Hva skal jeg gjøre med kandisert honning?

Kandisert honning er et produkt som er ganske egnet for mat. Den eneste ulempen er at den ikke legger til bakingen. Ja, biavlens mat i flytende tilstand er mye mer estetisk og behagelig. Så, eller på annen måte, oppstår behovet for å komme tilbake til sin tidligere form i hver elskerinne. Og så begynner spørsmålet på spørsmålet: Hvordan er det gjort, i hvilken type fartøy, og viktigst er det mulig å varme en delikatesse ved høye temperaturer generelt?

krystallisering

Omdannelsen av en viskøs kurativ sødme til et veldig tykt eller fast stoff er en logisk, forventet og naturlig prosess.

Hastigheten av strømmen påvirker flere faktorer:

• klasse av det opprinnelige produktet og dets kvalitative sammensetning;
• volumet av væske (vann) tilstede i det;
• et mål for glukose;
• temperatur på permanent lagring.

Nå om hvordan du kan teste den kandiserte honningen for sin naturlighet. Hvis krystalliseringsprosessen fortsetter ekstremt langsomt, og produktet passerer til en fast form etter en lang tid, er det fornuftig å mistenke tilstedeværelsen av mange fremmede komponenter i den.

Få fakta

Før første gang i livet for å smelte kandisert honning, vil det være nyttig å lære følgende:

• Hvis i sødhet er 20% og mer prosent av vann, så vil det forbli i flytende tilstand i svært lang tid. Og alt på grunn av det faktum at en skruppelløs selger fortynnet sine varer, noe som gjør det ubestemt og nesten ubrukelig;
• I tilfelle når honning allerede er sugared nederst på beholderen, og på overflaten er det fortsatt væske, kan man dømme sin umodenhet og høy luftfuktighet. Væskelaget er fruktose i sin rene form, og jo mer det er i produktet, desto lengre vil det være klebrig.
• Herding av søtsaker vil skje raskere hvis konstante og skarpe temperatursprengninger observeres i stedet for lagring;
• Gradvis og jevn krystallisering er resultatet av en høy konsentrasjon av mineraler.

Tatt i betraktning alt dette, bør du beskytte den viskøse masse i en keramisk eller glassbeholder, ikke i kjøleskap, men ved en temperatur på 21-27 grader.

Hva ikke å gjøre

I ferd med å smelte et kandisert produkt, bør man ikke gjøre slike feil ting:

• Forvar en godbit i mikrobølgeovn. Bølgene den sender ut, vil selvfølgelig raskt gjøre det flytende, men vil provosere endringer i strukturen og frata de fleste nyttige egenskaper;
• Fyll honning med varm melk, te eller kokende vann. Som et resultat av slike handlinger mister han også hans helbredende egenskaper. Derfor anbefales det å bare drikke ned søtheten av den valgte typen drikke;
• Ikke bruk plastikkredskaper;
• Ikke varm den søte massen til en temperatur over 50 grader;
• Ikke fortynn honning med vann, da resultatet blir en søt sirup;
• Ikke bland under avvanning flere varianter av biavlsprodukt.

Vi drukner i et vannbad

Kanskje, dette er den mest harmløse og rimelige versjonen av hvordan du raskt lager sukker kandisert væske. Under hele prosedyren er det viktig å overvåke temperaturen på vannet – det bør ikke stige over 40 grader.

Så ordne et honningbad som følger:

• Produktet i glass eller keramikkbeholder er plassert i en større beholder;
• Sistnevnte er fylt med riktig mengde vann ved ønsket temperatur;
• Det blir tryggere hvis du legger varmt vann i en liten gryte, legg et metallnett på toppen, og legg en beholder med kandisert sødme på den.

Selv med en så mild metode, anbefaler vi på en gang å smelte så mange delikatesser som du kan spise i nær fremtid. Å underkaste et produkt til flere smelter betyr å frata den av en masse nyttige og helbredende egenskaper.

Et annet alternativ som skal gjøres med kandisert honning, er å varme det opp nær sentralvarmebatteriet. Det er klart at det i dette tilfellet ikke kommer raskt til flytende tilstand, men det vil være mulig å bevare sine opprinnelige kvaliteter til det maksimale.

Dekristallizator

Dette er en elektrisk enhet som kan lage honningvæske uten direkte involvering. Erfarne biavlere kaller det “Medogreykoy”.

Operasjonsprinsippet er enkelt: Hvis det ikke var mulig å selge produktet før det sugeres, er det nødvendig å returnere produktet til det, det vil si å smelte det. Og siden vi snakker om store mengder, gir det ingen mening å gjøre dette med et batteri eller et vannbad.

Dekrystallisatoren har en kontinuerlig varmeoverflate, slik at produktet varmes opp jevnt.

Temperaturindikatoren tillater ikke overoppheting, og biavleren kan bare sjekke honningens beredskap i riktig tidsperiode.

På slutten av gardin er litt om hvordan du går videre, hvis biavlproduktet har herdet rett i honningkassen.

I prinsippet kan de bare spise litt sukker til te eller varm melk, spytting, selvfølgelig, egen celle. Dersom slik maloestetichny alternativet ikke appellerer, er det tillatt å smelte sukker naturlig honning i kammer som følger: suge den i varmt vann ca 40 grader, og vente til sødme er fullstendig tappet fra cellene, og voks vil forbli på plass. Da er denne søte vodichka kan brukes til å blidgjøre drikkevarer og medisinske infusjoner.

Deilige desserter og søt honning!