatları tatlandırın. Et haşlanırken, Çin eriştelerini tuzlanmış suda kaynatın ve etin hazır hale gelmesinden birkaç dakika önce tavaya ekleyin. Sıcak ihtiyacınız olan bu yemeği servis edin.

Lagman erişte pişirmek nasıl

Lagman’ın erişteleri için yemek tarifine de dikkat etmeye değer. Bunu yapmak için, derin bir kaba 400 ml ılık su dökmeniz, iki yumurta ve bir tutam tuz eklemeniz gerekir. Bütün bunlar köpüklü çırpıcıya. Sonra unu ekleyin ve hamur yoğurun.

Ellerden kurtulduktan sonra tülbentlere geçirir ve karanlık, soğuk bir yerde yaklaşık bir saat bekletiriz. Bu süre zarfında, un ilave edilmeden gazlı bezle birlikte hamurun en az bir kez parçalanması gerekir.

Bir saat sonra, hamuru çıkarırız ve yarım bardak suya bir tuz ve soda solüsyonu sürmeye başlarız. Bu işlem sayesinde hamur elastik hale gelir.

Bundan sonra, küçük hamur parçalarını küçük kamış haline getirin ve eriştelerimiz hazır.

Gördüğünüz gibi sadece erişte yemek pişirmek istiyorsunuz. Unutmayın ki, unlu buğday çeşitlerinden un kullanarak, sadece iyi yiyemezsiniz, aynı zamanda rakamı da koruyabilirsiniz. Ve bu da önemli. Bu yüzden yemek pişirmenin temellerini öğrenin, eriştelerin nasıl pişirileceğini öğrenin ve sonucun tadını çıkarın. İyi şanslar ve hoş bir iştah!