Dünya halklarının geleneksel tatlılarından bahsetmek gerekirse, hem Tataristan’da hem de Rusya’da yemek pişirmek için geleneksel olan bir tatlıdır. Tariflerimiz, ulusal lezzetle neredeyse aynı olan ev yapımı bir chak-chak hazırlamak mümkün olacak.
Contents
Tatar’daki Chuck-chak
maddeler:
- buğday unu – 300 g;
- tavuk yumurtası – 3 adet;
- votka – 2 yemek kaşığı. kaşık (herhangi bir diğer güçlü alkol veya 1 çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir);
- süt veya su – 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kızartma için bitkisel yağ – 200-300 g.
Şurubu için:
- bal – 3 çorba kaşığı. kaşık;
- toz şeker – 4 yemek kaşığı. kaşık.
Bu miktardaki maddeler 5-7 kişi için yeterlidir.
hazırlanması:
- Yemek yumurta yenerek başlar. Her şeyden önce – proteinler. Yemyeşil köpüğün oluşmasından sonra, yumurta sarısı sokulur ve bir kez daha çırpılır;
- Yumurta kütlesi içinde kabartma tozu veya alkolü ilave edin ve tekrar bütün olarak bir çırpıcı veya bir karıştırıcıyı karıştırın;
- Sonra yavaş yavaş az miktarda un ekleyin. Bu durumda, kütlenin karıştırılması, hamurun hemen homojen olması istenir. Yuvarlanmaya daha uygun hale getirmek için su veya süt ekleyin ve her şeyi karıştırın. Köfteler gibi dik bir homojen kütle almalısınız. Hazır karışımı 30-40 dakika pamuklu bir bez veya havlu altında bırakmak istenebilir;
- Hamur “dinlendikten” sonra, un ile serpin, böylece ellerinize veya masanıza yapışmaz. Yarım santimetre kalınlığında bir pastayı açın ve 2-3 cm uzunluğunda plakalara veya flagelluma kesin. Tatar’da pişirilen geleneksel tatlılık, tam olarak flagella oluşumunu ifade eder, ancak bunun emek yoğun ve monoton bir etkinlik olduğunu aklınızda bulundurun;
- Bu boşlukların tekdüze bir altın renge büyük miktarda kızgın yağda kızartılması gerekmektedir. Uygun tavalar ve kazanov veya fritözler. Boşlukların birbirine yapışmamasını sağlamak için, küçük partiler halinde kızartmak daha iyidir. Bitmiş flagellum bir gürültü ile yağdan çıkarılır ve fazla yağdan kurtulmak için kuru bir peçete üzerine yerleştirilir;
- Gelecekteki chak-chak soğurken, şurubu hazırlayın. Şeker ve bal bir tencerede karıştırılır ve biraz su eklenir. Malzemeler homojen bir altın rengi kütle elde edilene kadar karıştırılır;
- Bitmiş kavrulmuş flagella derin bir tabakta yayıldı ve bol miktarda şurup ile sulandı. Kavramsal sunum, bu tatlı kütleden bir sürgünün oluştuğunu varsayar. Chak-chak ellerini ye.
Bashkir tarzında Chak-chak
Aşağıdaki ürünler gereklidir:
- un – 400 g;
- yumurtalar – 3 adet;
- tuz – 1/3 tsp;
- süt veya su – 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Kızartma için krem veya mısır yağı;
- bal – 300 g.
Hazırlama yöntemi:
- Yumurta aklarını ve sarısını ayrı ayrı çırpın, ardından bunları birleştirin, bir tutam tuz ekleyin ve kalın bir köpük oluşana kadar iyice karıştırın;
- Ortaya çıkan kütle, un ve süt veya su ekleyin. Yumuşak, homojen bir hamur elde edinceye kadar tüm malzemeleri karıştırın. 8-10 mm kalınlığında bir tabaka ile rulo yapın;
- Levhayı yaklaşık 1 cm uzunluğunda ve 0.5 cm genişliğinde küçük dikdörtgenlere kesin. Biraz vermeliler “mola vermek»Ve kuru;
- Bu arada, büyük bir tencerede veya kazanda eriyik ve kalsin yağı;
- İş parçalarını önceden ısıtılmış kazana indirin ve pişirilene kadar kızartın. Bundan sonra, yağ kullanarak kurtulmak için ya da bir kevgir için atılırlar;
- Bu tarifte, saf ısıtılmış bal dökmek için kullanılır. İçinde, chuck-chak’ı kızartın ve ardından bir plaka üzerinde bir slayt şeklinde yayıldı. Tabak servis etmek için elverişliydi, önce ellerinizi soğuk suda ıslatın.
Kazak içinde Chak-chak
maddeler:
- buğday unu – 300 g;
- şekerleme haşhaş (veya susam) – 100 g;
- ezilmiş fındık (fit ceviz, kaju fıstığı veya fıstık) – 100 g;
- tereyağı – 10 g;
- yumurtalar – 4 adet;
- Süt veya az yağlı krem - 1/2 bardak;
- tuz – 1 tutam;
- kızartma için ayçiçeği veya mısır yağı – 300 ml.
Şurubu için:
- bal – 350-400 ml;
- su – 1/2 bardak.
Nasıl pişirilir:
- Tatlı geleneksel şemaya göre hazırlanır ve bir tutam tuz ile yumurta atma ile başlar;
- Süt yumurtalara eklenir ve unlanır. Bundan sonra, malzemeler homojen bir halde yoğrulur. Hamur ihale ve esnek yapmak için, içine bir kaşık yumuşatılmış tereyağı sokulur;
- Kazak chak-chaka’nın tarifinde, adzo oldukça sıvıya dönüşüyor. Bu, önceden ısıtılmış bir tavada veya fritözde, iki çay kaşığı kullanarak, boş bir köpüğün hızla batırıldığını;
- Karışım kullanıldığında, iş parçaları kuru peçetelerde kurutulur, fazla yağdan arındırılır. Bunları soğutmak ve haşhaş tohumu ve ezilmiş fındık ile karıştırmak için kalır;
- Şurup balın biraz su ile eritilmesiyle hazırlanır. Karışım iyice karıştırılmalı ve haşhaş tohumu ve kuruyemiş ile elde edilen çakıl taşına dökülmelidir. Balın karamelize başlaması için bunu çabucak yapmak önemlidir.
Yoğunlaştırılmış süt ile “Ekonomik” chak-chak
Lezzetlerin temeli, yukarıdaki yöntemlerden biri ile yapılabilir ve aşağıdaki bileşenlerin dökülmesi için gerekli olacaktır:
- Yoğunlaştırılmış süt – 350-400 ml (standart tencere);
- tereyağı – 50-80 g.
Bu ürünler sıcak bir tavaya yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak ısıtılır.
Malzemeler birleştirildiğinde, yumuşak, düzgün bir krem elde edilir. Gelecekteki chak-chaka’nın kızarmış flagellatları ile doldurulur.
Tembel için Chak-chak
Bu tarifin avantajı, bir testin hazırlanmasını içermemesi ve tüm manipülasyonların yarım saatten fazla sürmemesidir.
Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- topları şeklinde kuru kahvaltı – 400 g;
- soyulmuş ayçiçeği tohumu – 150 g;
- kremsi şekerleme – 400-450 g;
- tereyağı – 80-100 g.
Hazırlık adım adım:
- Soyulmuş tohumlar kuru ve gevrek yapmak için kuru bir ızgarada kızartılmalıdır;
- Bir sonraki adım tatlı bir giyinme hazırlanıyor. Bunu yapmak için tereyağını tencerede eritin ve şekerleme ekleyin. Karışım sürekli karıştırılır, böylece şekerleme maddesi eşit şekilde erir ve tava yüzeyine yapışmaz. Sargı çok kalınsa, bir parça yumuşatılmış tereyağı veya yağlı krema ekleyin;
- Tohumları tahıl topları ile bağlayın ve pansuman ile doldurun. Bileşenler iyice karıştırılır. Çabuk hareket et, böylece dökmenin donma zamanı yok;
- Elde edilen kütleden, kekler için kağıt keklere yerleştirilen bir dik eğim veya birkaç “karınca” oluştururlar, böylece yemek estetiktir ve tüketime uygundur.
Bu reçete, en az doğaçlama bileşenleri kullanarak konukların gelişine hızlı bir şekilde hazırlanmanız gerektiğinde vazgeçilmezdir.
Chak-chak, kimliğini koruyan ve klasik yemek pişirmeden bile tanınabilirliğini koruyan bir yemektir. Lezzetin güzelliği, bir düğün ya da başka bir kutlama için geleneksel bir muamele olarak ve oda aile toplantıları için hazırlanmasıdır. Ve hangisi seçilirse seçilsin, yemek büyük ve küçük tatlı dişi memnun edecek ve ayrılacak “alkışlamak“.
No Comments