Tomater og ulike retter med bruk har lenge vært inkludert i det tradisjonelle kjøkkenet av europeiske folk. Å bevare tomater på høsten er et must for nesten alle elskerinne. Uten salater som bruker denne deilige grønnsaken, er det ikke mulig å spise spisebord om sommeren.
Og selvfølgelig er det vanskelig å forestille seg en shish kebab, pizza eller pasta uten å bruke ketchup.
Hvordan og hvorfor trenger du å skrelle tomaten?
Oppskrifter av deilige retter med bruk av en nyttig grønnsak, uten hvilken ingen elskerinne kan gjøre uten, blir tradisjonelt gått ned fra generasjon til generasjon.
Fremgangsmåter for fremstilling av fylte, syltetomater og mange sauser og krydder fra dem i store mengder, er publisert i trykte publikasjoner og på Internett.
Men ved hjelp av ord alene kan du ikke formidle alle nyanser og subtiliteter av hjemmelaget matlaging.
De kan kun læres ved å observere arbeidet med anerkjente håndverkere som har perfeksjonert sine kulinariske ferdigheter i mange år.
De vet nøyaktig hva og hvor de skal legges til, når de skal veksle, bestemmer riktig øyeblikk, ikke ved hjelp av stoppeklokke, men etter tilstand, farge og lukt. Og selvfølgelig, de eier en hemmelighet, hvordan man fjerner lett, skreller fra tomater.
Så, for å lage tomatsaus trenger du et stort antall tomater uten peeling. Det er viktig å gjøre slik at den resulterende saus hadde en homogen masse, fordi når kokt skrelle folder og får en stivhet som kan ødelegge smaken og utseende av en annen rett og slå av appetitt selv for veldig sulten person. I tillegg er tomatskinnene dårlig fordøyd, noe som bør tas i betraktning når du lager mat til personer som lider av fordøyelsessystemet, eldre og barn.
Erfarne kokker takler enkelt dette problemet og er glade for å dele metoden, hvordan du skalpe tomatene raskt og uten unødvendig stress. For dette er det nødvendig å lage modne frukter på bunnen av moden frukt uten å kutte kjøttet, krysset snitt med en skarp kniv. Legg vannet på brannen i en stor panne som kan huse et stort antall tilberedte tomater. Kok opp, slå av gassen og dip tomatene så snart de første boblene vises på overflaten.
Etter omtrent tjue sekunder vil hjørnene på skallet på de forhåndsskårne kuttene begynne å bøye seg. Når dette skjer, fjern tomater fra varmtvannet og legg dem under en strøm av kaldt vann. Med kjølte tomater, bruk en kniv eller hender for å fjerne huden, trekk den lett over peelinghjørner. Hvis det ikke umiddelbart gir, betyr det at tomaten ikke er klar, og den bør holdes litt lenger i varmt vann.
Det er en annen måte, som med en tomat, å skrelle, ligner denne. Det er mer egnet for overfylte frukter. For å gjøre dette må du nøye gjøre de samme snittene i frukten, som i den første varianten.
Men ikke senk dem til kokende vann, men bare tomater skal og skrelle, trekker i de gjengede hjørnene. Husk at hvis oppskriften antar bruk av hele stykker elastisk masse, bør du ikke utsette grønnsakene for langvarig varmebehandling.
Denne måten å behandle i matlaging kalles blanchering.
Den brukes til å kvitte seg med bakterier og andre skadelige mikroorganismer, samt enklere rengjøring produkter med tynn hud som paprika alle varianter, tomater og enkelte elv fisk. Blanchering bør ikke forveksles med lignende prosesseringsprosesser – slokking eller såkalt oversize, når du lagrer med en liten mengde vann under lokket.
Bruk av en hud av tomatfrukt i dekorativ registrering av retter
Ved å bruke en tomatskål, kan du enkelt og raskt dekorere nesten hvilken som helst tallerken. For dette formålet, “Kjøttfulle varianter”, fordi de gir det nødvendige volumet på tidspunktet for registrering. For å gjøre, for eksempel, en dekorasjon i form av pene roser, må du bruke en meget skarp kniv til å skjære i huden å starte med et lite lag av papirmasse i motsatt ende av bunnen av tomat.
Når du beveger deg i en spiral og holder en jevn bredde, må du avskjære hele overflaten av tomaten som slutter med et kutt i nærheten av håndtaket. Husk at jo tynnere stripe, jo bedre blir det pakket inn.
Spred den resulterende spiralen på bordet med massen ned, og begynn fra innsiden, samle roseen ved å bruke begynnelsen av kuttet som blomstens basis. For styrken av strukturen kan du feste den med tannpirk, men et slikt trekk kan ødelegge utseendet, og formen kan holde og bare uten tilleggsverktøy.
For en annen bruk av huden av kjøttfulle tomatvarianter til dekorative formål, vil det være en litt umoden stor tomat.
Klipp den i seks ensartede lober langs lengdeaksen, fjern kjøttet helt. Spred lobules i en sirkel, opp kronbladene og lag den neste frukten av en litt mindre størrelse på samme måte. Spred det deretter i et sjakkbrettmønster i midten av sirkelen dannet av kløvde lobules av den første tomat, og gi hele sammensetningen en lotusblomst.
Hvis ønskelig, kan det suppleres med en annen indre sirkel, og i midten er det skildt kokt vaktelegg.
Det er mange andre måter å kle på tomat med ferdige retter. Av disse kan du lage blomster ornamenter, kombinere med andre grønnsaker. Barn med stor interesse vil behandle mat, juble i dekorasjoner i form av velsmakende figurer av kjente dyr, insekter eller tegneseriefigurer.
Dette emnet kan uendelig suppleres, komme opp med alle nye løsninger, det viktigste er ikke å begrense fantasien din og elsker å behandle dine gjester med vakker og deilig mat av din egen forberedelse.
No Comments