Her sevgilisi sevgilisi, hassas ve hassas incelik – praline aşinadır. Tatlılar, kekler ya da onunla dondurma hazırlamak için kullanılır. Evde yemek pişirmek için en iyi pralin tarifleri paylaşıyoruz.
Contents
Pralin geçmişi
Bugün herkes, pralinin şekerde ya da kekde ne olduğunu bilir – tatlı bir karamelli cevizli pastadır. Ve başlangıçta bu kralların bir muamele oldu – şekerlenmiş fındık. Bu yaratımın yazarı Duke Plessis – Pralina’nın şef aşçısıydı. Asilzade, zarif bir tatlıyla Louis XIV’i memnun etmek istedi ve aşçısına bir emir verdi.
Efsaneye göre, şefin asistanı, bademleri fırın tepsisi üzerinde durgunlukla dağıttı. Ve aşçıya uygun aşçı, onu sıcak şeker şurubuyla doldurdu. Mutfak olayının bir sonucu olarak, badem pralin elde edildi. Yeni yemek, krala onu mahkemede pişirmesini emretti. Yenilik, Louis’in hoşuna giden duke isminden sonra seçildi.
Bir zamanlar Belçika ve Fransa’da praline fındık denir, şurupla doldurulur. Şekerlemeler, her somunu dikkatli bir şekilde tatlı bir kütleye batırdı. Her bir şekerci, müşteriyi çekmek için tarifte kendi değişikliklerini yaptı.
Amerika’da, tarif Avrupa’dan gelen göçmenler tarafından getirildi. Ama Amerikalılar, karakteristik girişimleriyle, bademleri kenarlarında büyüyen bir ceviz ile değiştirdi. Şekerlemeler somunu öğütmek ve krema ile karıştırmak için bir yol buldu. Bu bileşim çeşitli tatlılar ve kekler için bir dolgu olarak kullanılabilir.
Bugün neredeyse tüm dünya praline ayrı bir incelik değil, ezilmiş badem, fındık ve karamelle dolu diğer fındıklardan hazırlanan kek ve hamur işleri için doldurma ve dekorasyon denir.
Somun pralin – tarifler
Ceviz pralinin hazırlanması – basit bir işlem, ancak belirli bir beceri ve doğruluk gerektirir. Modern şekerlemeler, farklı fındık çeşitlerini kullanan zarif fındık lezzetleri için çeşitli seçenekler sunar. Eklemeler çikolata, şekerlenmiş meyve, helva kullanılabilir.
Klasik Pralin Tarif
Temel kural – fındık ve şeker her zaman eşit oranlarda alınır.
maddeler:
- fındık – 200 gr
- toz şeker – 200 gr
- kokusuz bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir:
- Fındıkların çekirdekleri soyulmuş ve fırında kızartılmış olmalıdır. Onlar ayrılabilir ya da tamamen ayrılabilir – irade içinde.
- Onları şekerle karıştırın ve şeker çözülene ve güzel bir altın renge dönüşene kadar kısık ateşte ısıtın.
- Folyo kaplı ve fırınlanmış bir fırın tepsisine ince bir bitmiş kütle dökün.
- Dondurmaya bırak.
Hazır bir ceviz pralin üç günden fazla saklanamaz.
Ürün kendi üretiminin bir şekerleme olarak veya diğer tariflerde kullanılmak üzere bir kahve öğütücüsünde öğütülür. Pastayı dekore eder, dondurma ve diğer tatlıları eklerler.
Çikolatalı pralin
maddeler:
- Karanlık ve sütlü çikolata kiremit üzerinde;
- Şeker – 100 g;
- Ceviz taneleri – 100 g.
Hazırlık sırası:
- Fındık taneleri fırında kuru, ezmek.
- Bir tencerede, tabanı ve duvarları yağ ile yağlayın. Şeker ve somunları dökün, şeker tamamen eriyene ve renk değişene kadar çok düşük ısıda ısıtın. Ceviz kütlesinin kıvamı ve rengi balla benzemelidir.
- Pişirirken, sürekli yanar, böylece kütle yanmaz.
- İnce bir tabaka yağ tabakası ile kaplayın ve üzerine dökün.
- Koyu çikolata çubuğunu eritin ve şeker formlarını silikon bir fırça ile kaplayın. 20 dakika dondurmak için dondurucuya çıkarın. Bundan sonra, sonraki çikolata katmanı uygulayın. Onu dondurucuya koy.
- Soğutulmuş pralin eziyet.
- Eritilmiş sütlü çikolata ve ezilmiş pralini birleştirin. Bu karışımı çikolata kalıpları ile doldurun, kalan çikolatayı dökün ve buzdolabına gönderin.
Badem pralin
Hazırlık en az 30 dakika sürecektir.
maddeler:
- Krem – 150 ml;
- Süt – 150 ml;
- Badem – 200 g;
- Şeker – 200 g;
- Jelatin – 20 g;
- Pudra şekeri – 200 g;
- Kahve -150 ml.
Hazırlık aşamaları:
- Bademleri fırında kurutun ve temizleyin.
- Fındık ve şeker aşçı pralinden, tarif yukarıda görülebilir. Soğuduktan sonra ezin.
- Sıcak sütte jelatin çözün. Şiştikten sonra, ısı, ama kaynatmayın.
- Karıştırıcıyı bir tozla kremleyin. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için krema soğutulmalıdır.
- Jelatin sütte kahve ekleyin. İnce bir damlayla, krem şanti ekleyin. Tüm dikkatlice karıştırın.
- Yağmurlama için birkaç kaşık dolusu pralin somununu dökün ve kalan bitkinin içine dökün.
- Dondurma kalıplarına yayılıp buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra, masanın üzerine servis yapabilir, ceviz pralinin kırıntılarını serpebilirsiniz.
Bu tür makarnalar yetişkinler için çocuk partileri ve ziyafetler için hazırlanabilir. Kahve yerine kakao kullanabilirsiniz, bademler diğer fındıklarla değiştirilir. Doğum günü pastasını bile saklar.
Pralin “Mix”
Tarifin ana özelliği, bireysel çeşitlerden ziyade bir fındık karışımı kullanılmasıdır. İstenirse, herhangi bir fındık oranı alabilir veya sadece fıstık veya fındık pralini yapabilirsiniz. Pişirme teknolojisi değişmeden kalacaktır.
maddeler:
- Kaju 20 g;
- Badem – 20 g;
- Ceviz – 20 g;
- Fındık – 20 g;
- Badem – 20 g;
- Şeker – 100 g.
Nasıl pişirilir:
- İlk olarak, fındıklar kızartılıyor, temizleniyor ve eziliyor.
- Bir tencerede, içten yağlanmış, şeker ekleyin. Şeker altın rengine sahip olduğunda, fındıkları dökün ve müdahale etmeyi kesmeden iki dakika ısıtın.
- Karışımı bir tabağa dökün ve soğutun. Ceviz kütlesini şeritler, kancalar, krakerler şeklinde dökerseniz, kek için dekorasyona devam ederler. Şeker-somun kütlesinden toplar kalıba dökülür ve somunta kırılır. Kek için bu dekorasyon çok şık görünüyor.
Kek Pralin
Pralin krem yardımıyla herhangi bir pastayı dekore edebilirsiniz. Bu doldurma rafine bir lezzet notu ekleyecektir.
maddeler:
- Kek için Pastalar – 2-3 adet;
- fındık – 500 g;
- Şeker – 500 g;
- Süt – 250 ml;
- Yumurtalar – 4 adet;
- Krem – 200 g;
- Mısır nişastası – 30 g.
Hazırlık aşamaları:
- Sütte, 60 g şeker dökün ve karıştırın, kaynatın.
- Yumurtalar nişasta ve birkaç kaşık sütle yoğrulurlar. Soğutulmuş tatlı sütün içine ince bir akıntı dökün. Düşük ısıyı kalınlaşana kadar karıştırın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
- Kremayı çırpın ve hazır, hafif soğutulmuş bir krema ile karıştırın.
- Fındık pralini hazırlayın, plastik öğütmek için az miktarda tereyağı ile bir kahve öğütücüde öğütün.
- Pasta için krema ile pralin karıştırın.
- Pastayı krema ile örtün, örneğin, ceviz pralin figürleriyle süsleyin ve şenlik masasına servis yapın.
Dondurma “Praline”
maddeler:
- Krem – 500gr
- Sarısı – 5 adet.
- Nişasta – 1 yemek kaşığı
- Badem – 0,5 çorba kaşığı
- Tereyağı – 2 yemek kaşığı
- Şeker – 100 gr
- Pudra şekeri – 2 yemek kaşığı
Nasıl Yapılır?
- Bademleri bir karıştırıcıda parçalayın.
- Şeker ve yumurta sarısı, nişasta ekleyin, sıcak krem dökün, sürekli karıştırın.
- Balya kadar bir tencerede yağ ve toz. Badem ve pişmiş krema serpin. Ateşten çıkarmadan birkaç dakika karıştırın.
- Karışımı bir kapta veya dondurmada soğutun ve dondurucuya koyun.
- Dondurma praline homojen, her 30 dakikada bir karıştırılmalı, tercihen bir tahta kaşık. Bu prosedür 2-3 saat boyunca yapılmalıdır.
Yararlı ipuçları
- Kabuklardan daha iyi temizlenmiş fındıklara, temiz bir mutfak havlusuna sarılıp birkaç kez bir oklava ile yürüyebilirsiniz.
- Fındıkları ezmek için iki tabakalı film tabakası ile merdane ile rulonun konması tavsiye edilir.
- Hazırlık sadece yavaş bir ateşte hazırlanmalıdır, aksi halde bitmiş ürün acı olur ve şeker ya da kek olsun, yemeğin tadı bozulur.
No Comments