Evde pektin nasıl pişirilir: tarifler ve ipuçları

Pektin – sebze, meyve, kök ve bazı alglerde bulunan bitkisel kökenli bir maddedir. Pektinler, meyvelerin ve meyvelerin dokularının yapısal bir elementidir ve bu nedenle bitkilerin kuraklığa karşı direncini arttırır, turgorun (hücre zarının yoğunluğu) korunmasına ve depolama sırasında stabilitesine katkıda bulunur.

Bu madde nerede ve nasıl kullanılır?

Tıpta, bu madde fizyolojik olarak aktif ilaçların üretimi için kullanılır ve aynı zamanda ilaçların kapsüllenmesi için (malzeme kabuğunda küçük miktarlarda) kullanılır.

Şekerleme sektöründe daha geniş bir uygulamaya sahiptir. Pektin, marmelat, marshmallow, jöle, dondurma, meyve suyu içecekleri, şekerleme ve kekler için çeşitli dolgular gibi ana bileşenidir ve içinde kalınlaşma maddesi, jelleştirici ve stabilizatör görevi görür.

Evin içinde reçel, reçel, reçel, reçel, pastil ve ayrıca hatmi ve marmelat yapmak için kullanılır. Bu amaçla, mağazada toz şeklinde hazır bir ürün satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Birçok ev kadını ikinci seçeneği tercih eder, çünkü ev ürününün satın alınan ürüne göre inkar edilemez bir avantajı vardır. Birincisi, kalite ve çevre dostu olma konusunda tam olarak emin olursunuz ve ikincisi, bilindiği gibi, endüstriyel pektin, faydalı kimyasal maddelerin içinde bulunduğu çeşitli kimyasal reaksiyonların bir sonucudur. Ayrıca, yemek pişirmek için tarifi çok basit.

Evde pektin nasıl pişirilir?

Pektin içeriğindeki liderler turunçgil kabuğu, şeker pancarı ve siyah frenk üzümüdür. İkinci sırada elma, bektaşi, portakal, erik, kayısı, armut ve kiraz vardır. Bu maddenin küçük bir miktarı Kudüs enginar ve ahududu bulunur.

Evde, pektinleri elmalardan almak en kolay yoldur, çünkü gevşek bir yapıya sahiptirler ve bu nedenle hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Ayrıca, bu meyveler düşük maliyetlidir ve her aileye açıktır.

Bu tür elma çeşitleri ile karakterize edilen pektin maddesinin maksimum birikimi: Kuban daha sonra, Renet Simirenko, Korey, Dop Red Delicious, Wagner (Wagner Ödülü).

Ancak, evde elma pektin hazırlanması için, kullanmak en iyisidir “yerli»Kendi bahçesinde yetiştirilen meyveler. Bir süpermarkette satın alınan güzel, parlak ithal elmalar, vücuda herhangi bir fayda sağlamayacak, aynı zamanda sağlığın durumunu da olumsuz yönde etkileyecektir.

Gerçek şu ki, yüzeyleri kanserli tümörlere neden olabilecek maddeleri de içeren raf ömrünü arttırmak için özel bir balmumu ile muamele edilir! Ek olarak, bir kural olarak, bu meyveler düşük tat nitelikleri ile karakterize edilir.

Elma pektini

İhtiyacımız var:

• 1 kilogram elma;
• 120 ml saf su.

hazırlık

Elmaları iyice yıkayın ve bir bez havluyla kurulayın. Her meyveyi 6-8 lobule kesin. Kabuğu çıkarın, tohumlar ve plastikler gerekli değildir.

Bir tencerede veya tencerede elmaları kalın bir tabla ile kesin, suyla doldurun, soba üzerine koyun, kaynatın, ama kaynatmayın. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 25-27 dakika kısık ateşte sürün.

Şimdi tencereyi sıcağından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Diğer tavada, bir capron (fakat metal değil) elek yerleştirin ve kaynatılmış elmaları katlayın. Tüm meyve suyu kabın içine akana kadar bekleyin. Pektin içerir.

Temiz bir madde, tencere veya tencere elde etmek için, 80-100 ° C’lik bir sıcaklığa kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve tüm su buharlaşana ve meyve suyu kahverengi bir toza dönüşene kadar yaklaşık 5-6 saat pişirin. Pudra şekeri kıvamını hatırlatan. Karanlık bir yerde (örneğin, bir mutfak dolabında veya kilerde) cam sıkıca kapalı bir kavanozda saklayın.

Ancak, çeşitli yemekler hazırlamak için meyve suyu ile birlikte pektin kullanabilirsiniz. Ve uzun süre tutmak için, sıcak sterilize edilmiş kavanozların üzerine dökülen, yuvarlanmalı, soğutulmalı ve serin ve karanlık bir yere konulmalıdır.

Aynı zamanda kalıplara dökülebilir ve bir dondurucuya yerleştirilebilir. Böylece bir yıla kadar (buz çözmeden) saklanabilir.

Apple tembel “tembel için”

Bu iş parçasını hazırlamak için daha hızlı bir yoldur.

maddeler:

• 1 kilogram elma;
• 1 limon;
• 110 ml temiz su.

hazırlık

Meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye veya tencereye koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Tamamen yumuşak hale gelene kadar yaklaşık yarım saat limonla elmaları.

Tavayı fırından çıkarın. İçeriği sağlam bir gazlı bezle koyun ve tavaya asın (süzme peynirinde olduğu gibi).

Tüm meyve suyu boşaldığında, nodülü bir elek içine aktarın ve suyu tamamen eritmek için su dolu bir kavanoz ile aşağı doğru bastırın.

Artık ürünü yukarıda açıklandığı gibi kullanabilirsiniz.

Narenciye Pektini

Herhangi bir meyve – portakal, limon veya greyfurttan hazırlanabilir. Ve narenciye meyveleri arasında en fazla miktarda pektin limes içerir. Bu arada, bu meyveler hala hassas ve nefis bir tada sahiptir, bu yüzden tatlılar için en çok kullanılırlar.

maddeler:

• Herhangi bir sitron meyvesinin cildinin beyaz bir parçasının 500 gramı (bazı turunçgiller kullanılarak çeşitlendirilmesi mümkündür);
• 6 yemek kaşığı. limon suyu kaşığı;
• 500 ml su.

hazırlık

Meyve kabuğunun beyaz kısmı (önceden küçük parçalara veya rendelenmiş halde kesilmeli) ve limon suyunu karıştırıp bir karıştırıcıya doğrayın.

Ortaya çıkan karışımı kalın bir tabana sahip bir tencereye dökün, su ekleyin, ateşe koyun, kaynatın, ancak kaynatmayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tavayı plakadan çıkarın, biraz soğutun ve birkaç temiz gazlı bezle süzün.

Elde edilen meyve suyu hemen kullanılır veya bir toza kadar buharlaştırılır ve depolama için temiz bir cam kaba yerleştirilir.

Kuş üzümü veya bektaşi üzümü meyvelerinden pektin

Bu tarifin benzersizliği, hazırlığı için meyveleri özel olarak almanıza gerek olmamasıdır. Meyve suyu yaptıktan sonra kalan sıkmaları kullanabilirsiniz.

maddeler:

• 0.5 kg frenk üzümü veya bektaşi üzümü;
• 400 gr şeker;
• 500 ml su.

hazırlık

Sıkmalarını bir tencereye katın, su ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin, ısıdan alın ve biraz soğutun.

Bir naylon elek içine kütle yerleştirin, bir tahta kaşıkla silin, şeker ekleyin. Böyle bir ürün bir tatlı olarak hemen tüketilebilir veya bir yemek hazırlamak için kullanılabilir, ya da küçük bir ateşin üzerinde kaynatıp bir kavanoz içine yuvarlayabilirsiniz.

Yukarıdaki yöntemlerle elde edilen pektinin sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda halk tıbbında da kullanıldığı belirtilmelidir.

Örneğin, onun yardımı ile diyabet, sindirim sistemi bozuklukları, peptik ülser ve duodenal ülser tedavi, kandaki kolesterol seviyesini düşürmek, zehirlenme nötralize etmek vb.

Ancak böyle bir tedaviden önce, başarısız olmadan deneyimli bir doktora danışın.

Pişirmenin ve pektinlerin faydalı kullanımının tadını çıkarın!