Rutabaga, lahana ailesinden elde edilen iki yıllık bir kök bitkisidir ve şalgam ve beyaz lahana seçimi sonucunda ortaya çıkmıştır. Nemli topraklarda yetişir, bitki örtüsü 110 ila 120 gündür. Sadece iki çeşit dağılım – İsveçli ve Krasnoselskaya.
Tohum ekiminin ilk yılı için, kök ve yapraklar büyür, ikinci – çok tohumlu bakla ve meyveler şeklinde meyveler.
Kök dıştan ve zevkli bir şekilde bir turp gibi görünür, gri-yeşil veya kırmızı-menekşe kabuğu ile yuvarlak veya oval, biraz daha büyük boyutta. İçeride, ete bağlı olarak et sarı, beyaz veya turuncu renktedir.
Planlanmış bir yemek için taze bir kök almak için, kalesine dikkat etmeniz gerekir, böylece yokluk yok, yeşil sürgünler. Orta boy bir sebzeye tercih edilir.
Hemen bir şey pişirmeyecekseniz, başka bir torbaya koyun, birkaç hava deliği açın, sebze bölümünde buzdolabına koyun. Pişirmeden önce bir saat boyunca, temizleyin, yıkayın ve temizleyin.
Contents
Rutabaga ve tarihi
Bu sebze nereden geldi, kimsenin bilmediği gibi. Bazıları, geçişin yanlışlıkla meydana geldiği Akdeniz’den geliyor. 1620’de İsveçli botanikçi K. Baukhin tarafından anlatılmıştır. Bundan sonra, sebze bir isim vardı – “İsveç şalgamı”.
Diğer araştırmacılar farklı bir versiyona sahiptir. Rutabaga, dona tahammül edebilen çok soğuğa dayanıklı bir bitki olduğundan, Sibirya’da en popüler olanıydı.
Oradan Kuzey Avrupa boyunca yetiştirilmeye başladı. Tabii ki, böyle bir sebze sıcağından korkmaz, ama tadı üzerinde görünecektir.
Bugün kök bitkileri İsveç, Norveç, Finlandiya, Almanya, Fransa, İrlanda, Rusya ve hatta ABD’de çok popüler. İsviçre’de, rutabaga onuruna yıllık bir şölen düzenliyorlar.
Rutabaga’nın yararlı ve zararlı özellikleri
Rutabaga, şeker, lif, pektin, protein, nişasta, B, C, A, mineral tuzları, rutin, esansiyel yağlardan oluşur.
Bitkinin kullanımı çok güzel. Birçok hastalığın tedavisi için hem dış hem de iç, meyve ve tohumlar kullanılır.
Avantajları nedir?
- Kalsiyum sayesinde, fetus kemik dokusunu güçlendirmek için iyi bir araçtır;
- Kaynar suda, tohumlar döküldü, böyle bir et suyu, gama, diş etlerini, iltihaplı işlemleri gidermek için durulama için hazırlandı;
- Meyve suyunun, harici yaraların ve yanıkların etkili bir şekilde iyileşmesini sağlayan antibakteriyel özellikleri vardır;
- Vitamin kompleksi, zor hava koşullarında ve uzun hastalıklardan sonra eksikliklerini gidermeye yardımcı olur;
- Fiber bağırsakları temizler, dışkıyı zayıflatır, şişmeyi azaltır, böylelikle aşırı sıvı ile başa çıkabilmesinin yanı sıra kabızlık ile de öneride bulunur;
- Bitkisel bileşimin mukolitik ve balgam söktürücü etkisi vardır. Bronşların kronik hastalıkları, akciğerleri temizler.
- Kök mahsulünde bulunan askorbik asit, ısıl işlemlere çok dayanıklıdır, uzun ömürlüdür. Bu nedenle, bağışıklığı güçlendirmek ve soğuk algınlığından hızlı bir şekilde kurtulmak için onu kullanmanız gerekir.
- Vücuttaki gelişmiş metabolizma, zararlı kolesterol dışarı çıkar, kan arındırılır. Ateroskleroz için yararlıdır.
Kökün zararı, lifte akut kronik süreçler ve bağırsakların hastalığı daha da şiddetlendirdiği çok lifli olmasıdır. Bunu önlemek için, hastalığın alevlenme süresini kullanmayın.
Rutabaga ile ne pişirilir
Rutabaga, şalgamı birkaç kez aşan besleyici bir kök bitkisidir. Gıdada farklı formlarda kullanılır. Ham sebzeler salatalar için daha fazla kullanılır. Diğer sebzelerle iyi gider. Ayrıca haşlanmış, kızartılmış, doldurulmuş, pişirilmiş ve pişirilmiş olabilir.
Fetusun yanı sıra, üst kısımlardan gelen baharatlar da yemek pişirmede kullanılır. Taze formda, salatalar ve çorbalara eklenmiş, kurutulmuş formda yeşillikler halinde salatalara kesilir. Bitki kış mevsiminde karmaşık bir vitamin takviyesi olarak özellikle yararlıdır.
Rutabaga’dan yemekler çok çeşitlidir. Bunlar rendelenmiş sebzeler (Kanada’da pişirilir), güveç, çorba, yan yemekler, salatalar ile doldurulmuş turta olabilir.
Örneğin, Fin geleneksel yemeği bir kruvasan güvecidir, Fransız da buna benzer, İngiltere mutfağında, patates ve çavdar püresi popülerdir.
Ülkemizde böyle bir sebze yemek pişirmek için nadiren kullanılır. Ama çok kolay pişiriyor. Rendelenmiş rutabaga ve havuç ile hızlı bir şekilde aperatifler hazırlayabilir, dilimlenmiş salam ekleyebilir, sos ile doldurun.
Açlığı tatmin edecek ve yeni başarılara güç katacak bir salatamız var. Elbette, burada fanteziyi de içerebilir ve biraz deneyebilirsiniz. Salata “Vinaigrette” için sadece haşlanır, küpler halinde kesilir ve diğer malzemelere eklenir.
Genel olarak, bir parça ekmek pişirmek için reçete yeterlidir. Örneğin, kök sebzeli çorbalar besleyicidir. Sadece tatlıdır, diğer tatlı kökleri (pancar, havuç) ile büyük miktarda müdahale etmek gerekli değildir.
Ekşi krema sosunda dilimlenmiş pirzola pişirmenin en kolay yolu. Havuç ve balkabağı ile pişirmek ve kızarmış soğan ve baharatlarla karıştırmak iyi bir yoldur. Böyle kullanışlı bir güveç ağır yemeğinizle değiştirilecek ve bu da sindirim sisteminin sağlığını etkileyecek.
Rutabaga gelen yemek tarifleri
Birçok insanın alabalığından gelen yemek tarifleri o kadar ilgi çekicidir ki, her yemeğin kendine has tadı ve aroması vardır. Ancak dinlenme sırasında salatalar ilk sırada yer alır.
Çünkü et, balık yemekleri, yan yemekler, şekersiz hamur işleri, yağ ve un gıdalarını asimile etmeye yardımcı olurlar. Lahana şalgamı ile birkaç atıştırmalık düşünün.
İsveçli ve elma salatası:
- 4 elma;
- 2 şalgam;
- Maydanoz 2 dal;
- Kereviz 2 dal;
- bir kaşık dolusu bal;
- bir kaşık limon suyu;
- yakıt ikmali için ekşi krema.
Şalgam ve elmalar temizlenir, rende üzerine sürülür, sadece elmaları ile tohumları çıkarırız. Bu malzemeleri karıştırın, meyve suyu, bal, ekşi krema ile sulayın. Yukarıdan maydanoz ve kereviz ile süslüyoruz.
Bu aperatif için, bir kabak veya kereviz kökü de ekleyebilirsiniz. Bal sevmezseniz, o zaman kullanmayın.
Rutabaga, jambon ve antep fıstığı salatası:
- 120 gram şalgam;
- 20 gram tuzlu fıstık;
- 100 gram jambon;
- Turp 50 gram;
- yeşil soğan;
- maydanoz;
- yakıt ikmali için: 100 gram mayonez, 2 yemek kaşığı hardal, biber.
Soyulmuş rukukva, soyulmuş, dilimler halinde kesilmiş, jambon da küçük parçalar halinde kesilir, turp – kupalar. Soğan ve maydonozu ince doğrayın. Antep fıstığı irmik öğütür. Yeniden doldurmak için malzemeleri karıştırın.
Yemekte sebze, jambon, antep fıstığı, yeşillik serpiştirilmiş, hardal mayonez sos ile sulandırıldık.
Not: jambonun yerine başka etler de konulabilir. Tavuk, domuz eti, sığır eti, hindi olabilir. Diğer malzemelere eklemeden hemen önce, parçalara ayırın ve pişene kadar yağda kızartın.
Baharatlı kremada pişirilen demleyiciler:
- 1,5 kg lahana şalgamı;
- 2 yemek kaşığı. krem;
- 200 gr ekmek kırıntısı;
- ½ st. şeker şurubu;
- tavuk yumurtası;
- Zencefil 1.5 yemek kaşığı;
- nut kaşık dolusu hindistan cevizi, beyaz biber;
- slaytsız bir kaşık dolusu tuz;
- 20 gr tereyağı tereyağı.
Şalgam soyulmuş, akan su ile durulanır. Büyük parçalara ayırın, yumuşaklaşana kadar tuzlu suda kaynatın. Bir tencerede et suyu süzün ve şalgamdan püre yapın.
İçinde 180 gram bisküvi, şurup, yumurta, krema, baharat ekliyoruz. Mikseri yendi, ardından suyu dökün. Karışım yeterince yumuşak olana kadar eklenmelidir. Geri kalanlar dökülebilir.
Bu karışımı fırında yağlanmış yemeklere serpiştirin, en üstüne serpiştirilmiş ekmek kırıntıları serpiştirin, birkaç ince tereyağı koyduk. Fırında 170 derecelik ayarlanmış bir sıcaklıkta pişirin. Zaman yaklaşık 1.5 saattir.
Rutabaga çok kendine yeten bir sebzedir. Çok fazla zahmetli hazırlık olmaksızın farklı yemeklerde yenebilir. Rusya’da daha erken yaşta insanlar arasında en popüler sebze oldu, çünkü yıllar boyunca gücünü kaybeden kemik dokusunu güçlendiriyor.
Rutabaga’dan, ailenize, büyükanne ve büyükbabanların yanı sıra çocuklara ve diğer akrabalarınıza yemeklerinizi hazırlayın, böylece güçlü ve sağlıklı olun!
No Comments