Bonfile (loin edge), karkasın en değerli ve besleyici parçası olarak kabul edilir – ondan gelen yemekler her zaman ihale, kokulu ve sulu olur. Özellikle, sözde madalyonlar gibi çok sayıda iştah açıcı yemek hazırlayabileceğiniz sığır bonfile tarafından takdir edilmektedir.
Contents
Harika madalyonlar
Sığır madalyonları, birçok halk tarafından sevilen Fransız mutfağının geleneksel bir inceliğidir. Bunlar yuvarlak bir şekle sahip (bu yüzden adlandırılırlar), bir tavada kızartılmış veya fırında veya çok kanallı olarak pişirilmiş küçük pirzolalardır.
Her zaman sebze, domates, salatalık, biber, marul, brokoli lahana veya fasülye gibi bir sofrada servis edilen en kaliteli taze ürünlerden hazırlanır. Kırmızı kuru şarap ile mükemmel bir şekilde kombine edilir.
Dünyanın birçok ülkesinde en pahalı ve seçkin restoranlarda dana eti madalyonları servis edilmesine rağmen, her birimiz bunları kendi mutfağımızda pişirebiliriz, bu konuda karmaşık bir şey yoktur.
Sığ madalyonlar için çok çeşitli tarifler var – çok değişkenli, fırında, elma, mantar, peynir, sarımsak, biber, hardal sosları … Hatta bir liste bile yok. Bugün, bizce en başarılı tariflerden bir seçki sunuyoruz ve lezzetli sığır eti madalyonlarının nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlatıyoruz.
Madalyonlar için belirli bir tarifi kullanabilir veya birkaçını aynı anda birleştirmeyi deneyebilirsiniz.
Genel öneriler
Sadece taze, yumuşak bonfile alın. Kaliteyi parmağınızla hafifçe bastırarak belirleyebilirsiniz – yeni bir ürün orijinal şeklini hızlı bir şekilde geri yükleyecektir.
Kesimi değil, lifleri kesiniz.
Rafine edilmemiş ham parçaların kalınlığı yaklaşık 1,5-2 cm olmalıdır.Yemleme, bir gıda filmi veya polietilen torba ile yapılmalıdır.
Et parçalarını yuvarlak bir şekil vermek için, pişirme öncesi suya nemlendirmeden önce her birini güçlü bir iplik ile bağlayın. İplik dikkatli bir şekilde çıkarıldıktan sonra.
Şarap sos altında pastırma içinde sığır madalyonlar hazırlanması için Reçete
Bu yemek birçok pahalı restoran ve kafede servis edilir. Şaraptaki asitler sayesinde et yumuşar ve rafine bir tat ve aroma kazanır.
maddeler:
- 4 dilim bonfile;
- 10-15 cm uzunluğunda, 2-3 cm genişliğinde ve 2-3 mm kalınlığında 4 şerit pastırma;
- 25 ml konyak;
- Cabernet Sauvignon şarabı 50 ml;
- 50 ml’lik krem;
- 1 adet soğan başı;
- birkaç sarımsak karanfil;
- 25 gr tereyağı;
- 25 g ayçiçek yağı;
- tuz, karabiber (öğütülmüş).
Nasıl pişirilir?
Ham sığır eti madalyonlarını hafifçe dövün. Sarılı domuz pastırmasının çevresi üzerindeki her parça, ipliği bağlayın, tuz ve karabiber tadı ekleyin.
Sıcak bir tavada ayçiçek yağını dökün ve her iki taraftan 4 dakika boyunca eti kızartın. Hareket ettirmek gevrek almak için gerekli değildir.
Öğütülmüş sarımsak biraz ısıtılmış tereyağı ile karıştırılır ve elde edilen sosu bir bonfile dökün.
Kızartmayı kesmeyin, soğanı bir tavaya dökün, ince halkalara ince bir şekilde doğrayın ve yumuşayıncaya kadar kızartın.
Pleytini kapatın, kızartma tavasının içeriğini konyakla püskürtün, tutuşturun ve tüm alkol buharlaşana kadar bekleyin. Daha sonra eti dikkatlice çıkartın, temiz bir tabağa koyun ve sosu hazırlayın.
Bunu yapmak için, şarap, kremayı aynı tavaya dökün ve kalınlaşana kadar küçük bir ateşte kaynatın.
Hepsi bu, pastırmada lezzetli madalyonlar hazır! Bol suyu sosuyla sulandırın ve garnitür ile servis yapın.
Multivark ihale sığır madalyonları için Reçete
Görünüşe göre, çok değişkenli bir lokantada yemek pişirmek mümkün mü? Bu arada, çok kanallı da bonfile özellikle narin, lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor.
maddeler:
- 450 g bonfile (4-5 parça);
- 120 gr yağlı ekşi krema;
- 4 diş sarımsak;
- 4 orta boy domates;
- 150 gr sert peynir;
- 2 bardak süt;
- 20 gr tereyağı.
Nasıl pişirilir?
Her parça dayak, tuz, biber, kravat ipliği. Çok kanallıda, pişirme modunu belirledik, eti orada bıraktık ve kapak açıkken, her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
Ekşi krema ile karıştırılmış bir bıçakla sarımsak basın, domatesleri çemberlere, küçük veya orta boy rende peynirleri kesin.
Eti, çok tabakalı katmanlar halinde yatırdık, ekşi krema sosunu cömertçe yağlayın, domatesleri üstüne koyun ve tüm rendelenmiş peynirleri serpin, sonra tüm bu “mutluluğu” sütle doldurun.
Yine, çoklufırınlanmış ürünler“Ve yemeği bir saat için hazırla.
Afiyet olsun!
Elma ve vişne soslu sığır eti madalyonlarının hazırlanması için reçete
Bu tarif, tatlı ve ekşi sos altında et sevenler için cazip gelecek.
maddeler:
- 3 adet bonfile;
- 1 elma asidik çeşidi;
- 15 g bitkisel yağ;
- Barbekü için 1 g baharat;
- Çukursuz 60 g kiraz;
- 60 ml kuru kırmızı şarap;
- 10 g şeker;
- 5 gr kuru kırmızı biber;
- tuz, karabiber karabiber.
Nasıl pişirilir?
Sığır madalyonları dövülür, baharat karışımı ile ovulur, bir ip ile bağlanır. Elmayı kemiklerden çıkarır ve daireler halinde keseriz.
Sıcak tavada yağın içine dökün ve her iki tarafta da 3 dakika elma etiyle birlikte eti kızartın.
Aynı tavada kirazları dökürüz, bütün şarabı dökün ve sos kalınlaşana kadar buharlaşın. Yangının çıkarılmasından birkaç dakika önce tuz, siyah ve kırmızı biber ekleyin.
Fan kaplı etler ve elma parçaları sosuyla dökülür ve misafirlere servis edilir.
Fırında sığır madalyon hazırlanması için Reçete
Bu yemek, rahat bir aile dairesinde ve büyük kutlamalar için – düğünler veya doğum günlerinde şenlikli bir masa için uygundur. Fırında pişirilen etler çok hassas ve kokulu hale gelir ve bu nedenle seçkin gurme lezzetleri bile tadacaktır. Ayrıca, tarifi oldukça basit.
maddeler:
- 4 dilim bonfile;
- Soya sosu 25 g;
- 3 çorba kaşığı. bir kaşık zeytinyağı veya ayçiçek yağı;
- Rus peynirinin 50 gramı;
- 2 çay kaşığı limon suyu;
- 50 gr mayonez (% 67);
- İtalyan otlar 5 g.
Nasıl pişirilir?
Çiğ etleri hafifçe dövün, soya sosuyla, İtalyan otlarıyla, limon suyunu ovalayın ve 20 dakika demleyelim.
Yağ, sıcak tavaya dökülür ve parçaları her iki tarafta 3-4 dakika boyunca kızartılır.
Pişirme için kullanılan yağlar bitkisel yağla yağlanır, orada kavrulmuş etler, mayonez ile yağlanır, soğanları yukarıdan kesilir ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
Önceden ısıtılmış bir fırında 25 dakika boyunca 220 ° C’ye kadar pişirin. Hazırlık sırasında, sığır madalyonlarının yanmamasına dikkat edilmelidir. Gerekirse, sıcaklığı azaltabilir ve biraz sıcak su dökebilirsiniz.
Sığır madalyon hazır! Tadını çıkarın!
No Comments