Durian: äcklig lukt och god smak i en frukt

En av de underligaste exotiska frukterna i mystiska Thailand är durian. För att uttrycka det mildt, en obehaglig lukt, bär han stolt titeln “kung av frukt”. Var kom detta hederviga smeknamn från, där fantastiska frukter växer och andra intressanta detaljer kommer att erkännas tillsammans.

Var det växer

Durio zibethinus (latinskt trädnamn) växer inte bara i Thailand. För industriella ändamål planteras träd i Indien, Afrika, Brasilien, Sri Lanka och ett antal andra länder.

Durian är frukten av träd med samma namn, som tillhör familjen Malvos. Träet växer högt, kan nå en höjd på mer än fyrtiofem meter. Det är sant att upp till sådana indikatorer växer bara vilda träd, kulturella plantor ständigt bryts och beskärs.

Trädets krona och stammen är tätt täckta med ljusgröna glansiga löv. Under blomningen producerar trädet stora vita och starkt luktande blommor. Dessa underbara blommor blommar på natten och utstrålar en stupefying arom som lockar fladdermus. Det är de möss som pollinerar växten.

Efter blomningen börjar perioden med frukttillväxt. På durian växer de stora – upp till 20-30 cm i längd. Och vikten av ett prov kan nå fyra till fem kilo.

Ovan är frukten täckt av en hård hud, som också är prydd med långa och skarpa spines och för att nå den läckra massan – skalet måste brytas. När den mognas, splittrar skalet sig i fem delar. Exotisk frukt kan ha olika färgkärl – från vit till rosa. Köttet är inte enhetligt, i det är stora frön tydligt synliga.

Vad luktar durian

En sådan fråga ställs till människor som har hört mycket om exotiska frukter, men har aldrig provat dem.

Frukten (och mer exakt – dess massa) har faktiskt en skarp och ihållande lukt, som inte kan kallas varken aptitretande eller till och med tolerabel. De som har haft tid att smaka på frukterna av durian, beskriver lukten som en cocktail av de mest obehagliga dofterna – lukten av foul fisk, avloppsvatten, animaliska droppings. Och några av vetorna jämnar jämnt amber frukt med lukten av orörda strumpor. En sådan stark och obehaglig lukt orsakade Durio zibethinus att strängt förbjudas att komma in på offentliga platser – transport, hotell, flygplatser.

Men gourmor och finsmakare vet att lukt och smak i stor utsträckning beror på sorten, och även på mognad. Till exempel, frukter av durian träd Mäta luktar även utsökt – stekt mandel. Tsebitin-klassen uppskattas dock ändå – ägaren av en oacceptabel ambre och gudomlig smak.

Vad orsakar en så stark och obehaglig lukt som kommer från durian?

Om lukten frukter är en hel legend, enligt vilken en gång en kraftfull och kraftfull kung blev kär i en ung skönhet. Men hans kärlek hittade inte ömsesidighet – kungen var gammal. Och HERREN bestämde sig för att erövra hjärtat av den magiska skönhet: han vände sig till trollkarlen och han gav honom en underbar frukt, säger att om en flicka kommer att äta, även ett kex – det är noga med att ge ditt hjärta till den gamle kungen.

Konungen gjorde det här: han bjöd in en ung skönhet till middag och behandlade henne till en trollkarls gåva. Magiken fungerade: flickan utan minne blev kär i den gamla kungen. Herrens lycka var obegränsat, och han glömde helt och hållet att tacka trollkarlen för hans hjälp. Och han var arg på konungens glömska och förbannade sin egen gåva. När herren åter uppträdde för den magiska durianen i häxskogen, blev han besviken. Istället för kungens mild och berusande lukt, möttes en outhärdlig och outhärdlig stink. Skönheten blev snart förälskad hos den gamle mannen och gifte sig med en ung och modig krigare.

Detta är legenden om en obehaglig lukt. Men det finns en sådan stinkande gult och vetenskaplig förklaring. I massan av exotisk delikatess är organisk svavel riklig.

Smakskvaliteter

Det är svårt att beskriva dem i ord. Vissa jämföra smaken av Durian med en delikat vaniljsås, säger någon att köttet är som en kräm eller vaniljglass. Så, för att förstå och uppskatta smaken av kungen av frukt, måste det försökas.

OBS! Det finns bara behov till slutet av mogna, men inte överdrivna kopior. Omodda frukter har en bitter smak, hård och obehaglig.

Durian äts med en sked och undviker att röra den med händerna, annars kommer den feta amberen att absorberas i huden. Lukt lukten är nästan omöjligt – det kommer att vara i flera dagar.

Ta bort ambretionen hjälper inte ens genom att fördykning i mjölk eller saltlösning, det är värdelöst att lufta eller tvätta rummet. Av denna anledning rekommenderas durian att inte lagras under lång tid, men att äta direkt efter inköpet.

Användbara egenskaper

Durian används ofta i folkens thailändska medicin. Frukt avkastning vid feber, tillsammans med hög temperatur, från bladen av trädet durianovogo förbereda salva för hudsjukdomar och allergier, är skalet användes för framställning av buljong, som ges till kvinnor som föder för en snabb återhämtning.

“King of Fruits” värderas också för överflöd av antioxidanter i kompositionen och som en naturlig afrodisiakum. Det används inte bara av folkläkare: olika delar av durian-trädet kompletterar sammansättningen av homeopatiska läkemedel världens mest kända läkemedelsmärken.

Kontraindikationer att använda

Det finns exotics med försiktighet när högt blodtryck behövs. Dessutom bör hon inte missbruka gravida och ammande kvinnor. För det första är det i sötmassan ämnen som är oönskade för användning under dessa viktiga perioder av kvinnans liv. För det andra är en söt fruktsocker det starkaste allergenet.

Du bör också veta att durian kategoriskt inte rekommenderas för användning med alkoholhaltiga drycker. Konsekvenserna av ett gemensamt intag kan vara mycket oförutsägbara: från en stark magsår och dålig andedräkt till ett dödligt utfall. Detta beror på det faktum att frukten innehåller ämnen som reagerar med vissa komponenter i alkohol och orsakar ett kraftigt hopp i blodtrycket.

Tips för användning

Låt oss ge några tips som hjälper dig att njuta av smaken av frukt och uppskattar det:

• Köp mogna frukter och lagra dem inte i mer än två dagar;
• Det är tillrådligt att hålla durian bort från andra livsmedel;
• Om du vill utvärdera smaken av massan och andas inte i sin obehagliga lukt, kan du köpa det redan skurna och lossna köttet i den thailändska butiken.

Du kan prova Durian smak i thailändska rätter – i sallader, godis, chips, såser och bakverk. Bon appetit!