Från gräddfil kan du laga ett stort antal såser som skiljer sig åt i receptet och produktionsmetoderna. Vissa kräver komplexa ingredienser, medan för andra är det lätt att hitta i vilket kylskåp som helst.
Gräddfilssås är övervägande vit, så det kan dekorera vilken maträtt som helst. Innan du förbereder en sådan sås är det nödvändigt att bestämma vad specifikt det ska serveras.
Klassisk är vitlöksyrkrämsås, men även där finns så många variationer att alla kan välja några till din smak.
Nybörjare (och inte bara) kockar vill veta hur man korrekt laga en mångsidig sås till disken, eftersom det inte bara bevarar smak av den naturliga produkten, men också stärker det, betonar den inneboende produktspecifik arom och smak.
Förbered en sås från gräddfil på flera sätt, bland annat är det lätt att välja en lämplig jämn för nybörjarkockor. Matlagning kan tacka recept av sur, färsk, fet, varm, söt, kryddig och till och med kostymssyra.
Innan du väljer ett recept måste du bestämma vilken produkt den ska användas till. Till exempel, när du vill betona smaken av en kyckling, är det bättre att förbereda grädde sås med smör. Du kan lägga till andra lämpliga ingredienser till den.
Contents
Produktval
Förberedelse av sås, som vilken maträtt som helst, börjar med valet av mat. Naturligtvis bör huvudämnet – gräddfil – först och främst vara friskt. Många produkter kan komplettera såsen.
Deras slutlista beror på valet av rätter och preferenser hos den som lagar mat. Ibland, för sås, både för heta fat, måste du passera mjöl. Det är nödvändigt att göra detta för att ge kryddor rätt täthet.
Beroende på produkterna, förutom vilken som kommer såsen, uppstår ett smakämne:
- greener;
- tomat;
- svamp;
- lök;
- berberis;
- en mängd olika viner;
- slipad peppar;
- vitlök;
- pepparrot.
Faktum är att listan över sås komponenter är mycket längre, det är svårt att lista alla möjliga alternativ. För kött eller pasta, använd oftast en annan formulering.
Sour cream sås med vitlök
Den mest populära är gräddfilssås, där vitlök är den näst viktigaste ingrediensen. Inte bara är produkten idealisk för de flesta rätter, det är också en av de enklaste att förbereda. Det kan med andra ord sägas att denna krydda bara består av gräddfil och vitlök. Ibland tillsätts det med örter och kryddor för att få en mer intensiv smak.
Recept för traditionell sur vitlöksås:
- 100 g frisk gräddfil;
- 2 matskedar majonnäs;
- 3 vitlöksklyfta;
- salt, basilika.
Ingredienserna är malda och blandade. Denna variant av sås avslöjar mest smaken av inte bara kötträtter, utan även grönsaker.
Sour-svampsås
Detta alternativ används sällan som föregående recept. Oftast, för att förbereda denna sås behöver du mushrooms. För dess förberedelse är det inte nödvändigt att utöva mycket ansträngning eller ha hög kunskap i matlagning. Framgången av maträtten beror först och främst på kvaliteten på beredningen av svampar och på konsistensen hos alla komponenter.
För att förbereda en god svamp grädde sås behövs följande produkter:
- färsk, inte mycket tjock gräddfil;
- lök;
- 100 g mushroom (eller andra svampar);
- vegetabilisk olja;
- vatten.
Denna sås kommer att vara utmärkt “Titta” basilika eller andra gröna. Förbered en sås är ganska enkel. Smaka först de finhackade svamparna och lökarna tills de är lättbruna.
Efter att vattnet har lagts till pannan och lämnar att blekna i ca 7 minuter. Sedan öppnas stekpannan, vattnet förångas och innehållet stekas igen tills en guldskorpa visas. Hårda komponenter ska slipas i en mixer och därefter tillsätt sur grädde. Ibland i en färdig produkt sätta lite socker.
Tomat och gräddsås
Stora är valet av rätter, särskilt från kött, till vilket såsen med tomattillägg är perfekt. För detta använd inte bara färska grönsaker, men också juice från dem eller till och med tomatpasta. Om tomater används, bör de mjukas, lite stekt. Eftersom deras doft är ganska monotont, tillsätts vitlök / peppar till denna sås, vilket ger ljusstyrkan till smaken.
För att förbereda denna version av såsen måste du ta:
- 2 matskedar smör;
- 2 matskedar tomat;
- 2 matskedar mjöl;
- ett glas gräddfil;
- salt, vitlök / peppar efter behov.
Ibland lägger man till ett glas buljong.
Först och främst i en stekpanna smälter smör, mjöl hälls i det, det är stekt. Tillsätt buljongen. Därefter sätta salt, pasta, gräddfil. Allt är väl blandat. “Förstärkare” Smak, som vitlök, läggs till i slutet.
Pepparrot sås
Lätt att förbereda och populär nog kryddor för kött.
Receptet innebär användning av följande ingredienser:
- pepparrot;
- 1 msk. mjöl;
- 30 g vinäger;
- 1 msk. smör;
- ett glas gräddfil;
- salt, peppar, andra kryddor.
I likhet med det tidigare såsreceptet är det nödvändigt att passera mjölet. Tillsätt gräddfil, salt, koka i ca 5 minuter. Pepparrot mala på en rivare, lägg på en hetpanna, sätt smör, steka bra, häll ättika. Lite otplechativ, tillsätt till gräddfilblandningen. Koka ihop i 5 minuter. Om nödvändigt, dosolit. Kan serveras till bordet. Bäst lämpad för kött, kokt i alla variationer.
Sour cream sås med lök och gröna
För att betona doft av fisk eller smak av potatis är det bättre att applicera gröna och lök. Ofta samma alternativ läggs till pasta och pasta. Gör denna sås är lätt, det kräver ingen djup kunskap om matlagning.
För beredning krävs det:
- lök;
- 20 g av alla gröna
- 200 g sur grädde
- olika kryddor: basilika, peppar, humle-suneli, salt, koriander, etc.
Skär lökarna och steka tills de är guldbruna. Mala gröna. Komponenter mala mixer till en homogen massa. Lägg till kryddor i slutet. Denna sås kan inte försämra smak eller pasta, inget kött, inga grönsaker – det kommer bara att öka smaken och få en pikant smak till någon maträtt.
Regler för beredning av sås
Experter, kritiker och amatörer har inte kommit överens om hur man förbereder gräddfilssås korrekt. Men de är alla överens om att alla komponenter kan blandas i olika variationer, ersätta den ena med den andra – smaken kommer inte att påverkas alls.
Det är mycket viktigt att du förstöra denna maträtt genom att lägga den i den “Inte de” ingredienser, nästan omöjligt. Såsen och rätterna med den ser ut och känns bara magiskt.
Det är värt att upprepa att de beskrivna recepten lämpar sig för en mängd olika rätter, det finns inga särskilda lagar. Men erkända mästare försöka kyckling utfodring mejeri gräddsås, pasta och makaroner – vitlök, till pizza – med lök och örter, för kåldolmar – tomat. För många delikatesser är också serveras såsen, att välja en mer delikat, neutrala komponenter.
Allmänt kan vi säga att denna sås är universell. Det är mycket viktigt att sås recept kan ändras och kompletteras i enlighet med preferenser, huvudrätt, tillgängliga produkter och önskad smak.
I vilken sammansättning kommer denna sås att vara en prydnad av en viss maträtt. Viktigast av allt, observera en oskadlig regel – att välja för beredning av sås endast kvalitet, frisk gräddfil.
No Comments