Lære å lage mat sjømat: måter å lage blåskjell og reglene for deres valg

Sjømat er ikke bare deilig, men også veldig nyttige produkter. I supermarkeder finnes det et bredt spekter av slike produkter, og blant de tilgjengelige alternativene er blåskjell. I en frisk form for å finne dem er nesten umulig, men frossen finnes i nesten hvilken som helst matbutikk.

Før fryseprodusenten rengjør og tilbereder produktet, men det anbefales at det utføres ytterligere behandling hjemme.

Hvordan velge frosne blåskjell?

For ikke å bli skuffet i smaken av kjøpt sjømat, er det nødvendig å velge dem riktig.

For å gjøre dette, bør du vurdere disse anbefalingene:

1. Det anbefales ikke å kjøpe varer etter vekt, fordi det ikke er mulig å sjekke hvor lenge det er lagret og når det ble produsert. Velg alternativene i en egen pakke, der du kan lese hele informasjonen om produsenten;
2. Vær oppmerksom på iskremglasset. Det bør ikke være mye, fordi du betaler for vann. Tilstedeværelsen av snø eller noen andre avvik indikerer at produktet ble utsatt for tining og gjenfrysing. Ideelt valg – et tynt, solidt glasurlag uten feil.
3. Lukt varene. Ideelt sett, ingen smak bør være tilstede, eller en hyggelig fiskaktig lukt er tillatt.

Hvordan lage peeling og frosne muslinger?

Vil bare si at du trenger å avfroste produktet bare én gang, fordi den gjentatte frysingen ikke bare vil ødelegge utseendet, men også forverre smak og nytte. Du må først forlate skalldyrene i kjøleskapet i flere timer, og hold deretter på romtemperatur. Etter opptining i kjøleskapet kan sjømat lagres i 36 timer, og etterpå vil de forverres.

Varka kan produseres i vann, melk, vin, olje og andre væsker. Det er viktig å vite hvor mange frosne blåskjell som skal tilberedes i tide, for med langvarig varmebehandling blir de bare gummi.

For ikke å ødelegge smaken, er det nødvendig å følge reglene for varmebehandling, som vi skal snakke om nedenfor.

• Alternativ nummer 1 – som kokte-frosne muslinger kok i vin. For dette varmebehandlingsalternativet er det verdt å bruke “Chardonnay” eller en lignende annen drikkevare. Hell vinen i gryten, tilsett salt og krydder, designet for sjømat. Legg på en minimal brann og legg de kokte frosne blåskjellene. Kok i 5 minutter etter koking. Blir bare for å få, litt kult og du kan tjene. Perfekt supplere smaken av en tallerken sitron. De kan serveres som en egen tallerken eller brukes i salater, snacks, etc .;
• Alternativ nummer 2 – som rensede og frosne muslinger riktig tilberedt i melk. Mange foretrekker denne metoden, fordi melk gjør sjømat mild og gir dem en kremaktig smak. I kasserolleen, hell melken og kom med koking. Deretter legger du hovedproduktet, kok og kok i 5 minutter. Det anbefales å røre hele tiden. På slutten setter du salt til smak. Produktet, kokt i henhold til denne oppskriften, er ideelt for ris, pasta og potetmos. Diversifisere og forbedre smaken av salater;
• Alternativ nummer 3 – hvordan å lage mat i olje. Ta kasserollen hell litt olivenolje inn i den og legg til krydder. Rør godt og kok, legg til sjømat. Nå vil vi forstå hvor mye å lage frosne og skrellede blåskjell i olje. Varigheten av varmebehandling i dette tilfellet er 7 minutter. Legg ut på papirhåndklær brettet i flere lag for å fjerne overflødig fett. Sjømat vil være veldig deilig, myk og saftig.

Hvordan lagre frosne blåskjell i skjell?

I butikkene kan du kjøpe produktet sammen med skjellene, og i så fall har prosessen sine egne egenskaper. Til å begynne med må du grundig vaske og rense skjellene, fjerne vekstene. Hvis det er sprekker på skallene eller de er åpne, er det bedre å kaste bort dem, siden bløtdyren er bortskjemt. Sett dem i en gryte og fyll med vann slik at skallene er over væskenivået. Tilsett salt og krydder for å smake og plasser pannen på brannen.

Etter koking, senk brannen slik at væsken sakte kokes. Nå lærer vi hvor mye å lage mat skalldyr. Varigheten av varmebehandlingen er 7-10 minutter. I løpet av denne tiden vil skallene åpne og sjømat blir tilberedt. Etter dette, hell alt i en kolander og avkjøl litt. Det neste trinnet er fjerning av skallet og hardt fiberbuntene. Produktet kan spises, eller du kan klargjøre det videre i ulike oppskrifter.

Tilberedning av deilige retter fra frosne skalldyr

La oss nå se hvilke retter som kan tilberedes fra sjømat, som vil glede både voksne og barn. De kan tilberedes ikke bare for hjemmelaget mat, men også for å møte gjester og på ferie.

Renset blåskjell med fløtesaus

La oss starte med den enkleste, men veldig populære snacken, som kan serveres på bordet for gjester eller for et buffetbord.

Ta disse produktene: 1 kg skalldyr i skall, laurbær, paprika, sitron, 0,5 l krem ​​33%, 125 g Parmesan, 2 blommer, et stykke hvitløk og basilikum.

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Hell vann i pannen og koker den. Legg laurbærbladet, 7 pepperørter og etter et par minutter legg de skrællede blåskjellene i skallet. Etter gjentatt koking, kok alt i 10 minutter;
2. For å lage sausen, bland kremet med revet ost, eggeplommer, og legg hvitløk og hakkede basilikum gjennom pressen. Bland godt med visp til uniform;
3. Fjern muslingene, skill skjellene og trekk musklerne ut. Dette er lett å gjøre, siden skallet må åpnes. Ta bakeplaten, legg ut halvdelene av skallene og plasser skalldyrene i dem. I hver legg til noen teskjeer med tilberedt saus. Plasser bakervarmen i ovnen og bake ved 200 grader i 10 minutter.

bouillabaisse

En kjent over hele verden fransk suppe, som serveres i mange restauranter. Nå vil du lære å lage mat det hjemme. Antall ingredienser er beregnet på 6 porsjoner.

Ta disse produktene: løk, 3 hvitløksklær, et par kvister av timian, 3 ss. skjeer med olivenolje, tomat, laurbær, salt, pepper, 1 teskje safran, 325 gram frosne blåskjell i skall og reker og 1 kg fiskfileter.

Steg-for-trinns instruksjon:

1. For å lagre suppen riktig, bør du forberede produktene. Skal løk og hvitløk fint, og legg deretter en panne med en tykk bunn, hvor du må forvarme et par smørskjeer. Legg deretter timian
2. Tomater skrell, kutt i små terninger og legg til løk. Send deretter laurbær og safran. Hell et par glass vann og kok. Legg salt, pepper og koker i 25 minutter;
3. Reker, reker, muslinger vaskes grundig med en børste, og kutte filetene i små biter. Legg fisk i suppen og lag i 5 minutter. Deretter setter du sjømat og koker i ytterligere 10 minutter. Etter tiden, få fisken med sjømat og legg dem i en bolle;
4. Det som gjenstår i pannen, skal tørkes gjennom en sigte, og den resulterende massen returneres og helles i den gjenværende oljen. Kok, legg til fisk med sjømat og salt og pepper. Slå av varmen og la suppen stå under lokket for en stund å insistere.

Nå vet du alle mulige måter å forberede frosne blåskjell ved matlaging. Velg det mest passende alternativet for deg selv og bruk det til å lage deilige snacks.