Evde lezzetli bir likör pişirmek

Likör – zengin bir tadı olan alkollü içeceklerin en soylu ve rafine çeşitlerinden biridir. Bu tip alkoller masaya ve bir içecek olarak servis edilir, tatlılar ile takviye edilirler ve kabartma yapma için kullanılırlar, çeşitli kokteyller yapar ve kahve ya da çayda baharatlı bir not olarak eklenirler.

Likör tipinin alkollü içeceklerinin ilk ortaya çıktığı ülke hakkında – tarih sessizdir, sadece Doğu ile kurulan ticaret sırasında İspanya, İtalya ve Fransa’da yaygın olarak yayıldıkları bilinmektedir.

Baharatların ve baharatların Avrupa pazarına ithali, ürünün lezzetini önemli ölçüde zenginleştirmeyi mümkün kıldı ve likörlerin aristokrasi ile alışılmadık şekilde popüler hale gelmesi sağlandı. Likörler ve ev yemeklerinin sırlarını bu derleme makalesi verilir.

Kavram ve çeşitleri

Likör, çilek ve meyve sularının yanı sıra baharat, baharat ve bitkilerden elde edilen çeşitli katkı maddelerini içeren alkol bazlı bir içecektir.

Modern alkol endüstrisinde, bu alkolün çeşitli türleri vardır:

• % 35-40 alkol içeriği ile alt türleri güçlendirilmiş;
• % 25-35 alkolik indeksi olan tatlı likör alkolü;
• % 16-23 oranında alkol içeren kremalı likör.

Gücüne bağlı olarak likör içeceklerin farklı amaçları vardır, ancak çoğunlukla kokteyl yaparlar ve konuklarını sindirim içeceği olarak sunarlar, yemek sonunda servis edilir ve sindirim sürecini iyileştirmek için tasarlanmıştır.

Yemek pişirme kuralları hakkında birkaç kelime

Bu çeşitliliğin doğru şekilde hazırlanmış alkolü şeffaf bir kıvamdadır (yumurta, süt ve kahve esasına göre içecekler hariç). Bazı likör ürünleri, ayrıca meyve suları veya gıda boyaları ile renklendirilmiştir.

Doğru suyu seçmek çok önemlidir – yumuşak olmalıdır. Bu nedenle, içeceğin üretilmesi sürecinde, doğal kaynaklardan ve kaynamış sudan su kullanmak mümkündür.

Ürün için tüm meyveler ideal olgunluk ve hasarsız olarak seçilmelidir – buruşuk meyveler ve meyveler bazında likör alkol olmamalıdır.

Sıvının hazırlanması sırasında distilat mutlaka meyveleri ve meyveleri tamamen örtmek zorundadır, aynı zamanda meyve suyunun daha iyi ayrılması için, gelecekteki ürünle birlikte konteynır tercihen düzenli olarak sarsılır. Sıvı ile yemek pişirirken içeceği temizlemek yerine, tüm köpüğü dikkatlice çıkarmanız gerekir.

yemek tarifleri

Likör hazırlama için reçete bireyseldir, her çeşidin sizi tanımak için davet ettiğimiz kendi tarifi vardır. Evde likör yapmayı ve en popüler çeşitlerin tarifleriyle tanışalım.

Baileys

Bailey gibi tatlı bir alkol markasıyla ilgili herkes çoktan duydu: En orijinal kokteylleri oluştururken bu içki vazgeçilmezdir, kahve ve çayı ekleyebilir, dondurma ve diğer tatlılar için bir tepesi olarak kullanılabilir.

Bu çeşit şarapları ucuz olarak adlandıramazsınız – bir şişe için ortalama fiyat 700-800 ruble arasında başlar, ancak Bailey likörünü evde ve fazla güçlük çekmeden yapabiliyorsanız neden kendi paranızı harcarsınız?

Baileys dükkanı Baileys kahve ve hatta nane de dahil olmak üzere birçok türde olabilir, ancak en iyi tadı viski, krem ​​ve alkol bazlı klasik bir çeşittir. Bu tür içeceklerin tarifi sizlerle paylaşacağız.

Bailey Tarif için, aşağıdaki içerik setine ihtiyacınız olacak:

1. 0.5 litre hacimli bir şişe kaliteli viski veya votka;
2. yağlı krem ​​(en az% 30) – 350 gram; sıradan yoğunlaştırılmış süt – 250 gram;
3. vanilya şekeri.

• Kremayı buzdolabında soğutun ve daha sonra bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar dövün;
• Bir paket vanilya şekeri dökün ve çırpma işlemine devam edin – şeker krema içinde tamamen çözülmelidir;
• Sütü çırpma işlemini durdurmadan küçük porsiyonlar halinde yoğuşturun. Sonunda, düzgün bir krem ​​rengi olan oldukça kalın bir kütle elde edersiniz;
• Kütüğü kamçılamayın, viski veya votka dökün. Ve tamamen homojen olana kadar çırpın;
• İçeceği hafifçe şişeye dökün ve birkaç günlüğüne demlenmeye bırakın. İnfüzyon sırasında şişeyi zaman zaman sallayın – bu tortu oluşumunu önlemek için gereklidir.

Sheridan

Tatlı alkolün bir başka popüler çeşidi de evde kolayca da yapılabilen Sheridan likörüdür.

Sheridan’ın temeli iki karışımdır – kahve-çikolata ve vanilya kreması ve özel sanatlar, içkiyi bardaklara dökmek için, karışım katmanlarının kendi aralarında karışmasına izin vermemek için gereklidir.

Farklı renklerde iki eşit yarım oluşturmalıdırlar. Bu sanatı birlikte öğreneceğiz.

Sheridan’ın beyaz kısmı için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. 1.75 bardak taze süt;
2. tam bir bardak krema;
3. bal (ürün mutlaka sıvı olmalıdır) – iki bardak;
4. 3 adet taze tavuk yumurtası;
5. beyaz çikolata 70-100 gram;
6. bir paket vanilya şekeri;
7. iyi viski dolu bardak (daha iyi İrlandalı çeşit).

• Çikolatayı bir su banyosunda eritin ve hafifçe soğutun – sütü dökün;
• Yumurtalar ayrı bir kaseye döker, kalın bir köpüğün içine çırpın ve süt ve çikolatanın üzerine dökün, ayrıca krema, sıvı bal, şeker ekleyin;
• Karışımdaki son içerik viski olacak – toplam kütleye döktükten sonra, bir karıştırıcı ile kalınlaşana kadar çırpın. Karışım homojen ve yoğun bir şekilde ayrılmalıdır;
• Bitmiş beyaz likörü şişeye dökün ve infüzyon için serin bir yere koyun.

Sheridan ortalama 3 hafta ısrar ediyor.

Ama bunun üzerine yemek pişirme süreci bitmez – daha fazla kahve pişirmeniz gerekir:

• Kalın bir dip ile derin bir tencere alın, ateşe koyun, bir litre su dökün ve 800 gram şeker ve 20 gram dövülmüş karamelle doldurun;
• Ürünleri pürüzsüz olana kadar eritin ve tencereyi plakadan çıkarın;
• Yarım saat sonra, karışıma 200 gram hazır kahve ekleyin ve karıştırın; Ayrı bir kapta, bir şişe rum 0.5 ve 15 gram vanilyayı yen;
• Şimdi kahve-karamel şurubu ve rom çözeltisini birbiriyle karıştırın, bir şişeye dökün ve üç hafta boyunca Sheridan’ın beyaz kısmına ekleyin;
• Her iki parça da infüze edildikten sonra, bunları iki-bölmeli bir kaba dökün ya da sadece süt ve kahve kısımlarını (mutlaka birer birer) cama dökün.

Kahve likörü Sheridan evde hazır!

Quant

Cointreau’nun likörü, tüm portakal aromasıyla dünyaya bayılır. Bu tatlı Fransız alkolü, bir damıtma ve kekler ve diğer hamur işleri için bir emprenye olarak iyidir. Cointreau kendisi kendi çabaları ile likör üretebilir ve evde bile mutfak bölümü deneyimsiz bir kişi.

Sadece belirli oranlarda karıştırmanız gerekir (bireysel tercihlerden belirlenir):

• portakal;
• limon kabuğu;
• ve şeker-alkol şurubu,
• Baharat karışımına ekleyin ve ürünü yaklaşık altı saat boyunca karanlık ve serin bir yerde ısrar edin.

pişmiş evde, turuncu alkol çözelti tadı Fransız orijinalinden farklı değildir.

Muz Likörü

Evde, bayan kokteyllerinin klasik bir bileşeni olan likör hazırlayabilir ve muzlayabilirsiniz.

Muzlu alkollü içecek iyi ve dondurma ve meyve tatlıları için bir tepedir ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır: olgun muz, yumurta, iki çeşit süt – yoğunlaştırılmış ve olağan ve votka, bir karıştırıcıda dövülür.

Karışım tam düzgünlüğe ulaştığında, şişelere dökülür ve yaklaşık 12 saat boyunca ısrar edilir.

Gördüğünüz gibi, ev yapımı likör yapmak nispeten kolaydır. Yemeklerin ve yemeklerin tadını çıkarın!