Spesielle nudler, krydret med aromatisk stek med tilsetning av et bestemt sett med krydder, refererer til retter fra sentralasiatisk mat. Det er sant at lagman på en eller annen måte koster seg vekk fra de viktigste oppskriftene, siden den ikke kan tilskrives enten den første eller den andre parabolen.
Maten, på den ene siden, som en suppe, og på den andre – på pasta med saus.
Det er verdt å nevne at varianter av matlaging Lagman i forskjellige deler av verden varierer litt, selv om det er en felles funksjon: de uvarlige komponentene i parabolen er kjøtt, spesialnudler og grønnsaker. Men allikevel bringer den nasjonale smaken sine spesielle notater inn i måltidet, og for eksempel vil lagmand i tatar være forskjellig fra parabolen i Uighur eller Kinesisk. Hver oppskrift er interessant, men alle er vanskelige å vurdere på en gang, så vi lærer å lage mat på tatarskålen, så vel som Krim-Tatar.
Lagman i tatar: oppskrift på matlaging
Hva å lage en duftende tallerken i ditt eget kjøkken, må du fylle opp med visse ingredienser.
Å lage en tallerken du trenger:
- kjøtt (lam anbefales) – 400 g;
- tomater – 5 stk.
- pepper bulgarsk – 4 stk.
- poteter fersk stor – 2 knoll;
- varm pepper – 2 pods;
- Bulbs large – 2 stk.;
- vannet er rent – 1 glass;
- mel – 2 kopper;
- kyllingegg – 1 stk.
- krydderier: koriander, persille, humle-soleli, selleri;
- salt til smak.
For å implementere oppskriften Lagmana i livet må du gjøre følgende:
- Det første trinnet er å lage nudler. For å gjøre dette, gni 1 egg med en liten mengde salt, tilsett et glass vann og bland alt til en homogen konsistens. I den resulterende blandingen tilsetter du gradvis mel, æltning av deigen;
- Forberedt base, smør på alle sider med en liten mengde vegetabilsk olje, pakk matfilmen og la den ligge i 30 minutter på bordet. Du trenger ikke å sette den i kjøleskapet;
- Etter en halv time tar du deigen og ruller den så tynn som mulig. Det resulterende laget er kuttet i lange striper, dette vil være nudler;
- Helt rent vann i en kasserolle og sett på gass. Når væsken koke, legg det hjemmelagede nudler. Kok det, rør hele tiden, til det er klart, ca 5-7 minutter;
- Nå må du sette nudler i en kolander, bare hold den ikke over vasken, men over en ren panne, det vannet der produktet ble brygget, trenger vi fortsatt. Skyll nudler med kaldt vann. Når overflødig væske avtar, flytt produktet i en dyp beholder og dryss med vegetabilsk olje;
- Skyll kjøttet grundig. Fjern alt synlig fett;
- Ta kittel og legg kuttfettet inn i det, dunk det, fjern knekkene;
- Rent kjøtt kuttes i store biter og legg i kazan, stek det til en ruddy skorpe er dannet. Trekk deretter ut av oppvasken;
- Vask gulrøtter, skrell og skåret i tynne skiver;
- Fjern løkene med løkene og hakk dem i halve ringer;
- Stek gulrøtter og løk i gryten, til de er gylne, legg til grønnsakspeper, kutt i halvringer. Stek mat sammen i 5 minutter;
- Vask potetene, fjern rengjøringen fra den og kutt den i store terninger, send den til vannkoker, rør alt
- Hell inn i beholderen væsken som ble igjen etter matlaging av nudlene, tilsett krydder, hvis det er et ønske, så friske greener;
- Vask tomater, kutt i terninger og sett i kjelen;
- Slokk innholdet av fartøyet i en kvart time;
- Deretter legger du til en stor hakket varm pepper. Kok sammen i 2 minutter og slå av gassen.
Før servering retter på bordet, nudler trenger å helle over kokende vann og legg den på en stor flat plate på toppen av sausen til smaken kjøtt og grønnsaker, dryss med friske urter for skjønnhet. Hvordan kan forberede Lagman tartare du vet, kan du gå videre til neste oppskrift.
Oppskriften på lagmand i Krim-Tatar
For å skape en annen versjon av Sentral-asiatisk mat, Krim-Tatar-lagman, trenger du følgende ingredienser:
- biffmasse (lam) – 400 g;
- gulrøtter, bulgarske paprika og eggplanter – 150 g;
- svart reddik og tomater – 100 g;
- poteter – 350 g;
- Kokte nudler (forberedt, som i forrige oppskrift);
- buljong etter matlaging nudler – 350-400 ml;
- fett – 50 g;
- 3 fedd hvitløk;
- friske greener;
- laurbær, oregano, malt pepper;
- salt til smak.
Prosessen med å skape et kulinarisk mesterverk er som følger:
- Det valgte kjøttet skylles grundig, fjerner uspiselige biter og kuttes i store terninger.
- Strykk litt hakket fett i potten, legg det tilberedte kjøttet i en bolle og stek til det er gyldent.
- Hell kokongen i kjelen og lag kjøttet i ca. 10 minutter;
- Deretter skal poteter skåret i store biter legges til fartøyet;
- Vask tomater, fjern peeling fra dem. For å gjøre det enklere må du først slå grønnsakene med kokende vann og deretter sette i isvann. Etter alle manipulasjonene vil huden gå uten vanskeligheter. Skalet frukt rist;
- De resterende grønnsaker: reddik, gulrøtter, paprika, auberginer skal vaskes, skrelles, kuttes i kuber av middels størrelse og stekes i en panne med tilsetning av en minimal mengde vegetabilsk olje i 5-7 minutter. Etter det blir grønnsakene overført til kjelen;
- Tilsett krydder, salt, hakket hvitløk og revet tomater. Stagner alt sammen i ca 10 minutter og slå av gassen.
Den resulterende tallerkenen serveres som følger: På en stor flat plate blir pastaen fordelt, sausen er lagt ut på toppen og alt er sprinklet med greener. Lukten fra maten vil komme ut ganske enkelt utrolig.
I prinsippet er begge beskjedne oppskrifter enkle å utføre, krever ikke kjøp av ukjente ingredienser og ikke tar mye tid å forberede.
Men, etter å ha sendt inn på en bordaromatisk tatarisk, en lagman, vil det vise seg hyggelig å overraske домочдцев. Kok med glede. Bon appetitt!
No Comments