Hemlagad korv recept i tarmarna

Oavsett vad du säger är korv en mycket bekväm uppfinning av mänskligheten. Ha frukost, ett snabbt mellanmål, en “ormfrysning” på kvällen – vilken annan produkt kommer att klara av dessa uppgifter lika effektivt. De som inte vill köpa den i butiken, kommer att berätta hur man gör hemlagad korv i magen i ditt eget kök. 

Hemlagad korv från fläsk i tarmar

ingredienser:

• Fläskkött med fet lager – 1 kg;
• tarmar för korv;
• konjak – 50 ml;
• Salt, vitlök och kryddor – för att smaka.

Om fläskkött inte har ett tjockt lager, lägg ca 200 gram till ingredienserna. fett, annars blir korven torr.

Beredningsstadier:

1. Fläsk och svin måste finhackas (skivor ca 1 cm), tillsätt kryddor och vitlök, häll konjak. Rör omedelbart och kyl i minst 12 timmar.
2. Tarmarna bör vara tätt bundna i ena änden med en styv sträng och fylld med en riktig hakade. Det är bekvämare att göra detta med ett speciellt munstycke på köttkvarnen, men om det inte är så kan du använda en vanlig sked. Det viktigaste – fyll inte tarmarna tätt, annars kan det brista under matlagningen. Om du vill få några små korv, koppla sedan tarmsträngen med lika stora mellanrum som du fyller.
3. Slipa fast kanten, varefter en tandpetare gör i korven några punkteringar. Detta är nödvändigt för att tarmen inte brister under värmebehandling.
4. Vik korven med en ring, doppa den i en gryta med kokande vatten och koka i 10 minuter från kokpunkten.
5. Häll i vegetabilisk olja, lägg korv och baka i ugnen i 50-60 minuter vid 220 grader tills den är guldbrun.

Korv av fläsk kan tillagas på olika sätt – bortsett från ugnen, kan de steka på grillpannan, spett – i alla fall de avviker med en smäll, och gästerna kommer att vara en lång tid att bända receptet för denna maträtt.

Lever hem korv i tarmen

ingredienser:

• någon lever – 1 kg;
• ägg av kyckling – 3 delar;
• fläskgardin – 200 gr.
• lök – 1-2 huvuden;
• vitlök – 4-6 dentiklar;
• semolina – 6 matskedar;
• tarmar – efter behov
• salt, kryddor, peppar – efter smak.

Sekvens för förberedelse:

1. Skär löken i ringar och steka.
2. Scrolling i köttkvarnlever, vitlök, svin, stekt lök.
3. Tillsätt kryddor, salt, ägg och mango till fyllningen, blanda försiktigt. Låt kräva i en halvtimme, så att mango sväller.
4. Vi knyter ena änden av tarmarna med en sträng av sträng och fyller den med malet kött. Varje 15-20 cm måste du binda tarmarna och bilda framtida leverkorv. Glöm inte att göra en punktering med en tandpetare eller en nål i varje korv.
5. Förberedd korv kan kokas i en kastrull eller baka i ugnen i 40 minuter vid en temperatur av 220 grader.

Hemlagad kycklingkorv i tarmen

ingredienser:

• kycklingfilé – 1 kg;
• ägg av kyckling – 1 stycke;
• gröna, salt – till smak;
• tarmar – efter behov.

preparatet:

1. Skölj och torkad kycklingfilé hackad i köttkvarn, tillsätt gröna och salt.
2. Vi börjar fylla tarmen med strängtråden, vi gör flera punkteringar på båda sidor.
3. Vi kokar i 40-50 minuter i kokande vatten.
4. Efter tillagning måste du ta bort korven, kyla den och låt den ligga på en kall plats i ca 2 timmar. Skålen är klar.

Om du lagar kycklingkorv, inte för barn, kan du lägga till receptet med en fettskalad köttkvarn (200 gr.), Liksom vitlök och favorit kryddor. Om så önskas kan kycklingen ersättas med en kalkon.

Korvkorv från nötkött i tarmarna

ingredienser:

• Nötköttmassa – 1 kg;
• väl saltat fett – 200 g;
• salt – 2 matskedar;
• granulärt socker – 1 tesked;
• svartjordpeppar – 2 tsk;
• röd peppar – en liten nypa;
• läskmat – på knivens spets;
• koriander – 1 matsked
• äppelcidervinäger.

Hur man lagar mat

1. Skölj köttet och skär i remsor.
2. Stek korianderna i en torr stekpanna och slipa den i en kaffekvarn.
3. Blanda ihop en separat skål med alla torra ingredienser: koriander, salt, läsk, röd och svartpeppar, socker.
4. Remsor av nötkött galler vinäger, kryddor blandningar rulla in vikta skikt i en emalj skål, täcka, oket stift, ta bort den kalla i 12 timmar (efter 6 timmar efter ankomsten flip bitar och återigen pressa ner locket oket).
5. Marinerat kött i en lösning av ättika med en hastighet på 2 matskedar. äppelcidervinäger per liter vatten. Efter 10 minuter, få bitarna, kläm av överflödig fukt och slipa i köttkvarn.
6. Skär den saltade smeden med tunna kubbar och lägg till köttet.
7. Fyll tarmarna med malet kött, knyta varje bit från två sidor.
8. Förberedda korv sätter på ett galler och sätts på plats med bra ventilation. Efter 5-6 dagar är korven klar.

Hur man väljer kött för korv

Förutom de obestridliga smakämnena har hemlagad korv en obestridlig fördel framför butiksanalogen – värdinnan vet säkert vilka ingredienser hon använde för att laga delikatesser och under vilka förhållanden hon lagade.

Det är faktiskt inte så svårt att laga korv i tarmar hemma, följ bara receptet och utnyttja några tips och tricks.

För matlagning brukar du använda fläsk, kalvkött, kyckling, anka eller kalkon, men du kan kombinera flera köttstycken. Det bör komma ihåg att fjäderfäkött är vanligtvis torrt, så det blandas med fett eller fett för juiciness.

När du väljer fläskkött, inspektera fettet, om det är mjukt, ömt och har en tunn hud, så blir den hemlagade fläskkorgen i magen också mjuk och mjuk. Om du föredrar fårkött måste du titta på venerna – om de är mjuka, så är det en garanti för att korven kommer att visa sig doftande, utsökt och ömt.

Hur man väljer och förbereder läsk för hemlagad korv

Köp redan gjort tarmar för att göra korvar i en butik eller på marknaden idag är inte svårt. De kan vara kött, fläsk eller får, skiljer sig i längd och diameter.

Nötköttskytten för hemlagad korv är att föredra, eftersom den är mer hållbar.

Vad ska man leta efter när man väljer tarmar:

• färg – ljus, utan grå nyanser;
• lukt – inte stark eller ingen alls
• densitet – inga stora perifera öppningar och knölar.

Hur man förberedar tarmar för hemlagad korv:

• skölj dem och suga sedan i en svag lösning av kaliumpermanganat eller ättika i 2 timmar;
• skölj med varmt vatten;
• Låt vattnet passera genom varje segment, så att du hittar hål i tarmarnas väggar, på dessa ställen kan de skäras i separata delar.

Om du har svårt att hitta rätt produkt, så finns det något att ersätta tarmarna för hemlagad korv. För ett konstgjort skal är kollagenfilmen utmärkt – efter värmebehandling är den ätbar.

Före användning ska den blötläggas i saltlösning (1 tsk salt för 1 liter vatten) i 2-3 minuter, skölj sedan under rinnande vatten.

Det finns många former och recept för hemlagad korv. Det kan stekas i en stekpanna eller grillat, rökt, kokt, kokt i en ugn – i vilket fall kokt korv hemma i tarmarna inte lämnar någon likgiltig.