Hemmeligheter med matlaging engelsk pudding

Før du snakker om oppskriften på pudding, er det verdt å dvele litt på historien om forekomsten.

Historien til parabolen

Engelsk pudding er en tradisjonell julegave. Den var forberedt, ikke bare i England, men på territoriet av sine mange kolonier. Først inneholdt sammensetningen av delikatesser mel, egg, brødsmuler, fett og en rekke krydder.

Tradisjonelt, 25 uker etter treenigheten, ble det hørt en spesiell bønn i kirken. Etter hennes uttale i familien begynte de å forberede parabolen. I gjennomsnitt, fra begynnelsen av blanding til julaften, tok det omtrent tre uker.

Det er en versjon som i utgangspunktet pudding ble tilberedt av havre med kjøtt eller kjøttbuljong. Til en tykk havregryngrøt lagde litt honning, nøtter, tørkede plommer og brødkrummene igjen på bordet. Ved slutten av det 18. århundre, oppstod sukker i parabolen, og etter hvert ble det en favoritt dessert.

Tradisjonell pudding var hjertelig og velsmakende, og ble holdt i lang tid. Forbered det kunne være i hvilket som helst kjøkken, og matlagingsprosessen krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter. Ikke overraskende var det han som ble symbolet ikke bare for England, men for hele det britiske imperiet.

Til denne dagen, og noen ritualer som var obligatoriske under utarbeidelsen av den tradisjonelle juledyrken. Ved æltning av ingrediensene deltok alle familiemedlemmer, fra små til store, og rørte deigen fra øst til vest.

Inne i pudding plasserer nødvendigvis en mynt, en ring eller en liten knapp. Den som i delikatessen kom over en mynt, kunne håpe på lykke til i forretninger eller reiser.

Ringen lovet et raskt ekteskap eller ekteskap, men knappen forutslo et bachelorliv.

Tradisjonell engelsk julepudding ble servert til bordet med en søt saus. For dette ble kremet i tillegg brygget eller smøret med rom eller konjakk ble tilberedt.

Oppskriften på en tradisjonell dessert

Til tross for et stort antall forskjellige oppskrifter er selvfølgelig den mest grunnleggende oppskriften på den klassiske engelske julepudding.

Før du forbereder en engelsk julepudding, bør du samle alle nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg rosiner (det anbefales å ta mørk og lys likt);
• 250 g brødkrummer;
• 250 g granulert sukker eller pulver;
• 120 g smør;
• 120 g ulike kandiserte frukter;
• 100 g glasert kirsebær;
• 150 g mandler og valnøtter;
• ett eple;
• 3 egg;
• en spiseskje mel;
• 150 ml cognac;
• en peeling fra en sitron og en oransje;
• en klype salt;
• en teskje kardemomme;
• vaniljesukker;
• 0,5 teskje bakken muskatnøtt;
• 200 g tørket plomme og aprikos.

Etter at alle ingrediensene i behandlingen er samlet, kan du begynne å lage mat.

For det første er det nødvendig å vaske de tørkede aprikosene, svisker og rosiner grundig. Den vasket tørkede frukten er igjen en stund, slik at glasset er fullstendig fylt med vann. Apple og nøtter gnides på en fin riper. Til dem kan du legge til litt sitronsaft.

Ta deretter en stor bolle eller panne, hell ut alle tørkede frukter, kandiserte frukter, pre-bakken, zest, revet eple og nøtter, kirsebær. Alt dette må blandes forsiktig med en skje.

Til den resulterende massen etter massering tilsett sukker, salt, hell i en blanding av mel og brødsmuler, sett krydder. Smeltet smør og konjakk helles i oppvasken. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, kneb deigen for hånd. Det må knyttes til en homogen masse dannes i en bolle eller panne.

For å lage en pudding, må du bygge et vannbad. Du trenger to tanker, hvorav den ene er fri for å passe inn i den andre, men ikke på bunnen. Som et skjema for fremtidig dessert kan du bruke en glass varmebestandig eller metallskål.

Når deigen skiftes i en form, er det nødvendig å forsiktig, men med en viss innsats for å fikse det, slik at massen er tilstrekkelig tett. Deretter plasseres beholderen i et vannbad, og mellomrummet mellom formen og pannen er fylt med vann.

Topp av bollen med deigen bør være tett overbygd. For dette kan du ta vanlig bakerpapir. På toppen, sett et tett passende lokk eller pakk toppen av formen med folie. Så det vil være mulig å holde konjakken inni pudding.

Etter at vannet har kokt, blir brannen redusert til et minimum og fortsetter å forberede fatet, og tilsettes vanntempende vann fra en stor beholder. Etter koking av vannet holdes deigen i et vannbad i minst 4 timer.

På slutten av denne tiden blir bollen fjernet, dekket med en tallerken som det er planlagt å servere fatet på bordet, og forsiktig svingt over. Det er det – Engelsk julepudding er klar. Det gjenstår å dekorere det og hell det med saus.

I England, før middag, ble pudding strømmet med sterk brennevin og satt i brann. Det er ikke nødvendig å oppfylle denne tradisjonen, men elskere av denne desserten sier at det blir mye mer deilig.

Oppskrifter for hver dag

Hvis du liker originale og smakfulle desserter, som også er enkle og raske å forberede, tilbyr vi oppskrifter for en rekke engelske puddinger for hver dag.

Sitronpudding kan fremstilles som følger. Først, slå en halv spiseskjeer av myket smør, 50 g granulert sukker eller pulver, en peeling av en sitron. Fortsett å slå massen, tilsett saften i klemme fra en halv sitron, en eggeplomme, en tredjedel av et glass melk og 2 ss mel. Det gjenværende protein blir slått separat, og deretter gradvis introdusert i den allerede tilberedte blanding. Etter at deigen oppnår en jevn konsistens, blir den hellet i mugg.

Ovnen er oppvarmet til 180 grader, en bakke med høye kanter plasseres i den og formene fylt med deig er satt opp. Hell deretter kokende vann forsiktig i bakeplaten. Vann bør nå midten av skjemaene. Tiden for utarbeidelse av engelsk tradisjonell sitronpudding er 30-35 minutter.

Veldig populær i England og oppskriften på ris dessert. For å gjøre det må du ta 100 gram ris (helst bruk runde karakterer), 0,5 liter melk, 50 gram sukker, 2 egg, kanel til smak og nyt for en liten sitron.

I første trinn av preparatet oppløses sukkeret i melken, det tilsettes sitronzest, og etter blanding blir det kokt. Deretter helles risen i pannen, og igjen omrøres innholdet kontinuerlig, kokes det i ytterligere 10-15 minutter. Deretter plasseres pannen i forvarmet til 110-130 graders ovn og forlates det i en halv time.

Etter at risen har nådd full kapasitet, blir den tatt ut av ovnen og fikk avkjøles. I begynnelsen legges ølene til den avkjølte grøten og blandes.

Hvite blir slått separat. Før du piker, kan du legge til sitronsaft (5-6 dråper). Et tykt skum av proteiner blir forsiktig innført i den tidligere tilberedte masse. Risen er plassert i ovnen i 10 minutter. Ferdig tallerken strø med kanel, strømmet med saus eller syltetøy.

Forresten er den engelske tradisjonelle rispuddingen som er tilberedt i henhold til denne oppskriften en av favorittdrinkene til den britiske dronningen selv.