Hashlama från lamm

Vad är Hashlama? Förmodligen något östligt – det här är det första du kan tänka på när du hör det här ordet. Och faktiskt: hashlama är en maträtt från Armenien eller Kaukasus. Dess namn kommer från ordet “Hashel”, som på armeniska betyder kött, kokt av en bit.

Det är omöjligt att bestämma exakt var det kom ifrån. Huvudet är fortfarande ett: hashlama är en kötträtt och samtidigt en grönsakskål. Hans recept innehåller lammkött, som traditionellt används av östernas folk. Även om många hemmafruar ersätter det med kött från andra djur eller en fågel.

Hur man förbereder en hashlam med lamm

Läckra lamm chumlama innehåller sådana hemligheter:

1. Lamm ska vara ungt, lutat, “på benet”, till exempel, revben.
2. Gammalt kött rekommenderas inte att köpa, för det är mycket svårt och har inte den speciella smaken.
3. Tomater, som den mest saftiga grönsaken, måste läggas på toppen. De tillåter inte att de övriga produkterna torkar ut under tillagningen.
4. Bulgarisk peppar kan vara annorlunda, även grön. Han kommer ta en speciell anteckning till disken.
5. Köttet ska vara tre gånger mer än grönsaker och grönsaker.
6. Matlagning hashlama du behöver i din egen juice i ca två eller tre timmar.
7. Alla produkter läggs i lager flera gånger.

Recept av hashlama från lamm

Khashlama från lamm på armeniska:

• kg lamm;
• 7 tomater;
• 5 bulgariska paprika;
• 6 lökar;
• peppar, salt för smak;
• persilja, dill för dekoration.

Armener lagar maträtten i kittel. Det här är en metall- eller gjutstank med brett, tjocka väggar och en halvcirkelformad botten. Den är avsedd att laga olika tallrikar i eld.

Kazan håller värmen väl, eftersom dess avrundade form värmer upp helt, jämfört med enkla platta pannor. Tack vare denna mat smutsar på alla sidor i sin juice.

Hur har fårens hashlama förberetts i denna speciella behållare? Låt oss börja laga mat.

Mitt kött, torka det lite med en ren servett. Vi skär i bitar. De borde vara medelstora, helst på ben.

Lökar skärs i stora ringar, peppar – längsgående remsor, tomater – kvartaler.

I kittel lägger vi maten i lager: lök, paprika, tomater, lamm med salt och peppar. Sedan igen grönsakerna, och igen köttet. Sådana lager kan vara så mycket som din kapacitet tillåter, men i slutet är skålen täckt med tomater.

Kazan täcker med ett tätt lock, sätta på en svag eld. Processen varar ca 3 eller 4 timmar. Som ett resultat blir hashlama från lamm saftig och mycket öm.

Vi dekorerar med hackade örter. En sådan stark maträtt kommer att föda hela familjen!

Khashlama från fårkött på georgiska:

• 500 gram fårkött med brosk
• 40 gram vitlök;
• 10 gram persilja;
• lök;
• en stor morot
• rot av persilja och selleri;
• lövblad, salt.

Denna maträtt är mycket populär bland invånarna i Kakheti i Georgien. Det är i princip enkelt, men det är rött vin. Minsta ingredienser, men maximalt av själen.

Kött med kryddor, vitlök på en stark buljong är vad du behöver för ett stort företag. Det kan tillagas ganska mycket, så att det räcker för familjen och för gästerna.

Brisketten är skuren stor, så att det finns ett ben eller brosk på varje bit. Vi lägger den i en gjutjärnspanna eller kittel, häll den med rent vatten, sätt det att laga mat. Koka upp, ta bort skummet på toppen.

Vi skär roten av selleri, persilja, morot, lök bitar 0,5-0,7 mm. Vi lägger till dessa produkter i köttet tillsammans med 3 blad av laurellen. Koka på låg värme i 4 timmar.

Vi sammanfogar buljong i en separat behållare, tar bort lök, laurel och rötter. Iakttagande av alla subtiliteter, det färdiga kokta köttet läggs ut på en maträtt, beströdd med salt. Sedan rengör vi vitlöket, kläm det genom pressen, blanda det med 4 matskedar buljong. Häll vitlök flytande, strö med gröna blad av persilja fårkött.

Detta är receptet på vårt mellanmål. Bon appetit!

Hashlama på öl med lamm:

• 1 ½ kg fårkött
• liter ljus öl;
• 4 laureller;
• 50 gram svarta peppar ärter;
• 200 gram persilja, koriander;
• ett kilo tomat;
• 800 gram bulgarsk grön paprika;
• ett kilo morötter;
• 1,2 kg potatis
• kg lök.

Detta recept är ganska mödosamt, eftersom många ingredienser måste rengöras. Men hashlama med lamm och öl är det bästa sättet att närma 10 personer. Du behöver inte göra en lång meny. Den här gången spenderar du för att förbereda en sådan maträtt.

Du vet redan att grönsaker måste skäras stora, vi skär också lamm och gröna. Köttstycken är generöst saltade, eftersom vi i framtiden inte saltar något annat. I den här stan lämnar vi i en halvtimme.

Lägg ingredienserna i en kittel eller stor kruka i denna ordning i två lager: kött, sedan lök, morötter, potatis, bulgarsk peppar. I slutet – tomater, gröna, ärter, peppar, laurushka. Fyll på alla öl.

Khashlama från lamm bör avta 2,5 timmar efter att det har börjat koka. Vi arrangerar varje del av festet för portioner, dekorera med färska örter.

Khashlama med lamm och aubergine öl:

• lamm – 1 kg;
• Aubergine – 3 stycken;
• sötpeppar – 2 st.
• tomat – 4 st.
• morötter – 3 stycken;
• lök – 1 stycke;
• potatis – 5 st.
• vitlök – 4 huvuden;
• humle-suneli, salt, peppar;
• greener;
• öl – 1,5 liter.

Fry, först och främst köttet i kazan på vegetabilisk olja i 15 minuter. Sedan lagar vi de skurna grönsakerna i lager. Förresten, äggplanten ska saltas i 15 eller 20 minuter innan detta, låt det stå, så att bitterheten är borta. Töm sedan och skölj under vatten.

Alla lager av salt, peppar, säsong humle-suneli. Fyll med öl, men inte upp till toppen, under grönsakerna med två fingrar, för att de också ger sin juice.

Koka helst 2 eller 3 timmar, beroende på köttets ungdom. Det ska smälta direkt i munnen. 10 minuter innan avlägsnandet från elden sätter huvudet på vitlök. Skålen hälls varm, ströts med rikliga grönsaker, serveras till bordet.

Khashlama är en rik och saftig maträtt med en unik smak och smak av fårkött, grönsaker och grönsaker. Koka med smak!