Høsting av basilikum for vinteren

Høsting for vinteren av basilikum er en veldig underholdende prosess. Siden grønt eller lilla basilikum i frisk form ikke er lagret i lang tid, men jeg ønsker å tilfredsstille mine slektninger med utsøkt smak under nyttår og juleferie.

Det finnes flere måter å lage basilikum for vinteren på:

1. tørking. I en tørket pulverform brukes denne krydder i forskjellige retter – fra vegetabilsk til kjøtt eller fisk. Hakket kjøtt, pate, lever, lam, biff, pølse får en søt smak med bitter smak;
2. frysing. I en frosset form kan krydret lagres i omtrent et år og mister ikke egenskapene. På denne måten brukes den i ulike sauser, pastaer, salater og supper;
3. Fyllingen. Lar deg lagre produktet i flere måneder. Krydder og olje, som er fylt med basilikum, er egnet for bruk. Således oppnås en annen basilikumolje.

Hvordan tørke basilikum for vinteren

For vinter tørket basilikum er godt kombinert med slike krydder som tarragon, salvie, hvitløk, løk, rosmarin. I matlaging, bruk duftende krydder for tomat salater, tallerkener med agurker, bønner, courgetter, erter, ris, gryteretter, kjøtt og fisk.

Så, hvordan tørke basilikum for vinteren? Våre anbefalinger:

1. Ta forsiktig av bladene, vask og kutt, legg på et stykke papir eller en avisblad i ett lag. Det tar noen dager å tørke. Stedet må være tørt, mørkt og ventilert. Vi setter tørket krydder i lukkede beholdere eller poser;
2. Basil kan tørkes og med kvist. Klipp kvistene og lage små bunter, bind en streng. Suspender på et mørkt, ventilert sted i to uker. Da fjerner vi og slår. Oppbevares i en forseglet pakke, du kan bruke en tørr krukke;
3. Den raskeste å tørke krydder i ovnen. Leafene vasket, litt ristet eller gjennomvåt med et håndkle, legg det på en bakervare. Tørk, rør i ovnen ved 40 grader med døren ajar i omtrent en time. Slå av den og la den stå over natten. Slip og rengjør deretter i krukker.

I Polen lagrer du et tradisjonelt eggerøre, hytteost eller yoghurt med en klype tørr basilikum. Disse rettene har en eksotisk smak og en uvanlig smak.

Hvordan fryse basilikum for vinteren

Du kan fryse krydder som følger:

• samle friske blader med stengler;
• min og litt tørr
• kutt med en kniv eller slip den med en blender;
• dryss litt med olivenolje;
• i porsjoner legger vi inn hermetiske poser;
• vi gjemmer det i fryseren.

Vi bruker basilikumet tilberedt for vinteren til fremstilling av sauser, supper, ulike retter – vi slår av den nødvendige mengden et stykke fra hele blokken, og resten er umiddelbart gjemt tilbake.

Hvis du vil fryse hele krydder, må den vaskes og tørkes.

Derefter i fryseskuffen, spred pergamentpapiret, sett på kvistene av greener eller blader på kort avstand fra hverandre. Etter at de er litt frosne, sett i poser, slipp ut overflødig luft, lukk og send tilbake.

Du kan også forberede denne grønnen i form av isbiter. I moldene setter vi en ren og knust basilikum, fyll den med vann.

Etter at kubene er frosset i fryseren, legger vi dem i tetningsmidlet og sender det tilbake til kameraet.

Tilberedning av basilikum i form av fylling

Friske, rene blader av grønt legges i en tørr krukke, hell vineddike, forvarmet. Vi insisterer på to uker. Etter disse manipulasjonene får vi en fantastisk basilic eddik. Den brukes i sauser, marinader og salater. Og bladene kan dekorere parabolen.

For å forberede en overløpsbaske for vinteren, trenger vi:

• friskt krydderblad;
• oliven eller solsikkeolje;
• salt

Vask greenene, håndkle tørk, kutt. Vi tar en ren tørr krukke, best for 300-500 ml, sovner der krydder, tilsett litt salt. Hell deretter oljen helt, godt tett. Vi lagrer i kjøleskapet.

Basilolje er stor som salatdressing.

En slik interessant og rik lukt er bare basilikum. Så lagre det for vinteren. I den kalde årstiden blir det en krydret skatt for dine retter!