Likør – en av de mest edle og raffinerte varianter av alkoholholdige drikker, som har en utpreget rik smak. Denne typen alkohol serveres til bordet og som en drink suppleres de med desserter og brukes til impregnering av bakervarer, med det gjør forskjellige cocktailer og legges til som en krydret notat i kaffe eller te.
Om landet der alkoholholdige drikker av likørstype først dukket opp – historien er stille, er det bare kjent at de var vidt spredt i Spania, Italia og Frankrike i løpet av etableringen med øst.
Importen av krydder og krydder til det europeiske markedet gjorde det mulig å forbedre smakens smak betydelig, og likene ble uvanlig populære med aristokratiet. Likers og hemmelighetene til deres matlaging er gitt denne anmeldelsen artikkelen.
Contents
Konsept og varianter
Likør er en alkoholbasert drikke som inneholder juice av bær og frukt, samt forskjellige tilsetningsstoffer fra krydder, krydder og urter.
I den moderne alkoholindustrien er det flere typer denne alkoholen:
- styrket underart med et alkoholinnhold på 35-40%;
- dessert likør alkohol med en alkoholholdig indeks på 25-35%;
- Krem-likør med en andel av alkohol i 16-23%.
Avhengig av styrken har likørdrikker forskjellige formål, men de gjør for det meste cocktailer og tilbyr gjester som fordøyelsesskål, serveres på slutten av måltidet og designet for å forbedre fordøyelsessystemet.
Noen ord om kokkens regler
Riktig tilberedt alkohol av denne sorten har en gjennomsiktig konsistens (unntatt drikker på egg, melk og kaffe). Noen typer spritprodukter er dessuten tonet med fruktjuicer eller matfargestoffer.
Og det er veldig viktig å velge riktig vann – det skal være mykt. Derfor er det i produksjonen av drikkevaren mulig å bruke vann fra naturlige kilder og kokt vann.
Alle frukter til produktet bør velges for optimal modenhet og uten skade – krøllete bær og frukt i bunnen av alkohol bør ikke være.
Destillat under fremstilling av væske må nødvendigvis helt dekke seg frukt og bær, også for bedre separasjon av juice, blir beholderen med det fremtidige produkt fortrinnsvis periodisk rystet voldsomt. For å gjøre drikken klar, i stedet for overskyet under tilberedning med væske, må du forsiktig fjerne alt skummet.
oppskrifter
Oppskriften på likørforberedelse er individuell, hver sort har sin egen oppskrift, som vi inviterer deg til å bli kjent med. La oss finne ut hvordan du gjør likør hjemme, og også bli kjent med oppskrifter av de mest populære varianter.
Baileys
Om et slikt merke av søt alkohol som Bailey, har alle sikkert hørt: denne drinken er uunnværlig når du lager de mest originale cocktails, den kan legges til kaffe eller te, brukt som topp for is og andre desserter.
Du kan ikke kalle denne typen vin billig – gjennomsnittsprisen for en flaske starter fra 700-800 rubler, men hvorfor bruke dine egne penger hvis du kan lage Bailey sprit hjemme og uten mye stress?
Butikken Baileys kan være av flere typer, inkludert Baileys kaffe og til og med mynte, men den beste smaken er et klassisk utvalg, basert på whisky, krem og alkohol. Oppskriften på denne typen drikke vi deler med deg.
For Bailey Recipe, trenger du følgende sett med ingredienser:
- en flaske kvalitets whisky eller vodka med et volum på 0,5 liter;
- fett krem (ikke mindre enn 30%) – 350 gram; vanlig kondensert melk – 250 gram;
- vaniljesukker.
- Kjøl kremet i kjøleskapet, og slå så til det er glatt med en mikser.
- Hell en pakke vaniljesukker og fortsett piskeprosessen – sukkeret skal helt oppløses i kremet;
- Kondens melken i blandingen i små porsjoner, uten å stoppe pisking – til slutt skal du få en ganske tykk masse av ensartet kremfarge;
- Ikke hold på å piske massen, hell den inn i whisky eller vodka. Og visp til helt homogen;
- Helt forsiktig drikken i flasken og la den ligge i et par dager. Rask flasken fra tid til annen under infusjonen – dette er nødvendig for å unngå dannelse av sediment.
Sheridan
Et annet populært utvalg av dessertalkohol er Sheridan likør, som også lett kan gjøres hjemme.
Grunnlaget for Sheridan er to blandinger – kaffe-sjokolade og vanilje-kremet og spesiell kunst er nødvendig for å helle drikken i briller, slik at lagene i blandingen ikke blander seg hverandre.
De skal danne to like halvdeler av forskjellige farger. Vi vil lære denne kunsten sammen.
For den hvite delen av Sheridan trenger du følgende komponenter:
- 1,75 glass fersk melk;
- et fullt glass krem;
- honning (produktet må nødvendigvis være flytende) – to briller;
- 3 ferske kyllingegg;
- hvit sjokolade 70-100 gram;
- en pakke vaniljesukker;
- fullt glass god whisky (bedre irsk variasjon).
- Smelt sjokolade i et vannbad, og lett kjølt – hell i melk;
- Egg slår i en egen bolle, slå visp i et tykt skum og hell også til melk og sjokolade, legg også krem, flytende honning, sukker;
- Den siste ingrediensen i blandingen vil være whisky – etter at du har hellet den i totalmassen, visp den til tykk med en mikser. Blandingen må forlate en homogen og heller tett;
- Hell den ferdige hvitluten i flasken og legg den bort for infusjon på et kjølig sted.
Sheridan insisterer på et gjennomsnitt på ca 3 uker.
Men prosessen med matlaging på dette slutter ikke – du må lage mat mer og kaffe:
- Ta en dyp kasserolle med en tykk bunn, legg på brann, hell en liter vann og fyll den med 800 gram sukker og 20 gram pounded karamell;
- Smelt produktene i brann til det er jevnt og fjern kasserollen fra platen;
- Etter en halv time, tilsett 200 gram instant kaffe til blandingen og bland; I en separat beholder, slå en flaske rom 0,5 og 15 gram vanillin;
- Bland deretter kaffekaramelsirup og rom-løsningen med hverandre, hell i en flaske og legg den på tinkturen i tre uker, så vel som den hvite delen av Sheridan;
- Så snart begge deler er infundert, hell dem i tur i en todelers beholder eller hell mel og kaffepartier (også nødvendigvis en etter en) i glasset.
Kaffe likør Sheridan hjemme er klar!
quant
Cointreaus likør er elsket over hele verden for sin utmerkede oransje smak. Denne søte franske alkoholen er god som et destilleri og som en impregnering for kaker og andre bakverk. Cointreau selv kan produsere likør ved egen innsats og hjemme selv en person uerfaren i kulinariske avdelingen.
Du trenger bare å blande i visse proporsjoner (bestemt av individuelle preferanser):
- appelsiner;
- sitronskall;
- og sukker-alkohol sirup,
- Legg til krydderblandingen og insister produktet på et mørkt kjølig sted i omtrent seks timer.
kokt hjemme, oransje alkohol brennevin å smake er ikke forskjellig fra den franske originalen.
Banan Likør
Hjemme kan du forberede og banan likør – en klassisk del av dame-cocktailer.
Banan alkoholholdig drikk er god og som en topp for is og frukt desserter, og det er ganske enkelt forberedt: modne bananer, egg, to slags melk – kondensert og vanlig og vodka, blir slått i en blender.
Når blandingen stiger til full uniformitet, helles den i flasker og insisteres i ca 12 timer.
Som du kan se, er det relativt enkelt å lage en hjemmelaget likør. Nyt mat og mat!
No Comments