Vi reiser til Frankrike: Vi lagrer croissanter fra bladerdeig

Det er vanskelig å møte en mann som minst én gang i sitt liv ikke har prøvd de verdensberømte croissanter. Butikkbake kan aldri sammenlignes med hjemmelagde alternativer, da du kan styre oppskriften og hente dine favoritt ingredienser til fyllinger.

Hvordan lage croissanter fra bladerdeig?

Til tross for at gjæren ikke brukes i den klassiske oppskriften, liker mange mennesker å lage overdådige bakverk. Det viktigste er å lage deigen riktig.

For denne oppskriften må du forberede slike produkter: 3 ss. mel, 5,5 ss. skjeer sukker, 2 store egg, 25 g presset gjær, 3/4 ss. melk, en pakke smør, en klype salt og brus, som slukes med eddik.

Forberedelsesstadier:

1. La oss starte med testen for bladerdeig, som kan brukes til å lage andre bakevarer. Til å begynne med oppløses i oppvarmet melk. Det legges også sukker, salt, brus, egg, 2 ss. mel og litt olje. Knead på vanlig måte, og sett deretter inn matfilmen og sett i kjøleskapet i 40 minutter. Etter at tiden er gått, fjern, og del i 2 deler. Rull ut lagene og dekk en av dem med en kremaktig olje. Dekk med den andre, igjen olje, og vri deretter ballen og gjenta hele prosessen først. Generelt anbefales det å gjenta prosessen 3-4 ganger. Deretter forlater arbeidsstykkene på et varmt sted i 40 minutter;
2. På denne tiden kan du takle fyllingen. Du kan velge hvilket som helst alternativ, viktigst, riktig konsistens, ligner en krem ​​eller et fint kornet hakket kjøtt. Hvis du bruker skinke eller ost, kan disse produktene enkelt skjæres i små trekanter;
3. Vi fortsetter til dannelsen av boller, for hvilke massen igjen må knyttes, deles i deler og rulles opp til en tykkelse på ikke mer enn 5 mm i sømmen. Del dem i torg, og deretter inn i trekanter. Fyllingen skal legges nærmere en av de brede sidene av trekanten. Det er med denne ribben og du må begynne å brette croissanten, som i form burde ligne en halvmåne;
4. Dekk pergamentet med pergament og legg arbeidsstykkene på det kort avstand fra hverandre. La det stå stille i en halv time, og bake bakingen i ovnen, som må varmes opp til 180 grader, og lag i 20 minutter. Baking viser seg frodig og rosenrød.

Croissant Oppskrifter fra Puff Pastry

I den klassiske versjonen er baking forberedt uten bruk av gjær. Tenk på prosessen med å tilberede croissanter uten fylling, men hvis du ønsker det, kan du sette krem, skinke, bær og andre fyllinger inni.

For å tilberede en gjærfri deig, bør du lage slike ingredienser: 500 g mel, 300 g smør, 1 ss. vann og en klype salt.

Forberedelsesstadier:

1. Kombiner melet med salt og hell litt. Separat oljen i 6 like deler, og en av dem smelter i et vannbad med en liten mengde væske. Hell olje i melet, knead, pakk matfilmen og la den stå i en time i kjøleskapet;
2. Del den mottatte mengden i 2 like deler og rull lagene, mens du beveger deg i en retning og heller i melet. Fest dem tett med matfilm, brett og legg det i en annen time i kjøleskapet;
3. Etter at tiden er gått, smør ett lag med smeltet smør og dekk med et annet ark. Brett og del i torg, og deretter inn i trekanter. Flytte fra den brede siden, brett trekantene inn i et rør;
4. Dekk pergamentet med pergament, legg ut blankene på en avstand fra hverandre og la den gå i en halv time, noe som gjør at testen kan stige. For å få en skinnende overflate, kan du smøre alt med eggeplomme. Kok 180 grader i ovnen i en halv time. Baking kan dekoreres med sukkerpulver, smeltet sjokolade, etc.

Oppskrift på croissanter fra bladerdeig med sjokolade

Baking med sjokolade, sannsynligvis, vil aldri slutte å være populær. Både voksne og barn elsker det. Vi demonterte hvordan å lage en lagdelt versjon med tilsetning av gjær og uten dem. Nå skal vi bruke ferdige lag som ikke bare kan gjøres for hånd, men også kjøpes i en nærliggende butikk. Antall ingredienser er beregnet på 12 porsjoner.

For dette partiet med sjokolade er det nødvendig å utarbeide en slik liste over produkter: 0,5 g ferdig deig, 125 g sjokolade, 13 deler sukseskjeer, 55 ml melk og en klype salt.

Forberedelsesstadier:

1. Den kjøpte deigen skal tines, og deretter spre den på overflaten, bestrøket med mel. Rull ut lagene trenger ikke. Klipp hver del i firkanter, og deretter inn i trekanter;
2. Hak chokoladestengene i stykker og legg dem på klargjorte trekanter nærmere kortsiden. Fra samme side bretter du croissanter slik at den skarpe enden er ute. Spre på et bakeplate med pergament. Bruk en pensel, smør hvert stykke med melk og dryss med en liten mengde granulert sukker. Kok ved 180 grader i 25 minutter.

Oppskrift på croissanter fra puffdeig med kondensert melk

En annen populær variant av baking, som spesielt ligner på barn. Forresten er croissanter deilig, ikke bare i varmt, men også i kald form. Du kan gi et par hjemmelagde boller til et barn i skolen og ta dem til jobb.

For matlaging, ta disse ingrediensene: 900 g klar puffdeig, 400 g kondensert melk, egg og 25 gram granulert sukker.

Forberedelsesstadier:

1. Legg lagene litt ut og kutte ut av trekanter, størrelsen avhenger av ønsket volum croissanter;
2. Med kondensert melk, fett de korte sidene av trekanten og pakk tuppen uten å glemme kantene å bøye innover. Legg ut blankene på et bakeplate, som du trenger å olje med olje eller deksel med pergament. La alt stå i 15 minutter. på et varmt sted;
3. Pisk egget med sukker og smør med en blanding av croissanter. Kok i ovnen, som må varmes opp til 180 grader innen 25 minutter.

Hvordan lage croissanter med skinke og ost fra et bladerdeig?

Baking med en salt fylling er ikke mindre velsmakende i forhold til søte varianter. Slike boller kan kalles lukkede smørbrød, som kan spises med noen drikker.

For å lage croissanter bør du lage slike produkter: 0,5 kg ferdig deig, 225 gram skinke, 85 g ost, 1,5 ss. skjeer Dijon sennep, 1 ss. en skje sesamfrø og et egg.

Forberedelsesstadier:

1. Deigen tines opp ved romtemperatur, ruller den ut i en retning,
   danner et langt bånd ca 18 cm bredt. Klipp formasjonen i trekanter;
2. For å gjøre fyllingen, rist osten på et lite rist, og kutt skinken i trekanter, hvis størrelse skal sammenfalle med den flakete basen;
3. For hvert stykke deig, sett litt sennep og nivå den over hele overflaten. Deretter legger du et stykke skinke i bunnen, og på toppen av en liten ost. Start fra den brede siden, rull rullen og litt bøy kantene for å gjøre formen ser ut som en halvmåne. Billets lå på et bakeplate dekket med pergament, topp med et egg og dryss med sesam. Kok ved 180 grader i en halv time.

Som du kan se, er croissanter fra bladerdeig, kjent over hele verden, enkle å gjøre hvis du følger oppskriften og tar hensyn til alle anbefalingene. Eksperiment med fylling, for eksempel, er meget smakfulle og ømme boller med vaniljesaus og syltetøy oppnådd.

Du kan bruke forskjellige typer krem, bær, frukt, pølser, generelt, alt som sjelen ønsker. Bon appetitt!