Pelmennødeg er tilberedt uten bruk av gjær og bakepulver. Det skal være friskt og tynt, slik at det ikke overlapper en spesiell, moderat krydret smak av fyllingen. En god non-grocery deig kan brukes til dumplings og dumplings. I tillegg er det universelle “basen“Kan brukes til forberedelse av improviserte ravioli, dumplings, gnocchi og tortellini. Det viktigste her er å holde påfyllingsformelen.
Contents
Hva er hemmeligheten?
Merkelig som det kan virke, er det ikke så lett å finne en passende oppskrift på fersk usyret deig, som det kan virke ved første øyekast. Derfor blir sibiriske dumplings vanligvis tilberedt av “familien“Instruksjoner, eller tilfeldig, til ønsket konsentrasjon av komponenter er etablert ved prøve og feil.
Til tross for at antall komponenter i den friske testen lenge har blitt beregnet, viser det seg nesten alltid å være uegnet. God deig skal være tynt utrullert, være plastisk nok til å mugg, ikke koke og ikke hovne under matlaging, og selvfølgelig være deilig.
Den klassiske oppskriften på en batteriløs deig til pelmeni består av tre enkle og banale ingredienser – egg, mel og vann.
Noen avviker fra standarden og forbereder en dumpling deig for kefir eller yoghurt, og hevder at det er mer nyttig for fordøyelseskanalen og lettere å fordøye.
Kefir variant av basen er ganske egnet for matlaging av georgisk khinkali. Denne milde deigen er også egnet til å lage mantas. I dag åpner vi sløret for hemmelighold før deg, hvordan du lager en velsmakende og enkel deig til ravioli, vareniki, mantas og andre lignende produkter.
Tradisjonell oppskrift på sibiriske dumplings
Du trenger:
- Mel – 3 kopper;
- Kyllingegg – 1 stk;
- Varmt destillert vann – 2/3 kopp;
- Bordsalt – 1/2 -1 teskje.
instruksjoner:
- Pass melet gjennom en sigte og hell det på bordet. På “bakke“Form
sporet med hånden. Gjør dette så forsiktig som mulig, slik at melhuset ikke smuldrer; - I den hule, hamre et kyllingegg, hell i salt og hell en bestemt mengde vann;
- Vask deigen med hendene for å få en jevn konsistens. Det skal ikke være klumper eller klumper i den. Pelmeniedeg i forhåndsformet form skal skelnes av stor plastisitet. For å øke massens elastisitet for modellering, anbefales det å legge det på et tørt og varmt sted i 35-45 minutter.
Ultra-plast deig uten egg
Du trenger:
- Hvetemel – 1 kopp;
- Stekt kokende vann – 1/2 kopp;
- Koktsalt – 1/2 ts.
instruksjoner:
- En halv kopp mel blandet med salt i en bolle. Hvis saltet ditt er stort, er det bedre å ikke male det i en beholder med mel, og oppløses i den nødvendige mengden kokende vann;
- Hell ½ kopp kokende vann. Det er ønskelig at vannet bare fjernes fra platen;
- Rør massen med en gaffel slik at alt melet er gjennomvåt;
- Sørg for at din elastiske deig har avkjølt til en varm tilstand;
- Stryk resten av melet på bordet og kast en fuktig masse på den;
- Knead myk, tett og ikke klebrig deig;
- Rull preparert masse inn i en tredimensjonal sfære, legg den under en matfilm eller en omvendt bolle. La stå i en halv time ved romtemperatur (ikke sett i kjøleskapet);
- Nå begynner du dristig å rulle deigen og danne deilige produkter.
Den mest delikate kefir-baserte deigen
Denne versjonen av testen er egnet for noe produkt – pelmeni, vareniki, ravioli, mantas, khinkali, etc.
Du trenger:
- Kefir standardfett (kan være fettfritt) – 1 glass;
- Mel wheaten – 3-4 glass (eller 500 g);
- Kyllingegg – 2 stk.
- Salt – 1 ts.
instruksjoner:
- Del forsiktig egghvitene fra eggeplommer. Siden du bare bruker sistnevnte test, bestemmer på forhånd hva som skal gjøres med proteinene. Kanskje det vil være en luftmingue, marshmallow eller mogul. Og kanskje, de vil være nyttige for deg og som en komponent for en kosmetisk maske;
- Sift melet (dette er valgfritt);
- Legg lysbildet i en stor beholder, gjør et hull i midten;
- Hell salt i hullet og kom forsiktig inn i yolks;
- Gradvis fyll inn bygningen din med kefir;
- Intensivt bland og knead deigen slik at det ikke er noen klumper igjen i den. Forresten, denne typen deig kan lagres i fryseren i lang tid, mens du tar den ut og tiltrekker seg matlaging etter behov;
- Plasser den resulterende plastmassen i en cellofan eller plastpose. La stå i en halv time;
- Din deig er klar! Hvis ønskelig, kan den brukes selv for steking av chebureks.
Ta hensyn til – under tilberedning øker en deig betydelig volum. Så rull det tynnere og skulpturer mer kompakt.
Ikke bli skremt av denne effekten – etter at du har fjernet fra pannen, vil ferdige dumplings ta normale former og størrelser. Kok maten i 5-7 minutter etter koking. Du kan også steke eller bake dumplings.
Vi har delt med deg unike oppskrifter for en deilig dumplingsdeig, som ikke vil mislykkes deg nøyaktig og vil ikke la innsatsen gå galt.
Du kan bruke den som et universelt produkt, og hengive hjemmet ditt med en rekke usyrede kokte bakverkprodukter. Hold deigen i fryseren hvis du planlegger å lagre den i lang tid.
Du kan også variere de angitte mengdene av ingrediensene, avhengig av dine egne behov. Men ikke glem å sammenligne og observere proporsjonene. Duftende familie middager og en hyggelig appetitt!
No Comments